Забудьте все, что вы знали о харчо до сих пор. Перестаньте спорить, что выбрать - говядину или баранину. Это блюдо готовят из любого мяса или птицы, даже из осетрины. И самое главное, харчо - это не суп! Это густое блюдо, скорее рагу, но никак не тот жидкий супчик с рисом и томатной пастой, который подавали в советских столовых. В каждом районе Грузии харчо готовят по-своему. Мегрелы не добавляют рис, заменяя его грецкими орехами, а имеретинцы могут не класть орехи, а для густоты ввести кукурузную муку. Тклапи, ткемали, помидоры, специи - все это добавляется в харчо в зависимости от сезона и конкретных предпочтений хозяйки. Рекомендую попробовать приготовить рецепт супа харчо необычный, расскажите, что получилось.
Харчо
автор Валентина Дубовцева 
На фото готовое блюдо харчо
- Общее время: 2 ч 40 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 220 ккал
Кухня: Грузинская
Сложность: Сложный рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей грудинки
- 200 ггрецких орехов
- 1 стак. длиннозерного риса
- 4 зубчика чеснока
- 2 больших сочных помидора или кусочек
- тклапи размером 10х10 см
- 5 средних луковиц
- по 2средних пучка петрушки икинзы
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. имеретинского шафрана
- 3 лавровых листа
- 1 ч.л. аджики
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Варить
Как приготовить пошагово
-
Нарежьте грудинку небольшими порционными кусочками, положите вкастрюлю, залейте 2лхолодной воды, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пену иварите до мягкости, 2ч.
-
Если используете тклапи, то нарежьте его небольшими кусочками, положите вмаленькую мисочку изалейте кипятком- пусть растворяется. Если готовите спомидорами, то срежьте верх помидора, мякоть натрите на крупной терке, кожицу выбросьте.
-
Свяжите по одному пучку кинзы ипетрушки илавровые листья идобавьте вкастрюлю. Нарежьте лук маленькими кубиками, всыпьте его вкастрюлю, добавьте промытый рис, доведите до кипения иварите 15мин
-
Измельчите чеснок, положите вступку, добавьте немного соли ирастолките. Оставшуюся зелень мелко порубите, добавьте вступку кчесноку ирастолките.
-
Грецкие орехи очень мелко порубите припомощи блендера. Переложите измельченные орехи вмиску ивлейте половник бульона - увас получится густая кашица.
-
Удалите букеты зелени из кастрюли, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте. Добавьте зелень из ступки, все специи, аджику, тклапи или натертые помидоры. Посолите и поперчите харчо. Варите на медленном огне еще 10 мин, а затем снимите кастрюлю с огня.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить вегетарианский суп харчо. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Рецепт весьма кстати!
+++,
муж в восторге))))))))))))
Валентина, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом харчо.
Столько восхищений от гостей!
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Рецепт харчо с черносливом culinier.ru/supy/sup-kharcho/kharcho-s-chernoslivom для любителей.
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт харчо меня выручил!
Насыщенный, безумно вкусный и ароматный суп харчо теперь и для приверженцев вегетарианства. Смотрим рецепт вегетарианского супа харчо и записываем себе в поваренную книгу....
60 мин
Вода 3 л; Помидоры пелати 600 г; Рис 7 столовых ложек; Лук 1 головка; Рубленная кинза (кориандр) 1 пучок; Чеснок 2 зубчика; Сливочное масло 1 столовая ложка; Растительное масло 1 столовая ложка; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
25 мин
Говядина 800 г; Орехи грецкие 150 г; Ткемали 200 г; Хмели-сунели 15 г; Зелень по вкусу; Рис 150 г; Лук репчатый 400 г; Чеснок 20 г; Масло растительное 30 г; Соль по вкусу...
120 мин
Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам из Грузии. Вся прелесть в том, что его можно есть в пост. Попробуйте, как приготовить харчо вегетарианский....
170 мин
Рецепт, как приготовить суп Харчо необычный для тех, кто с поблажкой относится к изменениям традиционных рецептов и готов к экспериментам. Он отличается от грузинского, но и мы ведь не в Грузии....
180 мин
500-600г говядины; 100г чернослива; 0.3-0.5 ст риса; 10 долек чеснока; 2 большие луковицы; томатная паста; черный и красный перец; хмели-сунели; аджика...
180 мин
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!