Эклеры - очень легкое, всегда желанное пирожное на любом праздничном столе. Базовый рецепт теста можно сочетать с разными начинками- белковым, сливочным, заварным или масляным кремом. Этот рецепт с белковым кремом. Рекомендую попробовать приготовить рецепт эклеров с ореховым кремом, расскажите, что получилось.
Эклеры с белковым кремом
автор Никольская Анастасия 
На фото готовое блюдо эклеров с белковым кремом
- Время подготовки: 20 мин
- Общее время: 55 мин
- Рецепт на 24 порции
Калорий: 568 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 1 стак. воды
- 1 стак. муки
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 4 белка
- 1/2 стак. сахара
- 3 ст.л. сахарной пудры (для посыпки)
Как приготовить пошагово
-
Вскипятить воду. Опустить в воду масло, нарезанное кубиками и мешать, пока масло полностью не растворится. Воде не давать кипеть.
-
Всыпать муку, хорошо перемешивая. Сначала возможно будут комки, но они впоследствии разойдутся.
-
Постоянно помешивая, проварить тесто около 2 минут.
-
Дать тесту немного остыть. В это время можно сделать крем: Белки вылить в миску. Поставить ее на водяную баню и начать взбивать миксером на небольшой скорости. Постепенно начать добавлять сахар, всыпая понемногу. Продолжать взбивать на большой скорости, перемещая миксер по кругу, чтобы белок равномерно заваривался. Взбивать около 7-10 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.
-
Когда тесто слегка остыло, добавить яйца по одному за раз, хорошо перемешивая до однородности.
-
Тесто не должно быть очень крутым, иначе оно не поднимется, но и не жидким - в этом случае эклеры просто растекутся.
-
Наполнить тестом кондитерский мешок и выложить на противень эклеры в виде трубочек длинной около 10 см.
-
Противень поставить на среднюю полку духовки, а на нижнюю поставить противень с водой. Поднимающийся пар поможет эклерам быть более воздушными.
-
Эклеры печь при температуре 180 градусов 30 -35 минут.
-
Дать пирожным остыть и с помощью шприца наполнить кремом.
-
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить эклеры с заварным белковым кремом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.7 / 5
Рейтинг рецепта
Никольская, аппетитно - чудо!
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что эклеры с белковым кремом не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту эклеры с белковым кремом, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Мы тоже недавно первый раз делали http://culinier.ru/vypechka/yeklery/yeklery-s-zavarnym-kremom-iz-plombira.
Очень своевременно выставлен рецепт. Никольская, Спасибо!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на эклеры с белковым кремом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили эклеры с белковым кремом.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Давненько мы с подругой пробовали приготовить эклеры с белковым кремом на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что эклеры с белковым кремом — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила эклеры с белковым кремом.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
Вчера приготовила эклеры с белковым кремом!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
Эклеры могут быть как десертом, так и закуской, зависит от вашей фантазии и начинки. Я сегодня делала с заварным кремом и мороженного Пломбир! Очень вкусно получилось! Крем такой нежный, с интересной ноткой! Конечно Америку я не открою своим рецептом, но может кому интересно будет:) Угощайтесь!...
1 ч
Мне безумно нравится разнообразная французская выпечка. Что может быть вкуснее, с горячим ароматным кофе по утрам!? И эклеры не исключение. Главный секрет этого обожания кроется в нежном и невероятно вкусном заварном креме, который во Франции называют крем патисьер Cr me P tissi re. Это пудинговый заварной...
50 мин
Эклеры со сливочно-сметанным кремом — даже звучит вкусно, согласитесь. Не бойтесь готовить эту красоту! Поверьте, получится гораздо вкуснее магазинных пирожных, и вы еще не раз будете делиться секретом приготовления со своими друзьями.{h3}Эклеры или заварные пирожные{/h3}Эклеры со сливочно-сметанным...
50 мин
Очень удачный вариант эклеров. Белковый воздушный крем идеально сочетается с эклерами. Из указанных ингредиентов получается около 20 эклеров. Общее время приготовления около полутора часов....
1 ч 30 мин
Эти пирожные я готовила к православному женскому Дню святых жен мироносиц, который всегда празднуется во второе воскресение после Пасхи. Нежнейшее лакомство для прекрасных женщин! Порадуйте своих подруг, мам, сестер и бабушек! ;...
60 мин
Такой десерт никогда не подведет, ведь эклеры любят все! Крем может быть разнообразным сливочным, шоколадным, заварным, масляным, белковым, творожным Также можно заполнить шоколадным муссом и это будет взрыв вкуса, ведь не обязательно следовать канонам, главное включить фантазию. Эклеры можно назвать...
35 мин
Очень мягкие нежные пирожные с клубничным вкусом лета! Из данного количества ингридиентов получается МНОГО маленьких эклерчиков. если Вам не нужно много, возьмите вдвое меньше продуктов....
1 ч 10 мин
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить эклеры с белковым кремом.
О результате напишу позже.