Пирожки с квашеной капустой

Соедините в сотейнике кефир, растительное масло и сахар. Продукты перемешайте и подогрейте до температуры 60 градусов.

Всыпьте в посуду дрожжи и соль, постепенно введите пшеничную муку.

Месите тесто руками 15 минут, затем накройте тканью и уберите подниматься в теплое место.

Квашеную капусту промойте и переложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Добавьте воду и тушите капусту на слабом огне под закрытой крышкой. Через 30 минут снимите сковороду с плиты и остудите начинку.

Через час тесто нужно немного обмять, скатать колбаской и разделить на 20-25 частей.

Раскатайте кусочки скалкой в лепешки диаметром 11-12 см, положите на них 1-2 ст. ложки начинки. Соедините края, защипните их.

Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень постелите пекарскую бумагу.

Переложите пирожки на пергамент швами вниз, смажьте поверхность взбитым яйцом. Пеките угощение 20-30 минут.

Порежьте лук соломкой и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.

Выложите в сковороду промытую капусту, готовьте овощи на слабом огне один час. Не забывайте периодически перемешивать начинку. Если капуста слишком кислая, то добавьте к ней 1-2 чайных ложки сахара.

Картофель отварите в мундире до готовности, снимите кожуру и натрите. Смешайте его с яйцами, солью и мукой.

Перемешайте картофельное тесто и сразу разделите его на несколько равных частей. Слепите из этих заготовок лепешки диаметром 12-13 см, обваляйте их в муке. Положите в центр каждой по 1 столовой ложке начинки и соедините края теста. Придайте пирожкам округлую форму.

Жарьте их на растительном масле с обеих сторон до готовности.