А вот и тарт с красными апельсинами:) Солнечный, как этот март (а этот март прямо аномально солнечный для наших белорусских широт) :) Вкусный и ароматный, нежный и хрустящий одновременно. Вкус этого тарта очень сильно зависит от апельсинов, которые вы будете использовать. То есть они обязательно должны быть сладкими. Как дополнительную меру для того, чтобы не морщиться, откусывая кусок тарта с ломтиком апельсина, я предлагаю задействовать сахарный сироп. После вымачивания в нем апельсины уж точно будут сладкими ;) Рекомендую попробовать приготовить рецепт тарта татен, расскажите, что получилось.
Апельсиновый тарт со сливочным кремом
автор lisa 
На фото готовое блюдо апельсинового тарта со сливочным кремом
- Общее время: 115 мин
- Рецепт на 26 порций
Калорий: 482 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Несложный рецепт
Ингредиенты:
Основа
- миндаль 50 г
- мука 150 г
- сахар 40 г
- соль 1/4 ч.л.
- сливочное масло 90 г
- желтки 1 шт.
- вода 1-2 ст.л.
Крем
- сгущенное молоко 100 г
- лимонный сок 50 мл
- маскарпоне 200 г
- сливки 33% 75 мл
Верх
- апельсины (у меня сорт "Вашингтон") 500 г
- сахар 100 г
- вода 80 мл
Как приготовить пошагово
-
Из 80 мл воды и 100 г сахара варим простой сироп и даем ему немного остыть.
-
С апельсинов срезаем кожуру вместе с белыми пленками.
-
-
Нарезаем ломтиками поперек (толщина - около 5-6 мм). Кладем в миску.
-
-
Заливаем горячеватым сиропом и оставляем остывать.
-
-
Миндаль мелем максимально мелко.
-
-
Готовим тесто. Смешиваем 50 г миндаля с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.
-
-
Перемалываем до состояния жирной крошки.
-
-
Добавляем желток и воду, замешиваем тесто.
-
Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.
-
Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму.
-
-
На тесто кладем фольгу и насыпаем груз (сухую фасоль или рис).
-
-
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 7 минут. Снова вынимаем и полностью остужаем.
-
Готовим крем. Лимонный сок смешиваем со сгущенным молоком. Добавляем размятый маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния (можно аккуратно венчиком, миксером - нельзя, получится жидкая масса).
-
-
Взбиваем сливки.
-
-
Добавляем к крему.
-
-
Аккуратно перемешиваем лопаткой. И выкладываем в остывшую основу.
-
-
Апельсины вынимаем из сиропа и слегка промакиваем бумажными салфетками. Кладем на крем.
-
Даем тарту постоять пару часов в холодильнике и подаем.
-
Приятного чаепития!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить яблочный тарт с заварным кремом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.1 / 5
Рейтинг рецепта
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик апельсинового тарта со сливочным кремом больше стало.
Lisa, апельсиновый тарт со сливочным кремом - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!
Прикольно, вот чего-чего, а клубничный тарт с заварным кремом я не готовила) надо попробовать.
Настя, спасибо за рецепт!
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Уже делала два раза получается обалденно.
Я еще не делал апельсиновый тарт со сливочным кремом, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
75 г сахарной пудры (1/3 ст.) или сахара; 225 г муки (полный стак.); 125 гсливочного масла (нарезать кубиками); 600 г сливок "Пармалат" 35%; 1 яйцо + 5 желтков; 100 г сахара; 1 пакетик ванильного сахара или ванилина; корица (на любителя, я не добавляла); 5 белков; 100 г сахарной пудры...
2 ч
Пшеничная мука 250 г; Кукурузная мука 1/3 стак.; Сахар 170 г; Соль щепотка; Сливочное масло 175 г; Молоко 3,5%-ное 500 мл; Яичный желток 7 шт.; Сливки 30%-ные 200 мл; Ванильный экстракт 2 ч.л.; Клубника 300 г...
2 ч
Всем доброго времени суток! Меня зовут Аня и я новичок на вашем сайте. Всех желающих приглашаю на виртуальные чайные посиделки в компании яблочного тарта с творожным кремом. Нежная выпечка с тонким ароматом яблок уже давно прижилась в нашей семье. Готовится быстро, съедается еще быстрее:)...
40 мин
Наверное, нет ничего совершеннее французских десертов. Сегодня практически в каждой кофейне можно отведать множество изысканных сладостей, которые появились на свет благодаря рукам талантливых кондитеров из Франции. Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал яблочный тарт, без сомнения внес его в свой список...
2 ч
Легкий тарт со смородиной - прекрасная выпечка к чаю жарким летом. Записываем и готовим вместе по рецепту....
80 мин
Я сегодня к вам вот с таким мандариновым тартом. У меня в семье уже повелась традиция: на дни рождения помимо основного торта, я обязательно пеку этот тарт. Он настолько полюбился гостям и домашним. Нежное песочное тесто и мандариново-лимонный крем-мусс, так и тает во рту. Хоть сейчас и нет дня рождения,...
2 ч
Как только я увидела этот тарт, решила его приготовить и не прогадала. Удивительное сочетание песочного теста, нежного крема из йогурта и маскарпоне и желе с приятной кислинкой из клюквы. Этот тарт придется по душе любителям клюквы. Рецепт из журнала "Гастроном" с моими изменениями. Диаметр формы 21-23...
2 ч
Lisa, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом апельсинового тарта со сливочным кремом.
Столько восхищений от гостей!