Этот китайский прием быстрой жарки продуктов в раскаленном масле становится все популярнее. Привычная печенка обретает новые оттенки вкуса и особую сочность, хорош и простой соус. Рекомендую попробовать приготовить рецепт тушеной говяжьей печени, расскажите, что получилось.
Говяжья печень стир-фрай
автор olesya90 
На фото готовое блюдо говяжьей печени стир-фрай
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время: 45 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 119 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 500-600 г телячьей, говяжьей печени
- 2-4 ст.л. растительного масла
- 50 мл соевого соуса (3-4 ст.л.)
- стак. воды
- 1 ч.л. уксуса (яблочного, виноградного, на свой выбор)
- 2 ст.л. муки
Как приготовить пошагово
-
Слой пленки с печени снимаем просто: подцепляем кончик пальцами, которые мы обмакнули в соль, и стягиваем. Промываем печень, разовыми полотенцами обсушиваем. Нарезаем тонкими, примерно 10 мм, брусочками.
-
Сразу смешаем все компоненты будущего соуса, лучше венчиком, тогда не будет комочков муки.
-
А в большой сковороде на самом сильном огне уже раскаляется масло. Спустя 4-5 минут оно перекалено, закладываем печень и обжариваем, перемешивая, 3-4 минуты. Печень готова, когда появились корочки и поменялся ее цвет.
-
Помешивая, вливаем соус и продолжаем помешивание, пока он закипает. Пробуем на соль.
-
Накрываем сковороду, выключаем конфорку и оставляем печенку на 4-5 минут, за которые она пропитается вкусом и ароматом соуса.
На заметку:
Если у вас сковорода небольшая, лучше разделите печень и жарьте в 2 приема. И не жарьте дольше - может стать твердой. Еще раз позволим себе напомнить: любой продукт, который собираемся готовить в раскаленном масле, мы должны самым тщательным образом обсушить. Это одно из главных условий качественной жарки.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить говяжью печень с яблоками. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Olesya90, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Впервые в жизни замахнулась на говяжью печень стир-фрай, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Olesya90, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Для разнообразия часто готовлю печень говяжья маринованная в белом вине и прованских травах под томатно-овощным соусом culinier.ru/goryachee/pechen/pechen-govyazhya-marinovannaya-v-belom-vine-i-provanskikh-travakh-pod-tomatno-ovoschnym-sousom, получается вкусно и быстро.
Я приготовила говяжью печень стир-фрай для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А говяжью печень стир-фрай не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
Делала говяжью печень стир-фрай на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Olesya90!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))
Кстати, когда я первый раз попробовала говяжью печень стир-фрай, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт говяжьей печени стир-фрай разочаровал.
Никому не понравилось(
Готовила говяжью печень стир-фрай точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Очень интересный рецепт говяжьей печени стир-фрай, сегодня обязательно попробую приготовить.
Вкусное и нежное блюдо для изысканного ужина специально для тебя!Просто и вкусно!Ароматная печень говяжья маринованная, очень нежная и мягкая, что сделано за счет маринада. Овощно-томатный соус дополняет блюдо. Рис на гарнир замечательно гармонирует с соусом и печенью....
1 ч 15 мин
В моей семье печень в большом почете. Приготовила в этот раз в мультиварке и осталась очень довольна. Делюсь....
1 ч 30 мин
Мука — 0,25 стак.; Соль — 0,5 ч.л.; Перец — 0,25 ч.л.; Говяжья печень — 450-500 г; Растительное масло — 2 ст.л.; Сливочное масло — 2 ст.л.; Горчица — 2-3 ст.л. (на ваш вкус)...
30 мин
Очень простой и вкусный рецепт, да и к тому же-одна польза)...
40 мин
Нежная, вкусная печень в сметанном соусе можно подать без гарнираЭтот кулинарный рецепт просто палочка-выручалочка, когда мало времени на приготовление ужина. Такая еда относится к быстрым и вкусным блюдам....
30 мин
Телячья печень, фруктовая нотка яблок и нежный сливочный вкус - интересное сочетание, не правда ли? Кроме того, оно еще очень вкусное и доставит удовольствие как гурманам, так и любителям блюд из печени! Благодаря Оле и ее недавнему рецепту с куриной печенью, я вспомнила этот рецепт. Тонкости приготовления...
30 мин
Для того чтобы мясо получилось хорошим по вкусу и мягким, порой его необходимо перед основным приготовлением замариновать или размягчить. Именно о таком способе я расскажу: замочим в молоке....
145 мин
Olesya90!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!