Название "хачапури" состоит из двух грузинских слов "хача" (творог) и "пури" (хлеб), В классическом рецепте в качестве начинки используется молодой имеритинский сыр, похожий цветом и фактурой больше на творог. Именно из этого сыра варят знаменитый грузинский сулугуни. Но срок хранения у молодого сыра очень маленький и привезти его в Россию практически невозможно. Именно поэтому хачапури готовят не с молодым имеритинским сыром, а с его взрослой версией - сыром сулугуни. Именно это и отличает хачапури в Грузии от приготовления в других регионах. У грузинских хозяек есть еще один секрет, который невозможно применить где-то еще - тесто для хачапури они делают не на воде, а на сыворотке, в которой хранится молодой сыр. Практически в каждом регионе Грузии есть собственный вид хачапури. Самые известные хачапури делают в Имеретии, Аджарии, Мегрелии и Гурии. В классической версии все эти виды готовятся из одного и того же дрожжевого теста. В начале готовится дрожжевое тесто для хачапури. Для хачапури по-мегрельски понадобится 250 грамм приготовленного теста для хачапури. Рекомендую попробовать приготовить рецепт хачапури с творогом, расскажите, что получилось.
Хачапури по-мегрельски
автор Конечко Анюта 
На фото готовое блюдо хачапури по-мегрельски
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 206 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- мука - 500 г
- маргарин - 65 г
- молоко 2,5% - 250 мл
- масло растительное - 1 ст.л.
- дрожжи сухие - 4 г
- сахар - ½ ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- вода - 80 мл
- сыр сулугуни - 250 г
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 1 ст.л.
- готовое тесто - 250 г
Как приготовить пошагово
-
В просеянную муку добавить мягкий маргарин.
-
Хорошо перемешать.
-
В теплую воду добавить сахар, соль и дрожжи. Влить в муку.
-
Добавить теплое молоко, растительное масло. Замесить тесто.
-
Тесто накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
-
Тесто разделить на порции по 200 и 250 грамм. Получится 2 порции по 200 грамм и 2 порции по 250 грамм. Скатать каждую порцию в шар. Получившегося теста хватит на 2 хачапури по-гурийски и 2 хачапури по-мегрельски.
-
Сулугуни натереть на крупной терке.
-
Шар теста 250 грамм весом раскатать в виде круглой лепешки.
-
В центр теста выложить 200 грамм тертого сулугуни.
-
Соединить края теста, защипать, перевернуть швом вниз и аккуратно скалкой раскатать круг диаметром 20-22 см.
-
Сверху сделать 2-3 небольших надреза. Яйцо смешать со сметаной.
-
Намазать получившейся смесью хачапури. Оставшиеся 50 грамм тертого сыра распределить сверху.
-
Запекать при 220 С 15-20 минут до золотистой корочки.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить тесто для хачапури. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
Конечко, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Ой, Конечко.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Сегодня делала http://culinier.ru/vypechka/khachapuri/khachapuri-na-khodu - замечательный рецепт.
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Конечко ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
Я сделала хачапури по-мегрельски, все получилось очень даже..!
Конечко, спасибо большое!!
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Конечко!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
Вашему вниманию - разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно - готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус - изумительный....
30 мин
Постарайтесь найти специальный сулугуни для гриля в виде длинной колбаски, но можно использовать и обычный, подкопченный. А в качестве соуса к таким хачапури можно подать аджику, протертое с сахаром фейхоа или любой другой соус на ваш вкус....
30 мин
Мука — 1 кг; Творог — 1,4 кг; Яйцо — 2 шт.; Сахар — 1 ст.л.; Дрожжи — 1 ст.л.; Подсолнечное масло — 100 г; Маргарин — 50 г; Соль — 1 ч.л....
120 мин
Пшеничная мука 250 г; Соль 1 ч.л.; Растительное масло 20 мл; Имеретинский сыр 700 г; Молоко 100 мл; Яйцо куриное 2 шт.; Сливочное масло 70 г; Вода 120 мл; Свежие дрожжи 10 г...
1 ч
Мука пшеничная высшего сорта 450-500 г; Мацони 250 мл; Яйцо куриное 1 шт.; Сахар 1 ч.л.; Соль 1/4 ч.л.; Разрыхлитель теста 1 пакетик...
15 мин
Армянский лаваш 2 листик; Творог 100 г; Сыр твердый 170 г; Кефир жирный 1 стак.; Яйцо куриное 2 шт.; Масло сливочное 60 г; Молотая паприка 1 ч.л.; Соль по вкусу; Перец чесночный 0.5 ч.л....
60 мин
Хачапури можно готовить не только с сыром, но и с другими начинками. Попробуйте хачапури с начинкой из фасоли, можно также добавить кинзу или петрушку....
2 ч 15 мин
Конечко, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.