Рыбный мусс с гратеном дофине, овощами и томатным кули

автор Lyuba Lyuba

Рецепт рыбного мусса с гратеном дофине, овощами и томатным кули

На фото готовое блюдо рыбного мусса с гратеном дофине, овощами и томатным кули

  • Общее время: 1 ч 30 мин
  • Рецепт на 4 порции
  1. 9 отзывов

Калорий: 648 ккал

Кухня: Итальянская

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт итальянской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч 30 мин. По рецепту получиться, примерно, 4 порции. Готовое блюдо содержит около 648 ккал. Для приготовления понадобится Термометр для духовки. Рекомендую попробовать приготовить рецепт мусса новогоднего, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 1 столовая ложка
  • Картофель 500 г
  • Сливки 20%-ные 400 мл
  • Молотый сушеный чеснок 1/2 чайной ложки
  • Сыр 75 г
  • Филе рыбы 500 г
  • Цедра лайма 1 столовая ложка
  • Яичный белок 2 шт.
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Овощи 150 г
  • Помидоры 4 шт.
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Сахар 1 ч.л.
  • Петрушка 1/4 пучка
  • Соль по вкусу
  • Красная икра 2 столовые ложки
  • Перец черный молотый по вкусу

Специальное оборудование:

Термометр для духовки

Как приготовить пошагово

  1. Для гратена дофине разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Картофель очистите и тонко нарежьте. Соедините в сотейнике сливки, чеснок и ломтики картофеля, прогрейте в течение 10 минут, затем посолите, поперчите и переложите в форму для запекания. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 50 минут. Снимите фольгу, посыпьте натертым сыром и верните в духовку еще на 15 минут, до образования корочки. Дайте немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.

  2. Для рыбного мусса холодное рыбное филе поместите в чашу блендера вместе с яичными белками и взбейте до образования однородной массы. Переложите в миску, добавьте соль, перец и лаймовую цедру. Четверть массы выложите на пищевую пленку, придайте ей цилиндрическую форму и туго заверните в пленку, завяжите концы. Аналогично подготовьте еще три цилиндра с рыбным муссом. Опустите цилиндры в кипящую воду на 10 минут, достаньте, дайте слегка остыть, затем снимите пленку.

  3. Для гарнира из овощей разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте их в течение 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

  4. Для томатного кули очистите помидоры от кожуры, удалите семечки. Мякоть пюрируйте в блендере вместе с лимонным соком и сахаром. Получившееся пюре поместите в сотейнике и подержите на огне в течение нескольких минут до загустения. Протрите томатное кули через сито, посолите и поперчите по вкусу.

  5. Для сервировки поместите порцию гратена на тарелку, сверху уложите рыбный мусс. Распределите немного томатного кули по тарелке, сверху выложите овощи. Украсьте блюдо петрушкой и красной икрой. Аналогично подготовьте остальные порции.

На заметку:

  • Низкая температура рыбного филе на этапе соединения с белком ключевой фактор, влияющий на текстуру конечного продукта. Поэтому чашу блендера можно поместить в миску со льдом так масса точно будет оставаться холодной. Гратен проще нарезать, если его приготовить заранее и на несколько часов убрать в холодильник. Ровные прямоугольники гратена можно перед подачей подержать в умеренно жаркой духовке и аккуратно переложить на сервировочные тарелки.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить мусс яблочный. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
gicinseet
gicinseet

Первый раз в жизни решилась на рыбный мусс с гратеном дофине, овощами и томатным кули и не получилось(((
Так обидно!!

mina
mina

Lyuba, отличный рецепт рыбного мусса с гратеном дофине, овощами и томатным кули
спасибо за идейку

Лана Байдалина
Лана Байдалина

И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.

nurit
nurit

Lyuba, здесь новое блюдо творожный мусс.

Ольга Малкович
Ольга Малкович

Какая вкуснятина!
Буду делать!

cofangi1982
cofangi1982

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

vereschaka_98
vereschaka_98

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила рыбный мусс с гратеном дофине, овощами и томатным кули на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!

reneredo1988
reneredo1988

Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.

klyui_75
klyui_75

Очень популярно все расписано. Спасибо.

Вегетарианский мусс

Искушенные вегетарианцы знают, где достать вегетарианские продукты. Я не сразу нашла шоколадное соевое молоко, но нашла. И из него получается великолепный вегетарианский мусс. Попробуйте....

60 мин

Мусс с клубникой

Ягоды или мягкие фрукты можно использовать любые. У меня в морозилке залежалось немного клубники и вишни. В оригинальном рецепте указано 75 г сахара. Я столько и положила, но на мой вкус можно чуть-чуть послаще, в следующий раз положу 100 г. Для тех, кто любит послаще сахарку надо прибавить....

1 ч 30 мин

Клубничный мусс

Очень простой десерт. Жарким летом так хочется невесомого, свежего, нежного и прохладного....

3 ч

Мусс Новогодний

Вкусный нежный десерт. Автор рецепта Ольга Дорохова....

45 мин

Малиновый мусс

Такой мусс часто использую как самостоятельный десерт или же как наполнитель для торта. Готовится не сложно, а еще с таким рецептом много вариаций! Можно делать с разными ягодами и фруктами и в разных комбинациях....

2 ч

Творожный мусс

Нежный творожный мусс прекрасно подойдет в качестве вкусного десерта для домашнего чаепития. А приготовить мусс по этому рецепту так просто, что с этим справится даже ребенок....

10 мин

Мусс из курицы

Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт мусса из курицы со специями и сливками. Это отличный вариант для легкого ужина или праздничной закуски....

120 мин