Зефир по госту

Как приготовить зефир по госту
Фотография зефира по госту
Общее время 25 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий 51 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя Mariana

Ингредиенты

  • пюре - 250 г
  • сахар - 250 г
  • сахар ванильный - 1 пачка
  • вода - 160 г
  • яичные белки - 1 шт.

Как приготовить зефир по госту

Для начала агар-агар замачиваем в 160 гр воды на несколько часов.

Приготовим яблочное пюре. Для этого яблоки разрезаем на половинки, очищаем от серцевины и запекаем в духовке или микроволновке. Я запекала в микроволновке столько минут сколько штук яблок. Хочу заметить, что-бы получить 250 гр яблочного пюре, неодходимо приблизительно 400 гр яблок, потому что кожицу мы будем выбрасывать.

Рецепт зефира по госту

Из запеченных яблок вынимаем ложкой серединку. Кожицу выбрасываем.

Рецепт зефира по госту

Превращаем яблоки в пюре с помощью блендера. Пюре должно быть совершенно однородным, это важно!

Рецепт зефира по госту

Добавляем в еще теплое пюре 250 гр сахара, перемешиваем и оставляем на час.

Рецепт зефира по госту

Через час агар с водой, в которой он замачивался ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Агар должен растворится и смесь должна быть по консистенции примерно как кисель. На это уйдет 2-3 минуты. Далее в емкость с агаром высыпаем 475 гр сахара и варим сироп на среднем огне. Температура кипения сиропа должна достигать 110 град, если у вас есть термометр то просто чудесно, можна измерить температуту, а если нет, как у меня, то варим на среднем!! огне, постоянно помешивая до того времени, когда за ложкой, опущеной в сироп потянется нитка. Важно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп.110 гр, при высшей температуре желирующие свойства агара пропадают. У меня в общей сложности на варку сиропа ушло 6-7 минут. Свареный сахарный сироп откладываем в сторону, даем ему немного остыть.

Рецепт зефира по госту

Сразу после выключения сиропа яблочное пюре взбиваем с половиной белка. В процесе взбивания добавляем вторую половину белка. Масса начнет светлеть и увеличиватся в обьеме. Взбиваем несколько минут.

Рецепт зефира по госту

Начинаем тонкой струей вливать горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать на самых большых оборотах миксера. Масса начнет белеть, увеличиватся в обьеме, и по виду и консистенции будет похожей на меренгу. Взбиваем несколько минут.

Рецепт зефира по госту

Оставляем постоять нашу зефирную массу минут 5-6, что-бы она немного закрепилась. Начиняем кондитерский мешок с насадкой "зубчики" масой и отсаживаем на пергаментную бумагу зефирчики. У меня такой насадки не было, я отсаживала просто из кондитерского мешка. Зефир очень быстро начнет настывать, агар застывает при температуре 40 г Оставляем наш зефир при комнатной температуре на 24 часов для образования сахарной корочки. На этом этапе самое главное отганять от зефира домочадцев, у меня до образования корочки осталась лиш 1/5 зефира.

Рецепт зефира по госту

Через 24 часа берем наши зефирчики и склеиваим попарно. Храним в сухом месте.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить жареный зефир. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
atemeetol

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

Консператор Лера

Спасибо за угощение, буду пробовать

Энгельгард Марго

У девочек встречала похожие рецепты: ягодный зефир.

Вера Киршина

Mariana, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…

Федулова Алеся

Попробовали сегодня зефир по госту, просто класс!!!

kuntente1989

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

leschenko_88

Mariana, большое спасибо за рецепт зефира по госту!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

Надежда Кунцева

Mariana, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

Саша Старшинова

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали зефир по госту. Спасибо за рецепт!

Нуриева Людочка

Блюдо просто супер, готовила зефир по госту впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!

rerith1998

Хороший рецептик! :)

bardakova_92

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

ofithacu

Когда делала зефир по госту и не сомневалась, что получится вкусно!

alist

Mariana, спасибо.
Приготовила зефир по госту.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

Гала Малай

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

alla88

Спасибо, Mariana, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!

Евгения Глушкевич

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

endende

Приготовила.
Едим.
Но от зефира по госту я ожидала бО'льшего!!!