Это очень бюджетный бульон - он варится на костях, без мяса, и получается очень наваристым. Если вам нужно мясо для супа, положите кусок в кипящий бульон примерно за час до конца варки. Рекомендую попробовать приготовить рецепт овощного бульона, расскажите, что получилось.
Говяжий бульон из косточек
автор Сантоянни Лида 
На фото готовое блюдо говяжьего бульона из косточек
- Общее время: 5 ч
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 58 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Несложный рецепт
Ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 1 крупная морковка
- 1 черешок сельдерея
- 1,5 кг рубленых говяжьих мозговых костей
- 1 стебель лука-порея
- 3-5 стеблей петрушки
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. черного перца горошком
- соль
Повод приготовления:
Обед, Ужин
Как приготовить пошагово
-
Разогрейте духовку до 230С. Нарежьте лук, морковь исельдерей небольшими кусочками. Положите кости иовощи вглубокий противень, поставьте его вдуховку на 30мин Кости должны хорошо зарумяниться.
-
Свяжите белой ниткой порей, стебли петрушки, тимьян илавровый лист. Когда кости иовощи готовы, переложите их вкастрюлю для бульона. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала кости на 3-4 см. Добавьте зелень идоведите до еле заметного кипения. Посолите.
-
Первые 20мин снимайте накипь шумовкой. Добавьте перец горошком.
-
Варите бульон 4ч. При этом уровень воды должен быть все время не ниже костей. Если вода перестает покрывать кости, добавьте еще холодной воды.
-
Процедите готовый бульон через дуршлаг, застеленный марлей. Охладите, снимите жир.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить правильный бульон. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала говяжий бульон из косточек.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Как это должно быть вкусно!!!!
Думаю приготовить culinier.ru/supy/bulyon/bulyon-govyazhii-v-multivarke, кто-нибудь пробовал?
Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
Спасибо огромное за рецепт! говяжий бульон из косточек супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт говяжьего бульона из косточек!!!
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить говяжий бульон из косточек.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)
Спасибо, Сантоянни, за изумительный рецепт говяжьего бульона из косточек!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!
Бульон с запеченным рисом - легко, просто и вкусно.Оставшуюся от бульона говядину можно использовать в каком-нибудь салате. Вместо говяжьего бульона можно использовать куриный или овощной....
1 ч
Спешу показать вам классный и совершенно несложный вариант, как приготовить бульон говяжий в мультиварке. Рецепт обязательно придется по вкусу всем, кто любит насыщенные по вкусу и цвету бульоны:)...
300 мин
Красиво сервированный стол, парок ароматного бульона, золотистые рулетики-налистники на блюде. Это не банальный "прием пищи" - это трапеза. Или, если хотите, праздник для глаз, желудка и души....
1 ч 50 мин
Рецепт правильного куриного бульона, по такому рецепту готовили еще наши бабушки. А у них, как известно, все самое вкусное....
60 мин
Бульон из индейки - отличный вариант для вкусного и сытного обеда. Особенно вкусный такой бульон с домашними сухариками. Обязательно попробуйте, ведь это легко и очень вкусно!...
60 мин
Говяжий бульон - это не только универсальная база для приготовления множества блюд, но еще и очень хорошее средство для улучшения пищеварения и борьбы с похмельем:) Проверено!...
120 мин
Лук репчатый 6 головок; Сливочное масло 70 г; Белый хлеб по вкусу; Каперсы по вкусу; Вода 1,5 л...
40 мин
Приготовила говяжий бульон из косточек!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!