Совсем недавно взбивала рыбное филе со сливками для рулета. Способ показался настолько интересным, что решила повторить его, но уже с куриным филе. Немного поинтересовавшись этой темой, узнала, что такой фарш называется "муслин". Изготавливается из белого мяса куриной грудки, взбивается со сливками в нежнейшую воздушную массу, из которой в последствии и изготавливаются клесы. В горячем бульоне они набухают, становятся сочными. Такой трюк можно использовать для кормления деток, отказывающихся от мяса, ведь его в клесах не так то легко обнаружить. Ну а всем остальным эта идея поможет разнообразить свое каждодневное меню оригинальным первым блюдом. Пусть всегда будет вкусно! Рекомендую попробовать приготовить рецепт бульона из кролика, расскажите, что получилось.
Бульон с овощами и куриными клесами
автор dariya86 
На фото готовое блюдо бульона с овощами и куриными клесами
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 34 ккал
Кухня: Кухня фьюжн
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 шт.
- индейка голень - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук-порей - 1 шт.
- яйца куриные - 1 шт.
- лук белый - 1 шт.
- сельдерей стебли - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сливки жирные - 100 г
- брокколи свежая - 3 шт.
- соль - 1 щепотка
- петрушка корень - 1 шт.
- перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
- сельдерей - 150 г
- тимьян свежий - 1 щепотка
- соль - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Отлично, если есть готовый бульон. Если нет, сварите его из любого мяса (курятина, индюшатина, говядина) с добавлением корешковых овощей. Не буду описывать процесс варки бульона, главное, чтобы он не сильно кипел.
-
Филе нарезать на кусочки и взбить в блендере вместе со сливками, яйцом, солью, перцем и тимьяном до однородности. Фарш получается нежнейшего светло-розового цвета, шелковой консистенции.
-
Добавить замороженный зеленый горошек, перемешать.
-
Овощи нарезать соломкой. От порея берем только зеленую часть, а брокколи разбираем на соцветия. Мне хватило 3 соцветий.
-
За 5 мин до конца варки бульона отсаживаем при помощи двух столовых ложек клесы прямо в кипящий бульон
-
Закладываем овощи (порей в последнюю очередь), доводим до кипения и выключаем. Овощной суп на бульоне с куриными клесами готов. Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить бульон из каштанов. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт бульона с овощами и куриными клесами!!!
Dariya86, большое спасибо!
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
culinier.ru/supy/bulyon/bulyon-myasnoi готовила, а бульон с овощами и куриными клесами еще нет. Надо попробовать.
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Красиво сервированный стол, парок ароматного бульона, золотистые рулетики-налистники на блюде. Это не банальный "прием пищи" - это трапеза. Или, если хотите, праздник для глаз, желудка и души....
1 ч 50 мин
Каштаны 1,5 кг; Лук репчатый 2 головки; Чеснок 1 зубчик; Уксус 1 ч.л.; Растительное масло 1 столовая ложка; Свиное сало 1 кусок; Свиное ухо 1 шт.; Соль по вкусу...
2 ч 20 мин
Рецепт правильного куриного бульона, по такому рецепту готовили еще наши бабушки. А у них, как известно, все самое вкусное....
60 мин
Бульон из индейки - отличный вариант для вкусного и сытного обеда. Особенно вкусный такой бульон с домашними сухариками. Обязательно попробуйте, ведь это легко и очень вкусно!...
60 мин
Кролик (передняя часть тушки) 1 шт.; Морковь (крупная) 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Сельдерей (корень) 1/4 шт.; Петрушка (корень); Соль; Перец...
2 ч 25 мин
Лук репчатый 6 головок; Сливочное масло 70 г; Белый хлеб по вкусу; Каперсы по вкусу; Вода 1,5 л...
40 мин
На овощном бульоне можно готовить много прекрасных супов. Они будут не настолько жирными, в отличие от мясных, и станут отличным выбором во время поста, а также когда нет времени варить мясо и курицу....
60 мин
Dariya86, рецепт бульона с овощами и куриными клесами замечательный!
Спасибо!