Тарт Татен - знаменитый перевернутый пирог. Существует множество версий того, каким образом пирог с яблоками превратился в Тарт Татен. Кто-то считает, что рецепт перевернутого пирога просто достался сестрам Татен по наследству. Но самая распространенная история гласит, что пирог Тарт Татен обязан своим появлением чистой случайности: однажды в разгаре охотничьего сезона, когда в отеле было много постояльцев, Стефани готовила на десерт тот самый яблочный пирог. Поставив на плиту посуду, где подогревались яблоки с маслом и сахаром, женщина в суматохе (а романтики предполагают, что Стефани просто заболталась с одним симпатичным охотником), что забыла о яблоках и вспомнила только тогда, когда сахар начал подгорать. Чтобы спасти ситуацию, Стефани быстренько накрыла яблоки тестом и поставила сковороду в духовку. А когда пирог был готов, изобретательница перевернула его вверх тормашками, так, что яблоки в карамели оказались сверху, и горячим подала на стол. Восторгам гостей не было предела. Так в меню отеля появился пирог Татен, слава которого быстро распространилась по всему региону. Рекомендую попробовать приготовить рецепт грибного тарта, расскажите, что получилось.
Тарт татен
автор vrrrredina 
На фото готовое блюдо тарта татен
- Общее время: 50 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 438 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- мука - 1 стак.
- масло сливочное - 150 г
- яйцо - 2 шт.
- яблоки - 1 кг
- сахар - 1 стак.
- корица - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Масло смешать с мукой до образования комочков, добавить соль/сахар.
-
Добавить яйцо, заместить тесто и отправить его в холодильник.
-
Очистить яблоки, порезать на дольки.
-
В сковороде распустить масло, добавить сахар и корицу. Перемешать.
-
Сразу же разложить яблочки, выгнутой стороной вниз и на медленном огне готовить до кармелизации сахара. Не перемешивайте. На все это у меня ушло где-то минут 15.
-
Достаем тесто из холодильника и раскатываем пласт диаметром чуть больше сковороды. Накладываем сверху на начинку, подтыкая края.
-
И ставим в духовку на 180 г Примерное время в духовке минут 15-20. Смотрите по состоянию теста. Оно у меня не подрумянилось, но пропеклось хорошо.
-
Достаем сковороду. Даем чуток остыть. Немного покрутите сковороду, чтобы пирог отошел от стеночек. Кладем сверху блюдо, таким же диаметром, как и сковорода и переворачиваем пирог. Аккуратнее, карамель может политься
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить грушевый тарт-татен. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
Vrrrredina, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от тарта татен!
Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А тарт татен обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.
А у меня тарт татен прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
vrrrredina, спасибо за рецептик!!!
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.
Думаю, что-то похожее - http://culinier.ru/zakuski/tarty/tart-taten-s-shampinyonami.
Vrrrredina, спасибо.
Приготовила тарт татен.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)
Спасибо за угощение, буду пробовать
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Vrrrredina спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Сливочное масло 50 г; Яблоко 4 шт.; Сахар 200 г; Сметана 200 г; Пшеничная мука 150 г; Яйцо куриное 2 шт.; Разрыхлитель 5 г; Соль по вкусу...
1 ч
Свеклу можно и отварить, но запеченная она, на мой взгляд, гораздо вкуснее, а еще я иногда добавляю к ней дольки яблока или груши. Ну а если не любите свеклу, замените ее кусочками тыквы или сладкого картофеля....
35 мин
Тарт татен делают не только с фруктами, но и с помидорами, при этом кто-то использует слоеное тесто, а кто-то песочное. Я за слоеное тесто: на мой взгляд, с ним получается вкуснее! Подавать пирог можно с жирными сливками, ванильным мороженым или несладкой сметаной....
1 ч 30 мин
Сахар 225 г; Сливочное масло 165 г; Молотая корица 0,2 чайной ложки; Молотый имбирь 0,2 чайной ложки; Груши 4 шт.; Пшеничная мука 250 г; Яйцо куриное 1 шт....
1 ч
Легкий тарт со смородиной - прекрасная выпечка к чаю жарким летом. Записываем и готовим вместе по рецепту....
80 мин
Я сегодня к вам вот с таким мандариновым тартом. У меня в семье уже повелась традиция: на дни рождения помимо основного торта, я обязательно пеку этот тарт. Он настолько полюбился гостям и домашним. Нежное песочное тесто и мандариново-лимонный крем-мусс, так и тает во рту. Хоть сейчас и нет дня рождения,...
2 ч
Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила тарт татен на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!