В этом рецепте вы узнаете, как приготовить хлеб "Полярный" простой, необычный и невероятно красивый в разрезе. Печь такой хлеб нужно по специальной технологии, так что обязательно посмотрите рецепт. Рекомендую попробовать приготовить рецепт хлеба, расскажите, что получилось.
Хлеб полярный простой
автор Рябовол Аня 
На фото готовое блюдо хлеба полярного простого
- Общее время: 300 мин
- Рецепт на 20 порций
Калорий: 285 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Стартер — 2 ст.л.
- Ржаная обдирная мука — 297 г (147 г в закваску, 150 г в тесто)
- Вода комнатной температуры — 653 г (550 г в тесто, 103 г в закваску)
- Густая закваска — 250 г
- Пшеничная мука в/с — 700 г
- Ржаной ферментированный солод — 50 г (или концентрат 10 г)
- Соль — 18 г
Вегетарианство:
Постные рецепты
Повод приготовления:
На обед, На ужин
Как приготовить пошагово
-
1. Приготовьте закваску: стартер разведите водой, добавьте просеянную ржаную муку и хорошо перемешайте, чтобы мука впитала всю жидкость. Тесто округлите и оставьте под пленкой при комнатной температуре на 8 часов.
-
2. Просеянную пшеничную муку смешайте с ржаной мукой и солью. Закваску выложите в миску тестомеса, добавьте воду и муку. Вымесите тесто на второй скорости в течение 5 минут. Тесто выложите в смазанную растительным маслом миску.
-
3. Отделите 600 грамм теста и снова выложите в миску тестомеса, добавьте к нему ржаной ферментированный солод. Замесите темное тесто до однородности. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, округлите и оставьте на 3 часа.
-
4. Оставшееся белое тесто также накройте пленкой и оставьте на 3 часа. Белое и темное тесто округлите, каждый кусок разделите еще на две части. Сформируйте хлеб: одну часть белого теста раскатайте в пласт.
-
5. Раскатайте темное тесто и выложите его на светлое. Сверните в плотный рулет, скрепите концы и присыпьте булку мукой. Выложите заготовку в прямоугольную форму, утрамбуйте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
-
6. Выпекайте хлеб в разогретой до 195 градусов духовке 35 минут. Аналогично сформируйте вторую булку хлеба. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!
На заметку:
Сочетание пшеничной и ржаной обдирной муки делает выпечку полезной и красивой, особенно если приготовить из них разные виды теста. этом рецепте вы узнаете, как приготовить полезный оригинальный хлеб. В его приготовлении нет ничего сложного: достаточно подготовить два вида теста и правильно сложить их, чтобы в разрезе узор хлеба получился спиралевидным. В основном данная выпечка ничем не отличается от классического хлеба, разве что густой закваской из ржаной муки.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить хлеб с водорослями. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Смотрите Сейчас: Как приготовить хлеб полярный простой
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)
Рябовол, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Ой...как вкусно!!! Обожаю хлеб полярный простой!!!!
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида хлеба полярного простого.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Рецепт culinier.ru/vypechka/khleb/kokosovy-khleb я уже пробовала, теперь еще приготовим хлеб полярный простой.
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Да хлеб полярный простой так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Рябовол, спасибо!
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, хлеб полярный простой суперрр!!!
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
мука - 0,5 кг; изюм - 100 г; молоко - 1 стак.; сахар 2-3 ст.л.; соль - 1 ч.л.; дрожжи -1 пакет (11 г); слив. масло - 100 г; яйца - 2 шт.; шафран - щепотку; мак - для украшения...
20 мин
Пшеничная мука 250 г; Непросеянная мука 250 г; Соль по вкусу; Вода 340 мл; Свежие дрожжи 10 г; Водоросли вакамэ 10 г...
4 ч
Покупной отрубной хлеб я не люблю, не знаю, почему, но он мне не нравится, почему-то все время крошится и рассыпается. Поэтому долго я откладывала этот рецепт, но результат превзошел все мои ожидания. Польза такого хлеба несомненна, ведь главное в пшеничных отрубях клетчатка и пищевые волокна, которые...
1 ч
#350 мл молока; 2 яйца; 1 ст.л. сухих дрожжей; 60 г сахара; щепотка соли; 100 г мягкого сливочного масла; 700-800 г муки; Начинка:; 30 г сахара; 40 г кокосовой стружки; 80 г сливочного масла....
4 ч 30 мин
Хлеб с зеленью - приятное разнообразие в нашем меню! Конечно, мало кто регулярно сам печет хлеб, но иногда можно побаловать себя и своих родных. Я пеку такой хлеб, когда на даче собираются друзья....
120 мин
Если у вас есть желание испечь хлеб в домашних условиях, то присмотритесь к очень простому рецепту, который поможет иметь на обеденном столе зерновой хлеб. Он получается очень вкусным и полезным....
60 мин
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.