Пирожки из ржаной муки с капустой в духовке

автор Маргарита Маргарита

Рецепт пирожков из ржаной муки с капустой в духовке

На фото готовое блюдо пирожков из ржаной муки с капустой в духовке

  • Общее время: 1 ч 45 мин
  • Рецепт на 12 порций
  1. 12 отзывов

Калорий: 125 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Потрясающе вкусные пирожки займут достойное место на вашем столе!

Вдохновленная положительным опытом с ржаными булочками, я решила приготовить ржаные пирожки! В качестве начинки я выбрала капусту с копченой колбаской - у меня это сочетание всегда вызывает повышенный аппетит) Тушеная капуста в сочетании с ржаным тестом - это что-то! У дома меня эти пирожки разлетелись мгновенно, еле успела сфотографировать! Мне кажется, это лучшее доказательство того, что блюдо удалось. Рекомендую попробовать приготовить рецепт пирожков с капустой и тестом из хлебопечки, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • Капуста белокочанная - 500 г
  • Сырокопченая колбаса - 150 г
  • Лук репчатый - 150 г
  • Морковь - 150 г
  • Помидоры - 350 г
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Поваренная соль - по вкусу
  • Растительное масло - 1 ст.л.

Для теста:

  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Ржаная мука - 1.5 стак. (200 мл)
  • Пшеничная мука - 0.5 стак. (200 мл)
  • Вода - 1 стак. (200 мл)
  • Соль - 1 ч.л.

Как приготовить пошагово

  1. Готовим необходимые ингредиенты для начинки

  2. Капусту мелко нарезаем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на средний огонь тушиться

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  3. А пока капуста тушится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  4. Выкладываем лук с морковью к капусте, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  5. Помидоры крестообразно надрезаем, обдаем кипятком, оставляем на минуту, а затем обдаем холодной водой

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  6. После таких процедур кожица у помидор очень легко снимается

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  7. Теперь помидоры мелко нарезаем. Я готовила пирожки в сезон свежих помидор, но когда я буду готовить их зимой (а я однозначно их буду готовить еще не раз), то возьму томатный сок или просто томатную пасту

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  8. Добавляем нарезанные помидоры к капусте и оставляем тушиться

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  9. Колбаску мелко нарезаем. Подойдет не только сырокопченая колбаса, но и копченая и полукопченая

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  10. Добавляем колбаску к капусте - и как по-волшебству кухня наполняется божественным ароматом!

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  11. Добавляем немного томатной пасты

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  12. Солим, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5-7 минут, до готовности капусты. Затем пробуем и если нас все устраивает, оставляем ее остывать

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  13. Необходимые ингредиенты для начинки. Произошло непредвиденное... Мой фотоаппарат по неизвестной мне причине не сохранил фото приготовления теста, поэтому пришлось воспользоваться материалами видеокамеры. Прошу прощения за качество этого и последующих фото...

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  14. Смешиваем 2 сорта муки, сюда же добавляем и соль, хорошенько все перемешиваем. Конечно, можно приготовить пирожки только лишь с одной ржаной мукой, но с добавлением пшеничной муки получается вкуснее

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  15. В муку вливаем теплую воду, температура воды должна быть 25-40 градусов

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  16. Перемешиваем, а в самом конце добавляем растительное масло, оно сделает тесто не таким липким и с ним будет легче работать

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  17. Особенность этого теста в том, что вымешивать его нужно не на столе, как обычное тесто, а в руках, по консистенции оно очень напоминает мягкий пластилин. Долго месить также его нет необходимости, достаточно буквально 3-4 минут

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  18. Теперь накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему постоять 30 минут

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  19. Через 30 минут все уже готово к лепке пирожков - и тесто, и начинка

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  20. От теста отщипываем кусочек, размером с небольшую сливу

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  21. Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой, которую предварительно смазали растительным маслом, а затем выкладываем начинку

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  22. Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! К этому моменту мой фотоаппарат наконец-то ожил, чему я очень рада. Разница в фото конечно на лицо)

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  23. Выкладываем пирожочки на противень на пергамент для выпечки, который можно маслом и не смазывать. Из данных ингредиентов у меня получилось 24 небольших пирожочка

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  24. Выпекаем пирожки при 220 градусах 15 минут, этого времени будет достаточно, ведь тесто у нас тоненькое, а начинка уже полностью готова. Готовые пирожки можно смазать кисточкой, смоченной в воде - это поможет "смахнуть" остатки муки и пирожки приобретут еще более аппетитный вид

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке
  25. Вот наши красавцы! Приятного аппетита!

    пирожки из ржаной муки с капустой в духовке

Смотрите Сейчас: Как приготовить пирожки из ржаной муки с капустой в духовке

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
sofal
sofal

Сегодня приготовила пирожки из ржаной муки с капустой в духовке!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

lida
lida

Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!

oybirt1991
oybirt1991

Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

Плецкая Даня
Плецкая Даня

Сегодня приготовила, получилось пирожки из ржаной муки с капустой в духовке не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.

ogespea1978
ogespea1978

Сегодня первый раз готовила пирожки из ржаной муки с капустой в духовке.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

lilya
lilya

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

tofindo
tofindo

Потрясающий рецепт пирожков из ржаной муки с капустой в духовке!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

dasha71
dasha71

И от меня вот ссылка на закусочные пирожки с мясом в духовке.

Олеся Пономарёва
Олеся Пономарёва

Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку

София Боциева
София Боциева

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

Алина Дробатухина
Алина Дробатухина

Огооо спасибо девочки.

Петушкова Катя
Петушкова Катя

Маргарита, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт пирожков из ржаной муки с капустой в духовке.

Пирожки с картошкой из дрожжевого теста в духовке

Любимые пирожечки с картошкой - сытные, вкусные и всегда актуальные!Каждые выходные по просьбе мужа я готовлю печеные или жареные пирожки с картошкой в духовке. Начинка разнится от случая к случаю. Бывает, что сладкие, бывает и с мясом или овощами. В эти выходные я наконец-таки добралась и до кулинарного...

3 ч

Быстрые пирожки на кефире в духовке Нежнее пуха

Быстрые пирожки на кефире настолько вкусны, что не требуют начинки!Очень вкусные, нежные и быстрые пирожки на кефире!...

1 ч 15 мин

Пирожки с капустой и тестом из хлебопечки

Прекрасно понимаю, что пирогами Вас - мастеров и искуссников- не удивить! Но все-таки решилась, потому что рецепт, правда, достойный. Где только не пробовала пироги, подруги пекут, мамы знакомых и коллег пекут. Вкусно, но по-другому Только один раз я попробовала нечто похожее - в одном московском ресторане....

3 ч

Закусочные пирожки с мясом в духовке

Красивые миниатюрные пирожки на два укуса!Закусочные пирожки с мясом в духовке готовятся из бездрожжевого теста. А размером они всего лишь с простую деревянную зубочистку. Миниатюрные пирожки красиво смотрятся и прекрасно дополнят любой стол. Подавать в теплом виде в качестве закуски или как дополнение...

1 ч 40 мин

Слоеные пирожки с вареньем в духовке

Быстро и легко пекутся эти слоечки, а готовые просто тают во ртуБыстро и просто)...

30 мин

Пирожки с брюссельской капустой

Пирожки с брюссельской капустой, грибами и кедровыми орешками. Очень нежные и вкусные пирожки Финал"Волшебное лукошко"...

30 мин

Молдавские пирожки с капустой

Вэрзэре - это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой и заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые по сложности приготовления, но очень вкусные Вэрзэре. По вкусу вэрзэре напоминают слоеные пирожки, но они более нежные....

120 мин