Харчо из говядины с ткемали

автор Антонина Антонина

Рецепт харчо из говядины с ткемали

На фото готовое блюдо харчо из говядины с ткемали

  • Общее время: 180 мин
  • Рецепт на 8 порций
  1. 12 отзывов

Калорий: 83 ккал

Кухня: Грузинская

Сложность: Простой рецепт

Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному. Рекомендую попробовать приготовить рецепт супа харчо необычный, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 шт. (1 головка)
  • Рис — 3-4 ст.л.
  • Орехи грецкие очищенные — 0,5 стак.
  • Ткемали — 0,5 стак. (пюре)
  • Зелень свежая — 120 г (укроп, петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (перец черный молотый, шафран, лавровый лист, крупно смолотый острый перец, кориандр, лавровый лист, базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер)
  • Соль — По вкусу

Повод приготовления:

На обед, На ужин

Как приготовить пошагово

  1. В кастрюлю кладем говядину куском (промытую) и наливаем 1,5 литра воды. Варим мясо на медленном огне в течение 2-2,5 часов.

  2. Когда мясо будет готово, внимаем его, отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю.

    харчо из говядины с ткемали
  3. Теперь подготавливаем овощи: морковь нарезаем на четвертинки, репчатый лук перьями. Измельчаем свежую зелень, чеснок чистим.

    харчо из говядины с ткемали
  4. Выкладываем в суп ткемали, варим его 5 минут после закипания, затем добавляем морковь.

    харчо из говядины с ткемали
  5. Через 10 минут после моркови выкладываем нарезанный лук. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне примерно 30 минут.

    харчо из говядины с ткемали
  6. Пока бульон кипит, мы перебираем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороду, затем выкладываем их в ступку и перетираем.

    харчо из говядины с ткемали
  7. Добавляем к орехам чеснок и так же измельчаем его в кашицу.

    харчо из говядины с ткемали
  8. Через пол часа добавляем в суп промытый рис.

    харчо из говядины с ткемали
  9. Через 10 минут после риса выкладываем перетертые орехи с чесноком. Варим суп еще 15 минут до готовности риса.

    харчо из говядины с ткемали
  10. Вот теперь можно добавить специи. Я указала в составе те, которые обычно используются для харчо. Но вы можете использовать хмели-сунели, ведь в этой приправе есть практически все необходимое.

    харчо из говядины с ткемали
  11. Итак, приправляем суп специями и солим его.

    харчо из говядины с ткемали
  12. Варим суп еще 5 минут, потом выкладываем в кастрюлю измельченную зелень. Перемешиваем все, даем супу покипеть еще 2 минуты, выключаем огонь.

    харчо из говядины с ткемали
  13. Пусть суп постоит пару минут под крышкой, а затем его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

    харчо из говядины с ткемали

На заметку:

  • Для приготовления этого традиционного грузинского супа следует соблюдать правила, о которых я расскажу вам в этом простом рецепте харчо из говядины с ткемали. Во-первых, из мяса здесь может быть только говядина, все остальные варианты - это уже современные нововведения. Так же в харчо обязательно должны присутствовать грецкие орехи и соус ткемали, ни один из этих компонентов нельзя исключить или заменить, ведь именно благодаря им у этого супа такой необычный и насыщенный вкус. Ну а поскольку все необходимое для классического рецепта харчо из говядины с ткемали мы без особого труда можем найти в магазине, то почему бы нам не приготовить этот отличнейший супчик и тем самым порадовать себя и своих близких отличным ужином.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить вегетарианский суп харчо. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите Сейчас: Как приготовить харчо из говядины с ткемали

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
arnolyal
arnolyal

ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала харчо из говядины с ткемали первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

equmotho
equmotho

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

diana
diana

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

alla86
alla86

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

grunina_74
grunina_74

Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю харчо из говядины с ткемали!!!
Еще раз спасибо!!!

Лиля Дубик
Лиля Дубик

Так и хочется приготовить!

zhenya97
zhenya97

Ты просто кудесница.
А харчо из говядины с ткемали — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и харчо из говядины с ткемали очень похвалила.

Рыбальченко Катарина
Рыбальченко Катарина

Буду очень рада, если кому рецепт харчо с черносливом culinier.ru/supy/sup-kharcho/kharcho-s-chernoslivom пригодится.

urorour
urorour

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

Дамбарович Галя
Дамбарович Галя

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)

galya73
galya73

Антонина, это просто волшебный рецепт харчо из говядины с ткемали!

Рыба Женя
Рыба Женя

Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать харчо из говядины с ткемали к домашнему празднику.

Харчо классический с рисом из говядины

Густой наваристый суп для настоящих гурманов!Суп харчо - очень сытное блюдо, которое пришло к нам из Грузии. Классический рецепт претерпел некоторые изменения и суп варят по-разному. Но настоящий грузинский харчо не заменят никакие вариации, поэтому предлагаю приготовить суп как положено: с ткемали и...

3 ч 30 мин

Харчо из говядины с картофелем

Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда....

180 мин

Вегетарианский суп харчо

Насыщенный, безумно вкусный и ароматный суп харчо теперь и для приверженцев вегетарианства. Смотрим рецепт вегетарианского супа харчо и записываем себе в поваренную книгу....

60 мин

Суп Харчо необычный

Рецепт, как приготовить суп Харчо необычный для тех, кто с поблажкой относится к изменениям традиционных рецептов и готов к экспериментам. Он отличается от грузинского, но и мы ведь не в Грузии....

180 мин

Харчо по-мегрельски

При подаче добавьте мелконарезанной петрушки. А в качестве гарнира можно использовать рис или пасту....

60 мин

Харчо с черносливом

500-600г говядины; 100г чернослива; 0.3-0.5 ст риса; 10 долек чеснока; 2 большие луковицы; томатная паста; черный и красный перец; хмели-сунели; аджика...

180 мин

Харчо из говядины

Попробуйте рецепт наваристого харчо из говядины, вы будете в восторге от его вкуса. Родные оценят ваши старания....

180 мин