Эх, с юношества люблю его. С корочкой, хрустящий, с легкой кислинкой и обязательно, обязательно с характерным ароматом. Идеально он звучит с маслом и солью, или с салом:) А еще к борщу.Ммм. Мечта! К моему огорчению, в Канаде именно такой не найти. Но, как говорится: "Не ждите чуда чудите сами":) Именно из-за тоски за "украинским" я начала свое увлечение хлебопечением. Рецепт в закладках лежал давно, но все так же не хватало основного солода. И вот, самолетом через океан ко мне прилетел этот порошок и я сразу же пошла "чудить":) Какой же это кайф есть любимый бутерброд после более чем 3-хлетней разлуки! Рекомендую попробовать приготовить рецепт хлеба, расскажите, что получилось.
Украинский ржаной хлеб с солодом
автор urorour 
На фото готовое блюдо украинского ржаного хлеба с солодом
- Общее время: 3 ч
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 409 ккал
Кухня: Украинская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 250 г
- вода - 500 мл
- солод - 2 ч.л.
- цикорий - 1 ч.л.
- сахар - 2 ч.л.
- дрожжи сухие - 10 г
- соль - 1 ½ ч.л.
- растительное масло рафинированное - 1 ст.л.
- ржаная мука - 600 г
Как приготовить пошагово
-
Пшеничную муку просеем в большую миску.
-
В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска.
-
К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль.
-
Закваска выросла почти в 3 раза
-
Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто.
-
Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол.
-
В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час.
-
Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол.
-
Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее). Накрыть полотенцем и снова дать подойти.
-
Духовку разогреть до 200 C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой. Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10.
-
Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой...
-
Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа.
-
А потом... Отрезаем и наслаждаемся:) Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить украинский хлеб. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Обязательно сделаю, спасибо!
Класс!
Приготовила украинский ржаной хлеб с солодом, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
А я посматриваю на рецепт пшенично-ржаного хлеб на ржаной закваске, интересно услышать ваши отзывы.
Получилось отменно!
urorour, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Клёвый рецепт, и всё в картинках.
Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)
Вкусняша, вкусняша!!!
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Чудненький рецепт)))
Готовь вкусный хлеб дома! И наслаждайся его ароматом и вкусом!Разве может быть что-то лучше, чем аромат свежеиспеченного домашнего хлеба? Люблю этот запах с детства, и вкус, и хрустящую корочку. А ржаной хлеб, мне кажется, особенно вкусный. Хочу поделиться с вами рецептом из своей кулинарной книги ржаного...
4 ч 30 мин
Пшенично-ржаной хлеб на закваске готовится достаточно долго: одна опара потребует большую часть времени. Но для такого хлеба времени не жалко, ведь главное - вкусный результат....
1 ч
Люблю есть любой "черный" хлеб, вот это просто ржаной. Технология не сложная, но длительная. Весь процесс занимает 20-24 часа....
45 мин
мука - 0,5 кг; изюм - 100 г; молоко - 1 стак.; сахар 2-3 ст.л.; соль - 1 ч.л.; дрожжи -1 пакет (11 г); слив. масло - 100 г; яйца - 2 шт.; шафран - щепотку; мак - для украшения...
20 мин
Хлебопечка становится все более незаменимой на современных кухнях, но иногда она не может подарить волшебный вкус. Для традиционного рецепта понадобится печь или камень для духовки....
420 мин
Покупной отрубной хлеб я не люблю, не знаю, почему, но он мне не нравится, почему-то все время крошится и рассыпается. Поэтому долго я откладывала этот рецепт, но результат превзошел все мои ожидания. Польза такого хлеба несомненна, ведь главное в пшеничных отрубях клетчатка и пищевые волокна, которые...
1 ч
Для теста; 200 гпшеничной муки; 130 гржаной муки; 225 млводы; 2-3 гсвежих дрожжей; 7 гсоли; Закваска; 40 гржаной закваски; 110 млводы; 160 гржаной обдирной муки...
1 ч
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!