Этот десерт называется Баскское пирожное, хотя на самом деле это пирог. Все продукты для него должны быть строго отмерены на весах. Тесто можно приготовить заранее оно станет только лучше, если проведет ночь в холодильнике. Миндаль хорошо предварительно подсушить или отбланшировать и затем очистить от шелухи. Рекомендую попробовать приготовить рецепт пирожного персик, расскажите, что получилось.
Баскское пирожное
автор ingomes 
На фото готовое блюдо баскского пирожного
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 351 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- апельсины - 2 шт.
- сливочное масло - 20 г
- мука - 470 г
- яичные желтки - 1 шт.
- сливочное масло - 330 г
- лимоны - 1 шт.
- сахар - 200 г
- молоко - ½ ч.л.
- сахар - 200 г
- миндаль - 170 г
- соль морская - 1 щепотка
- яичные желтки - 8 шт.
- яйца куриные - 3 шт.
- мука - 80 г
- разрыхлитель - 10 г
- манная крупа - 60 г
- молоко - 800 мл
- сахар ванильный - 8 г
- соль морская - ½ ч.л.
- сливки жирные - 250 мл
- сахар ванильный - 8 г
Как приготовить пошагово
-
Духовку предварительно разогреть до 170 С.
-
Приготовить тесто: яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить все блендером с насадкой-венчиком.
-
Муку перемешать с разрыхлителем.
-
Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками, выложить в чашу блендера, добавить муку с разрыхлителем, соль и измельчить все в крошку.
-
Миндаль измельчить блендером в муку, всыпать в тесто и немного вымешать все вместе.
-
Добавить взбитые яйца с сахаром и еще раз вымешать.
-
Отделить от теста одну треть, обе части завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник на 30 минут.
-
Приготовить крем: с апельсинов и лимона срезать цедру (можно воспользоваться овощечисткой).
-
В кастрюле соединить молоко, сливки, ванильный сахар, добавить цедру апельсинов и лимона и довести все до кипения.
-
Сахар с желтками взбить в пышную, воздушную массу.
-
Всыпать 80 г муки и манку и еще немного взбить.
-
Молоко со сливками и цедрой процедить через сито, влить в желтковую массу и все еще раз взбить.
-
Перелить крем обратно в кастрюлю и прогревать на медленном огне 20 минут, непрерывно помешивая. Готовый крем снять с огня и перелить в холодную миску, продолжая вымешивать венчиком. Дать крему остыть.
-
Бумагу для выпечки смазать половиной сливочного масла и распределить на ней большую часть охлажденного теста слоем примерно в сантиметр толщиной, затем уложить бумагу с тестом в форму и сформировать из теста бортики.
-
Второй лист пищевой бумаги смазать оставшимся сливочным маслом и выложить меньшую часть теста, так чтобы получилась ровная лепешка.
-
Остывший крем вылить в тесто с бортиками.
-
Сверху накрыть маленьким коржом, снять с него бумагу и скрепить края коржей.
-
Желток соединить с молоком, посолить, перемешать и смазать тесто.
-
Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут.
-
Подавать баскское пирожное полностью остывшим.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить пирожное валентинка. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Какая у Вас Фантазия!!!
Это мой самый любимый рецепт баскского пирожного, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
Девочки, Спасибо за рецепт приготовления пирожного. Наверно я надолго у Вас.
Как это должно быть вкусно!!!!
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю баскское пирожное!!!
Еще раз спасибо!!!
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Удивить своего любимого вкусной, красивой и сладкой Валентинкой - легко!Это замечательное кондитерское изделие подарит радость любимому человеку на день Св. Валентина. Белковый корж шикарно сочетается с желе из черной смородины, шоколадным соусом и декором из маршмерллоу. Подавать можно с вином, шариком...
2 ч
#масло сливочное - 100 г; пудра сахарная - 4 ст.л.; соль; мука - 1/2-3/4 стак.; яйца - 4 шт.; Для крема; пудра сахарная - 3 ст.л.; сливки жирные для взбивания - 600 мл; Для прослойки из шоколадной глазури; горький шоколад - 150 г; кокосовые сливки - 1-2 ст.л.; вишня консервированная - 200 г; джем апельсиновый;...
1 ч 30 мин
Пекла я бисквит для пирожных "Валентинки" и у меня осталось много обрезков бисквита. Чтоб добро не пропало, я их измельчила блендером в крошку. ссыпала в пластиковый контейнер и поставила в морозилку. Теперь из этих бисквитных крошек я сделала пирожное Картошка...
30 мин
Сливочный десерт с потрясающими тонкими нотками кофейного ликера.Пирожное тирамису итальянской кухни популярно в мире настолько, что, в обход классических, стали появляться различные его разновидности с добавлением дополнительных ингредиентов или заменой уже привычных. Вкус конечная еда от этого не теряет...
1 ч 25 мин
Какао-порошок 15 г; Малиновое пюре 200 г; Яичный желток 78 г; Темный шоколад 120 г; Малина 60 г; Коньяк 20 г; Сливки 35%-ные 125 мл; Сахар 48 г; Желатин 6 г; Какао 65 г; Вода 30 мл; Яичный белок 40 г...
4 ч
Пирожное очень вкусное, очень мягкое, очень, очень медовое, попробуйте....
1 ч 25 мин
Только что приготовленные домашние пирожные — ни с чем не сравнимая радость! Аромат выпечки просто очаровывает и уже не терпится насладиться любимым лакомством. Пирожные «Персики» многим знакомы с детства. Они не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.Оригинальный внешний вид позволяет подавать эти...
40 мин
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!