Нежное клубничное лакомство. Просто тает во рту. Сливочный вкус оттеняется легкой кислинкой клубники. Клубнику я добавила и в тесто, и в крем. Глазурь из белого шоколада посыпана миндалем. Клубнику использовала замороженную с сахаром (так она лучше сохраняет свой естественный аромат). У меня ушло около 300 г. Пробуйте и насладитесь прекрасным десертом Рекомендую попробовать приготовить рецепт эклеров шоколадных, расскажите, что получилось.
Эклеры клубника со сливками
автор Тятюшина Зина 
На фото готовое блюдо эклеров клубника со сливками
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 15 порций
Калорий: 473 ккал
Кухня: Домашняя
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- клубничное пюре - 200 мл
- шоколад белый - 50 г
- мука - 1 стак.
- сливки 33-35% - 200 мл
- маргарин - 80 г
- сливки 33-35% - 50 мл
- миндаль измельченный - 30 г
- сахар - 120 г
- яйца куриные - 4 шт.
- соль - ¼ ч.л.
- желатин - 2 ч.л.
- ванилин - по вкусу
- молоко - 50 мл
- клубничное пюре - ½ стак.
Как приготовить пошагово
-
Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.
-
Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)
-
Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.
-
Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.
-
Выпекаем в разогретой до 200 г духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.
-
Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.
-
Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.
-
Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.
-
Разрезаем эклеры.
-
Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!
-
Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.
-
Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить эклеры закусочные к завтраку. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.8 / 5
Рейтинг рецепта
Подруга приготовила, получилось очень вкусно.
Обалденный!
сегодня или завтра повторю.
Вкус потрясающий, даже те, кто не любит эклеры клубника со сливками, оценили.
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела эклеры клубника со сливками.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Можно еще добавить тесто на эклеры. Интересный рецепт.
Вкуснющие заварные пироженки со взбитыми сливками...
1 ч 15 мин
Вкусная и оригинальная идея для завтрака выходного дня!Чудо - завтрак.нежные эклеры закусочные, в которых спрятался расплавленный сыр с ароматной ветчиной, а завершает всю эту красоту запеченное яйцо! Просто как солнышко утреннее, которое несет прекрасное настроение и чудесный вкус!...
1 ч 45 мин
Заварные эклеры с необычным кремом из сгущенки, орехов и лимонного сока прекрасно подойдут и в качестве обычного десерта к чаю, и для угощения гостей....
240 мин
масло сливочное - 80 г; вода - 250 мл; мука - 110 г; сахарный песок - 1 ч.л.; соль - ¼ ч.л.; яйцо - 3 щепотки; клубника - 300 г; сахарная пудра - 5 ст.л.; сыр сливочный - 200...
1 ч
Яйца, больших — 4 шт. (Для теста:); Яичный белок — 1 шт.; Кошерная соль — 1 Щепотка; Сахар — 1 ст.л.; Масло — 85 г; Мука — 160 г (хлебная); Сливочное масло комнатной температуры — 30 г (Для крема:); Кошерная соль — 1 Щепотка; Кукурузный крахмал — 30 г; Экстракт ванили — 1 ч.л.; Яйца — 2 шт. (большие);...
120 мин
Вкусные маленькие эклеры, заполненые шоколадным кремом, просто тают во рту. Отличный вариант для вечернего чаепития....
1 ч
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.