Тарт татен делают не только с фруктами, но и с помидорами, при этом кто-то использует слоеное тесто, а кто-то песочное. Я за слоеное тесто: на мой взгляд, с ним получается вкуснее! Подавать пирог можно с жирными сливками, ванильным мороженым или несладкой сметаной. Рекомендую попробовать приготовить рецепт яблочного тарта татен на сметанном тесте, расскажите, что получилось.
Тарт татен с грушами и изюмом
автор pisarenko_71 
На фото готовое блюдо тарта татен с грушами и изюмом
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 459 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- мука - 230 г
- сливочное масло - 150 г
- яйца куриные - 1 шт.
- крепкие груши - 4 шт.
- изюм без косточек - 2 горсти
- сливочное масло - 100 г
- сахар коричневый - 6 ст.л.
Как приготовить пошагово
-
Духовку предварительно разогреть до 190 С.
-
Нарезать 150 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
-
Приготовить тесто: в чашу блендера просеять 200 г муки, добавить сливочное масло и измельчить все в крошку, ввести яйцо, немного взбить, затем влить 100 мл ледяной воды и взбить еще немного.
-
Рабочую поверхность присыпать частью оставшейся муки, выложить тесто и сформировать из него шар, затем завернуть в пищевую пленку или поместить в целлофановой пакет и отправить в морозилку на 20 30 минут.
-
Приготовить начинку: разогреть в тяжелой сковороде с огнеупорной ручкой 50 г сливочного масла, добавить 3 ст. ложки сахара и, помешивая деревянной или пластиковой лопаткой, приготовить карамель.
-
Груши разрезать вдоль на четыре части и, удалив сердцевину, плотным слоем выложить в сковороду с карамелью.
-
Посыпать груши оставшимся сахаром, сверху разложить кусочки оставшегося сливочного масла, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 40 минут.
-
В сковороду с грушами добавить изюм, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять, чтобы изюм набух.
-
На присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной полсантиметра.
-
Груши в карамели накрыть пластом теста, заправить края внутрь, чтобы получилась крышечка, и часто наколоть тесто вилкой.
-
Выпекать пирог в разогретой духовке 45 50 минут (в зависимости от мощности духовки).
-
Готовый пирог слегка остудить, затем перевернуть на тарелку.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить грушевый тарт-татен. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Pisarenko_71, сделала сегодня тарт татен с грушами и изюмом.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Pisarenko_71, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
тарт татен с грушами и изюмом приготовила вчера!
СПАСИБО!!!
Спасибо большое! Буду пробовать!
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Тарт татен с грушами и изюмом «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Вот ещё нашла тарт татен с шампиньонами.
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.
Сливочное масло 50 г; Яблоко 4 шт.; Сахар 200 г; Сметана 200 г; Пшеничная мука 150 г; Яйцо куриное 2 шт.; Разрыхлитель 5 г; Соль по вкусу...
1 ч
100 г сливочного масла; 200 г муки; щепотка соли; 20 г сахарной пудры; 1 крупное яйцо; 10 г холодной воды; 2 груши сладкие; 100 г сахара; 200 мл воды; 400 мл кокосового молока; 40 г сахара; 40 г муки; 40 г сахарной пудры; 3 желтка...
1 ч 30 мин
Свеклу можно и отварить, но запеченная она, на мой взгляд, гораздо вкуснее, а еще я иногда добавляю к ней дольки яблока или груши. Ну а если не любите свеклу, замените ее кусочками тыквы или сладкого картофеля....
35 мин
Сахар 225 г; Сливочное масло 165 г; Молотая корица 0,2 чайной ложки; Молотый имбирь 0,2 чайной ложки; Груши 4 шт.; Пшеничная мука 250 г; Яйцо куриное 1 шт....
1 ч
Как только я увидела этот тарт, решила его приготовить и не прогадала. Удивительное сочетание песочного теста, нежного крема из йогурта и маскарпоне и желе с приятной кислинкой из клюквы. Этот тарт придется по душе любителям клюквы. Рецепт из журнала "Гастроном" с моими изменениями. Диаметр формы 21-23...
2 ч
Завалялась у меня куриная грудка, и захотелось с ней тарта. Рецепты зачастую подразумевают в начинке к ней еще и грибы, я же решила сделать с овощами. В результате начинка получилась очень мягкой, сочной и вкусной:) Готовится тарт быстро, время учитывает 2 часа выдержки теста в холодильнике (но и час...
3 ч
Спасибо вам, pisarenko_71, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для тарта татен с грушами и изюмом уже имеются в наличии.