Уха из стерляди

автор Даша Стацюк Даша Стацюк

Рецепт ухи из стерляди

На фото готовое блюдо ухи из стерляди

  • Общее время: 90 мин
  • Рецепт на 8 порций
  1. 8 отзывов

Калорий: 223 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

При подаче уху из стерляди можно украсить тонкими кружками лимона, очищенного от кожицы и зерен, и мелконарезанным зеленым луком. Нежность рыбы, кислинка лимонного сока и свежесть зелени создают очень удачное контрастное сочетание. Рекомендую попробовать приготовить рецепт ухи с перловкой, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Стерлядь 1.5 кг
  • Вода 2 л
  • Лук-порей 100 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яичный белок 2 шт.
  • Сельдерей 40 г
  • Петрушка 20 г
  • Чеснок 1 долька
  • Сушеный тимьян 1 ч. ложка
  • Лавровый лист 2 г
  • Молотый перец 2 г

Как приготовить пошагово

  1. Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Ножницами вырезать жабры. Отделить голову, хвост и плавники. Филе снять с кости, нарезать порционно, накрыть и поставить в холодное место. Голову, хвост и плавники положить в кастрюлю. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену.

  2. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Белую часть лука-порея вымыть, нарезать кольцами по 2 см шириной. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть, обсушить и связать в пучок. В бульон добавить овощи, зелень и MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ. Варить бульон на медленном огне без крышки 30 минут. За 10 минут до готовности положить лавровый лист и черный перец. Шумовкой вынуть голову, хвост, плавники и овощи.

  3. Положить в бульон рыбное филе и готовить еще 7 минут. Переложить филе в миску, накрыть, оставить в теплом месте.

  4. Бульон процедить через полотняное полотенце и вернуть на огонь.

  5. Приготовить оттяжку. Взбить яичные белки с 5 кубиками измельченного льда.

  6. Ввести оттяжку в бульон, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 10 минут. Затем удалить образовавшуюся пену. В тарелки положить по 1-2 куска филе стерляди, разлить бульон. Можно украсить тонкими кружками лимона и зеленью.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите Сейчас: Как приготовить уху из стерляди

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
inna92
inna92

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Даша ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

Маша Зорченко
Маша Зорченко

Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.

seemu2004
seemu2004

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю уху из стерляди

Яся Силичева
Яся Силичева

Даша, спасибо за рецепт ухи из стерляди! Обязательно приготовлю :)

irerso
irerso

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать уху из стерляди просто.
Спасибо за рецепт)))

sharofeeva_70
sharofeeva_70

Я, как большая любительница ухи из стерляди, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне ухи из стерляди выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

redele
redele

Рецепт ухи из стерляди очень классный, хочу еще попробовать http://culinier.ru/supy/ukha/ukha-s-perlovkoi.

mendes
mendes

Мммм очень вкусно…
Мерси…

Уха из стерляди с речной рыбой

Настоящий сытный суп! Все только самое натуральное и полезное!...

1 ч 35 мин

Рыбацкая уха из судачков

Рыба (мелкая) 1,5 кг; Судак 3 шт.; Лук репчатый 3 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Водка 60 мл; Перец (черный) 7 горошин; Соль...

120 мин

Уха по-фински с молоком

Сочетание рыбы с молочными продуктами раньше мне казалось неправильным. В детстве мама предостерегала меня от такого, но в Финляндии эту комбинацию используют часто, как в этом рецепте. Будет вкусно!...

35 мин

Уха из красной рыбы

Сварите вкусную уху по этому рецепту. Ее насыщенный вкус и аромат оценят даже самые привередливые гурманы....

60 мин

Уха с перловкой

Уха с перловкой - это не только вкусное, но и очень полезное блюдо! Варится она на рыбном бульоне, поэтому все полезные вещества в ней остаются. Уха отлично подходит для восстановления после болезни....

80 мин

Уха ростовская

Этот рецепт годится и для судака, и для океанических рыб. Чем отличается ростовская уха от других, вы узнаете, заглянув в рецепт....

1 ч 50 мин

Уха из сазана

Сазан это на самом деле обыкновенный карп. Он водится почти во всех пресноводных водах, включая реки и озера. Сазана любят многие, часто готовят ее в разных видах. Предлагаю рецепт ароматной ухи!...

120 мин