Соленая капуста

Я конечно понимаю, что удивить кого либо домашними соленьями трудно, но я и не ставил перед собой такую цель

Просто это рецепт абсолютно беспроигрышный, и крайне быстрый в исполнении...

Что лично я ценню в соленьях-первое и основное

и огурцы и капуста должны хрустеть на зубах, когда они вялые и мягкие это уже не то....

Предоставленный ниже рецепт даст вам вкусную, хрустящую капусту уже на следующий день после засолки

Итак, нам нужен средний вилок белокочанной капусты

2 разноцветных болгарских перца, головка чеснока, один острый зеленый перчик и 2 средних морковки

а так же сахар, соль, душистый перец,5 % уксус и лимонный сок

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим ее до кипения

Режем капусту пополам, а потом каждую половину режем на 4 -6 сегментов

Болгарские перцы делим на 6 частей каждый, чеснок очищаем и разделяем на дольки, морковку чистим и режем колечками толщиной 1 см, так же режем и острый перчик

Готовим Рассол или маринад (называйте это как хотите) -количество специй дано из расчета на 1 литр воды.

обычно на средний вилок капусты надо от 2 до 2.5 литров воды

В закипевшую воду добавляем 2 столовых ложки соли,1 столовую ложку сахара, пол стакана 5% уксуса и пол стакана лимонного сока. а так же не забываем положить пару другую горошин душистого перца и лавровый лист

берем какую нибудь емкость и слоями выкладываем туда порезанные овощи

А теперь заливаем все это кипящим рассолом

Внимание! Топить капусту не надо-она должна быть лишь слегка покрыта рассолом

Кладем на капусту тарелку и ставим сверху груз

Капуста просядет и даст сок, поэтому емкость в которой она солится должна быть заполнена не до конца

Вот и все, оставляем капусту на ночь, утром снимаем груз, ставим капусту в холодильник, как только она охладится ее можно употреблять под всякие полезные напитки......