На фото готовое блюдо хачапури с мясом

Общее время: 2 ч
Рецепт на 14 порций

10 отзывов

Калорий: 206 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Сытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни порадует твою семью!

Вариантов приготовления хачапури существует несколько: и жареные, и печеные, и открытые, и закрытые. Возможны также варианты теста, начинки и специй, трав, входящих в состав начинки. В разных районах Грузии хачапури готовят по-разному. Я пробовала много разновидностей хачапури и мне они все нравились. Обожаю грузинскую кухню!

Предлагаю вашему вниманию рецепт грузинских пирогов-лепешек на дрожжевом тесте с мясной начинкой. Их либо жарят (чаще, если тесто не дрожжевое), либо пекут в духовке. Мне нравится больше второй вариант. Главный успех блюда - сочная, ароматная начинка и нежное, мягкое тесто.

Правильное название этого блюда - кубдари. Вряд ли найдутся равнодушные к такому замечательному, ароматному, сытному и очень вкусному блюду! Рекомендую попробовать приготовить рецепт теста на хачапури, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

Для теста:

Куриные яйца - 1 шт.
Молоко - 300 мл
Вода - 300 мл
Мука - 800 г
Сухие дрожжи - 6 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Сахар - 0.5 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.

Для начинки:

Фарш мясной - 1 кг
Сливочное масло - 100 г
Пажитник - 1 ч.л.
Перец красный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Для смазывания:

Сливочное масло - 50 г
Яйца - 1 шт.
Молоко - 2 ст.л.

Как приготовить пошагово

Продукты для приготовления теста для Хачапури. Муки возьмите больше, чем указано в составе ингредиентов, с запасом, т. к. ее может уйти больше (а может и меньше уйти), а также она нужна будет для присыпки стола при раскатывании и т. д. Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко - немного теплее.
Берем бОльшую часть муки, в нее добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.
В миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Получаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты. Главное, - не переложить муки, иначе тесто будет тяжелым, грубым.
Тесто должно получиться мягким, не забитым, податливым и собираться в ком. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в теплое место на 40 мин - 1 час подходить. Количество теста вырастет в 2-3 раза.
Продукты для приготовления начинки. Фарш у меня перекручен на мясорубке. Если Вы мясо очень мелко изрубите острым ножом, то это будет даже лучше. Репчатый лук предварительно очищен от шелухи, помыт. Сливочное масло должно быть из холодильника.
Лук порежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Все перемешаем до однородности. Начинка готова!
Подошедшее тесто делим на несколько примерно равных частей (у меня их - 7 шт.). Накрываем полотенцем.
Каждый кусочек теста раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Не экономя на начинке (берем ее побольше), выкладываем ее в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.
Закрываем лепешку и начинаем раскатывать ее рукой. Делаем это с двух сторон.
Смазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин (зависит от духовки) при температуре 170-180 градусов.
Готовые хачапури с мясом еще горячими обильно смазываем сливочным маслом.
Готовые лепешки складываем одну на другую, смазывая каждую сливочным маслом, даем остыть в стопочке. Приятного аппетита!

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить хачапури простые. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите Сейчас: Как приготовить хачапури с мясом

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

Рейтинг рецепта

Эльяшевич Алена

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

Эльвина Бухтиярова

Спасибо:D
Будем пробовать!

Нарвойш Алла

Я с дочкой делаем хачапури с мясом. Довольно вкусно выходит :)

orouroff1994

Спасибо за рецепт хачапури с мясом, получилось!

Танюша Бахристова

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

istelas1993

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

intinee

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

indutomat1993

Ни разу не пробовала хачапури с фасолью, но думаю, будет вкусно.

Петушкова Катя

Спасибо за рецепт!
теперь хачапури с мясом -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

uteses

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

Вашему вниманию - разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно - готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус - изумительный....

30 мин

Грузинский хачапури готовить совсем не сложно. Такой набор ингредиентов зачастую всегда есть под рукой у любой хозяйки. На Кавказе такое блюдо в большом почете и пользуется популярностью. Попробуйте!...

40 мин

Постарайтесь найти специальный сулугуни для гриля в виде длинной колбаски, но можно использовать и обычный, подкопченный. А в качестве соуса к таким хачапури можно подать аджику, протертое с сахаром фейхоа или любой другой соус на ваш вкус....

30 мин

Пшеничная мука 250 г; Соль 1 ч.л.; Растительное масло 20 мл; Имеретинский сыр 700 г; Молоко 100 мл; Яйцо куриное 2 шт.; Сливочное масло 70 г; Вода 120 мл; Свежие дрожжи 10 г...

1 ч

Хачапури можно готовить не только с сыром, но и с другими начинками. Попробуйте хачапури с начинкой из фасоли, можно также добавить кинзу или петрушку....

2 ч 15 мин

Сыр твердый 200 г; Яйцо куриное 2 шт.; Мука 2 ст.л.; Кефир жирный 200 мл; Зелень (по вкусу)...

20 мин

Спешу поделиться с вами простой и удивительно удачной идеей, как приготовить тесто на хачапури без дрожжей. Быстро и без особых хлопот вы сможете сделать эти классные лепешки....

10 мин

Хачапури с мясом