Круассаны с марципановой начинкой

Растворить 50г сахара в воде и добавить дрожжи. Растопить сливочное масло (30 г) и добавить в смесь.

Муку просеять с солью и постепенно добавить в раствор с дрожжами. Замесить тесто.

Если тесто липнет к рукам, то присыпьте еще муки, оберните тесто пленкой и отправьте на час в теплое место.

Когда тесто подойдет и увеличится в размере, его следует раскатать в пласт толщиной около 3-5 мм и ровно на половину нанести сливочное масло комнатной температуры. Оставить на 10 минут отдыхать.

Свернуть пласт вдвое, накрыв масляную часть и отправить в морозилку на 20 минут, а затем в холодильник на час.

После этого пласт снова раскатать и повторить описанное выше намазать маслом, отдохнуть, морозилка, холодильник.

Вы можете делать больше слоев, но помните, что чем меньше слоев, тем пышнее круассан)

Готовое тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на треугольники. Готовое слоеное тесто можно раскатывать только пластами и желательно в одну сторону. Нельзя смешивать обрезки и раскатывать новый пласт нарушатся слои теста и изделия будут испорчены.

Для начинки измельчить миндаль с сахаром и ванилью. Вообще, начинка может быть любая шоколад, джем, заварной крем, но мне захотелось в этот раз именно марципановую.

Распределить начинку на куске теста и свернуть его в трубочку, начиная от широкого края к углу. Придать форму завитушки и повторить тоже самое действие со всеми остальными кусками теста.

Дать заготовкам подойти при комнатной температуре, а затем смазать желтком и отправить в духовку при 220 С на 5 минут, потом температуру духовки следует понизить до 185 и выпекать изделия еще 15-20 минут.