Хотите испечь вкуснейший ароматный и мягкий хлебушек из детства? Нет ничего проще, ведь в этом вам поможет рецепт с фото, в котором подробно рассказано, как приготовить хлеб "Столичный" по ГОСТу. Рекомендую попробовать приготовить рецепт сырного хлеба, расскажите, что получилось.
Хлеб столичный по госту
автор Элла Туземец 
На фото готовое блюдо хлеба столичного по госту
- Общее время: 1140 мин
- Рецепт на 12 порций
Калорий: 113 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Ржаная закваска — 140 г
- Обдирная ржаная мука — 232 г (132 - для опары 100 - в тесто)
- Пшеничная мука 1 сорта — 290 г
- Сахар — 18 г
- Соль — 9 г
- Вода теплая — 317 г (77 - для опары, 240 - для теста)
Повод приготовления:
На завтрак, На обед, На ужин
Как приготовить пошагово
-
Первым делом приготовим опару. Смешаем ржаную закваску, 140 г ржаной муки и добавим 77 г теплой воды. Оставляем часа на 3-4 в теплом месте.
-
Опара поднимется, ее поверхность покроется пузырьками и трещинками.
-
Добавляем к опаре воду, соль и сахар, тщательно размешаем и затем уже добавим все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Минут 5 вымешиваем, оно не должно липнуть к рукам.
-
Замешиваем тесто в миске, а потом продолжаем вымешивать на столе. Тесто не должно липнуть к рукам.
-
Смазываем миску растительным маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и ставим в теплое место часа на полтора.
-
Тесто увеличится примерно в два раза.
-
В плотное льняное полотенце втираем муку, муки не используйте слишком много! Застилаем полотенцем миску. Формируем из теста шар и выкладываем на полотенце
-
Прикрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить около часа.
-
Затем аккуратно перекладываем на лист пергамента, сбрызгиваем водой и оглаживаем.
-
Духовку разогреем до 240 градусов с глубоким противнем. Ставим хлеб на обычном противне, а в глубокий осторожно наливаем воду. С паром выпекаем 10 минут. Затем воду убираем и понижаем температуру до 220. Выпекаем минут 40.
-
Остужаем хлеб на решетке и даем ему "созреть" часиков 12, так он будет вкуснее.
На заметку:
Вкусный и ароматный хлебушек не так и сложно испечь самому. Я очень надеюсь, что с помощью этого рецепта вы поймете, как приготовить хлеб "Столичный" по ГОСТу, и порадуете всю свою семью. В этом хлебе всего в меру: соли и сахара, пшеничной и ржаной муки. Убедитесь сами, испеките в домашних условиях самый вкусный хлеб!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить обезьяний хлеб. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Смотрите Сейчас: Как приготовить хлеб столичный по госту
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Для хлеба столичного по госту вроде не сложно, можно попробовать.
Я приготовила хлеб столичный по госту для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А хлеб столичный по госту не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
А я также заинтересовалась хлебом.
Хлеб столичный по госту конечно на любителя.
Но понравилось.
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Спасибо за рецептик хлеба столичного по госту!!!
Муж был в восторге.
хлеба столичного по госту, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Уже второй раз хлеб столичный по госту делаю.
Просто восхитительно.
Элла, спасибо за рецепт хлеба столичного по госту!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Супер!
Для теста; 200 гпшеничной муки; 130 гржаной муки; 225 млводы; 2-3 гсвежих дрожжей; 7 гсоли; Закваска; 40 гржаной закваски; 110 млводы; 160 гржаной обдирной муки...
1 ч
Обезьяний хлеб (Monkey Bread) называется также "Африканский пирог к кофе". Он представляет собой липкую булку, которая идеально подходит для завтрака к кофе.Происхождение этого интересного хлеба довольно загадочно, как и его название. Даже кулинарные знатоки вряд ли смогут толком объяснить, почему этот...
45 мин
Если у вас есть желание испечь хлеб в домашних условиях, то присмотритесь к очень простому рецепту, который поможет иметь на обеденном столе зерновой хлеб. Он получается очень вкусным и полезным....
60 мин
Пшеничная мука 500 г; Цельное молоко 250 мл; Сливочное масло 60 г; Сахар 40 г; Соль 10 г; Свежие дрожжи 15 г; Яйцо куриное 3 шт....
2 ч 15 мин
3 ст.л. дрожжей; 1/4 стак. теплой воды; 3 ст.л. сахара; 1 стак. горячего молока; 150 г сливочного масла; 1 ч.л. соли; 5-6 стак. муки; 3 яйца....
5 мин
Мука пшеничная высшего сорта 250-270 г; Вода 185 мл; Сухие дрожжи 1 ч.л.; Соль 3 г; Сахар 1 ч.л....
60 мин
Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.