Баранина, тушенная с бальзамом, барбарисом и айвой, в соусе из кизила

Мясо разделать крупными кусочками, у меня были кусочки с косточкой и грудинка, посолить, посыпать специями (у меня как всегда Домашняя кухня ЕД, причем для рыбы, но мне очень нравиться их букет!), мелко рубленым луком и чесноком, выдавить сок 1-го лайма, и корочку оставить там же, пусть промаринуется.

Кусочки баранины слегка обжарить на сильном огне в кастрюле с толстым дном

с двух сторон, нам нужно "запечатать" мясо!

Огонь убавляем до минимума, добавляем остатки от маринада, режем крупными дольками лук, я брала красный, и насыпаем горсточку барбариса (свежего или сушеного все равно)

Добавим 20 г бальзама. Я думаю в каждой местности есть свои настойки на травах, они очень насыщенные ароматами и немного сладкие, здесь главное не переборщить, это не вино и даже не коньяк! Рюмочка у меня 30 мл!

Накрываем крышкой и ставим на самую маленькую комфорку томиться! Я жидкости не добавляла, у меня все дало достаточно сока, ну если необходимо то можно немного добавить водички, когда мясо уже будет практически готово и отходить от косточки, нарежем крупными кусочками айву и пусть потушиться еще минут 10-15 айва должна быть мягкой, но не развариться!

Вынем наше жаркое на тарелку

возьмем 2 ложки кизилового варенья

и добавим в соус в кастрюле, разомнем ягоды по возможности и дадим всему этому богатству покипеть минут 5

Зальем этим соусом мясо

и вернем опять в кастрюлю минут на 10. Затем просто даем немного постоять. Все наше мясо готово

На гарнир помимо айвы у меня была молодая картошечка, да да я не ошиблась- именно молодая, у которой шкурку нужно скоблить! У меня в июле появился кусочек земли на даче, который нужно было обработать, а как говорит моя соседка-лучший способ обработать новый участок- посадить картошку! Была сильная засуха и она как то совсем не росла, а тут в сентябре пошли дожди и она начала расти и в середине октября я собрала урожай, он конечно не велик, но на 2 ужина хватит!