Холодник со щавелем

автор Валентина Задворнова Валентина Задворнова

Рецепт холодника со щавелем

На фото готовое блюдо холодника со щавелем

  • Время подготовки: 10 мин
  • Общее время: 30 мин
  • Рецепт на 4 порции
  1. 11 отзывов

Калорий: 86 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Холодник со щавелем – старинное белорусское блюдо, которое уже давно стало интернациональным. Готовят его из листьев щавеля, которые можно использовать до появления на растениях цветоносов. Старые листья употреблять не рекомендуется, так как в них накапливается большое количество щавелевой кислоты, которая, связываясь с кальцием, образует в почках нашего организма плохо растворимые в воде соли, способствующие образованию почечных камней. Умеренное употребление молодого щавеля абсолютно безвредно.

Не жалейте сметаны!

Холодник будет вкуснее, если положить в него побольше сметаны. Особенностью холодника считается то, что он должен быть хорошо посолен. Приятного аппетита!

Больше летних супов

А в жаркие летние дни можно также приготовить огуречный суп с семгой. Рекомендую попробовать приготовить рецепт сладкого холодника, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Вода 1 л
  • Щавель свежий 100 г
  • Редис 8 шт.
  • Огурцы свежие 2 шт.
  • Лук зеленый 50 г
  • Укроп (зелень) 0,5 пучков
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сметана 150 г
  • Соль 1 ч.л.

Повод приготовления:

Завтрак, Обед, Ужин

Как приготовить пошагово

  1. Щавель перебрать, удалить черешки, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на 5 минут, чтобы с листьев смыть песок и другой мусор, а затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть в проточной воде. Подготовленные листья обсушить и нарезать лапшой.

  2. Воду довести до кипения, опустить в нее щавель и поварить в течение 5–7 минут, после чего остудить.

    холодник со щавелем
  3. Редис промыть, срезать корешки и листья, а мякоть нарезать тонкими кружочками. Огурцы вымыть, овощечисткой удалить кожицу, разрезать мякоть вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперек. Если кожица у огурцов тонкая и нежная, то ее можно не снимать.

    холодник со щавелем
  4. Зеленый лук вымыть в проточной воде, срезать отбеленную часть, а зеленые листья нарезать тонкими колечками. Зелень укропа также тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

    холодник со щавелем
  5. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

    холодник со щавелем
  6. К хорошо охлажденному щавелевому отвару добавить редис, огурцы, зеленый лук, укроп и яйца.

    холодник со щавелем
  7. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной.

    холодник со щавелем
  8. Холодник окончательно размешать.

    холодник со щавелем
  9. Подать порционно к горячему отварному картофелю. Холодник лучше готовить небольшими порциями и есть за один раз, так как он может быстро скиснуть.

    холодник со щавелем
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить холодника из огурцов. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите Сейчас: Как приготовить холодника со щавелем

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Марго Болдырева
Марго Болдырева

Валентина, получилось зашибись!

aleksandra70
aleksandra70

Валентина, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт холодника со щавелем!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!

uteses
uteses

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

nourat
nourat

Спасибо Валентина за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

itimr
itimr

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

narantede
narantede

Спасибо, Валентина!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

lida
lida

Вот такой рецепт нашла - холодник с ботвой.

anka71
anka71

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

bolsunovskaya_82
bolsunovskaya_82

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

maslennikov_76
maslennikov_76

Просто замечательно…

nered
nered

Это не холодник со щавелем!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

Холодник по-белорусски на кефире

Рецепт простого холодника по-белорусски на кефире я привезла из Нарочи вместе с другими рецептами. Это отличный освежающий летний суп, который можно есть часто и много. Он полезный и вкусный....

40 мин

Свекольный холодник с закваской

свекла вареная 3 шт.; яйца вареные 3 шт.; зелень по вкусу; огурцы свежие 2 шт.; закваска 1 л; лимонный сок 3 ст.л.; соль по вкусу; сметана по вкусу...

30 мин

Холодник из щавеля на кефире

Приятный, вкусный, освежающий витаминный супчик для летного обедаСуп этот готовится просто и быстро.Подойдет такой супчик для худеющих, если не класть в него ветчину, отварное или запеченное мясо, которые не являются основными ингредиентами. Так же худеющим нужно взять кефир минимальной жирности. Некоторые...

30 мин

Холодник со сливками

Холодник со сливками обязательно оценят любители яркой вкусной, сочной, а главное холодной еды. При подаче украсить половинкой яйца....

90 мин

Холодник из огурцов

Прохладный освежающий суп для жарких летних дней. Огурцы, натуральный йогурт, кефир, мята и петрушка проворачиваются вместе в блендере....

45 мин

Холодник из свеклы

Холодник из свеклы - минимум продуктов и море пользыДобавьте сюда простоту в готовке и удовольствие. Ведь это уникальный вариант освежающего блюда в летнюю жару.Можно подавать с хлебом, с мясом или рыбой в любое время дня....

55 мин

Холодник на кефире

Холодник на кефире - отличный вариант супа для весеннего меню!Весной особенно хочется чего-то свеженького и легкого, но обед и ужин никто не отменяет - организм требует питания. Отличный способ подкрепиться и поднять себе настроение - это съесть на обед холодник на кефире. Во-первых, такой супчик отлично...

2 ч