Несложный рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч 40 мин. По рецепту получиться, примерно, 6 порций. Готовое блюдо содержит около 247 ккал. Повод приготовления: новый год, рождество. Рецепт оливье с форелью домашнего копчения относится к пескетарианству. Рекомендую попробовать приготовить рецепт оливье с оливками, расскажите, что получилось.
Оливье с форелью домашнего копчения
автор ershova_86 
На фото готовое блюдо оливье с форелью домашнего копчения
- Общее время: 1 ч 40 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 247 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Несложный рецепт
Ингредиенты:
- 1 филе карельской форели (примерно 600 г) на коже
- 7 яиц
- 300 г замороженного зеленого горошка
- 2 длинноплодных огурца
- 4-5 средних картофелин
- 1 небольшая белая луковица
- белый винный уксус
- соль
- 6 ст.л. древесных опилок для копчения
- щучья икра для подачи, по желанию
- 3-4 филе малосольной кильки
- 250 мл растительного масла
- 1 яйцо + 1 желток
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
Вегетарианство:
Пескетарианство
Повод приготовления:
Новый год, Рождество
Как приготовить пошагово
-
Для майонеза сложите в стакан блендера кильку, добавьте яйцо с желтком, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.
-
Для копчения рыбу поместите в холодный соляной раствор (на 1 л во-ды - 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара) на 30 мин В кастрюлю с толстым дном положите кусок фольги. Насыпьте опилки, закройте еще куском фольги. Установите в кастрюлю решетку, положите рыбу кожей вниз. Закройте крышкой, обмотайте место стыка фольгой и поставьте на средний огонь. Примерно через 5 мин уменьшите огонь до минимума, готовьте 10 мин Дайте полностью остыть под крышкой, затем разберите на кусочки, удаляя все косточки и кожу.
-
Огурцы очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, щедро посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч.
-
Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка можете отложить для украшения.
-
Очистите и мелко нарежьте лук. Поло-жите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.
-
Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.
-
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком и украсьте щучьей икрой, если хотите.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить оливье пикантный. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.7 / 5
Рейтинг рецепта
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала оливье с форелью домашнего копчения.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим оливье с форелью домашнего копчения на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит оливье с форелью домашнего копчения.
Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.
Я с дочкой делаем оливье с форелью домашнего копчения. Довольно вкусно выходит :)
Иногда хочется, действительно, простого вкуса в оливье с форелью домашнего копчения. Посмотрите еще оливье с рыбой, надеюсь, что рецепт не разочарует.
Для оливье с форелью домашнего копчения вроде не сложно, можно попробовать.
Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане "Эрмитаж", или "советский", с колбасой и зеленым горошком? Обе версии имеют право на жизнь. Напомним рецепт оливье классического более поздней версии, как есть, без прикрас....
1 ч 30 мин
Салат (оливье) 0,5 кг; Лук зеленый (перо) 5 перьев; Помидоры черри 4 шт....
20 мин
Простой рецепт популярнейшего салата "Оливье" со свининой и традиционными овощами. Кто-то предпочитает готовить этот салат с колбасой, но я вас уверяю, что с мясом он получается гораздо лучше!...
45 мин
Говядина 300 г; Картофель 500 г; Соленые огурцы 2 шт.; Консервированный зеленый горошек 3 столовые ложки; Оливки, фаршированные лимоном 10 шт.; Яйцо куриное 2 шт.; Соль по вкусу; Майонез по вкусу; Маринованный жемчужный лук 10 шт....
15 мин
Печень говяжья 200 г; Лук репчатый 2 головки; Картофель 200 г; Яйца куриные 5 шт.; Майонез 250 г; Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.; Соль; Перец черный молотый...
210 мин
4 клубня картофеля; 6 яиц; 2 моркови; 2 кислых или кисло-сладких яблока; 200 г консервированного горошка; 250 г вареного или запеченного куриного мяса; 200 г майонеза; сок лимона; соль; черный молотый перец; зелень укропа для подачи...
20 мин
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)