Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч 30 мин. По рецепту получиться, примерно, 6 порций. Готовое блюдо содержит около 204 ккал. Рекомендую попробовать приготовить рецепт постного рассольника, расскажите, что получилось.
Ленинградский рассольник
автор ionova_85 
На фото готовое блюдо ленинградского рассольника
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 204 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
Для подачи:
- Сметана
- Петрушка
Как приготовить пошагово
-
Советская версия супа из коллекции русской кухни.
-
Ленинградский рассольник придумали во второй половине ХХ века в городе на Неве - это был рецепт, разработанный специально для ресторанов.
-
По тем временам советский Питер кормил этим первым и командированных инженеров и работяг, и иностранных туристов.
-
Довольны и сыты, говорят, были все.
-
Перловую крупу залить кипятком и оставить на 30-40 минут, затем промыть.
-
Телятину залить холодной водой, отварить до готовности, мясо отделить от костей, бульон процедить.
-
Оба вида моркови и репчатый лук нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, заправить томатной пастой.
-
Соленые огурцы натереть на терке, с маринованных томатов снять кожицу - порубить, припустить соленья в отдельной сковороде.
-
В кипящий бульон добавить картофель, разделанный брусочками, и перловую крупу - варить до полуготовности.
-
Заправить рассольник томатно-овощной пассеровкой и соленьями, довести до кипения, посолить, приправить сахаром и молотым черным перцем, убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать рассольнику настояться.
-
Готовый рассольник разлить по тарелкам, подавать со сметаной и свежей петрушкой.
На заметку:
Советская версия супа из коллекции русской кухни. Ленинградский рассольник придумали во второй половине ХХ века в городе на Неве - это был рецепт, разработанный специально для ресторанов. По тем временам советский Питер кормил этим первым и командированных инженеров и работяг, и иностранных туристов. Довольны и сыты, говорят, были все.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить рассольник вегетарианский. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.7 / 5
Рейтинг рецепта
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!
Спасибо за ленинградский рассольник и красивое оформление!
Ionova_85, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Бесподобный рецепт ленинградского рассольника!!!
Все получилось, спасибо, ionova_85!!!
В общем, ленинградский рассольник супер!
Автор-волшебница!!!
Всем привет! Девочки приготовила рассольник с говядиной, ну очень классно, а главное быстро.
Иду пробовать…
Приготовила мужу ленинградский рассольник.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили ленинградский рассольник вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)
Ionova_85 вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
Сегодня прикоснемся к одному из хитов нашего советского общепита, который занимает третье место хит-парада советских столовых, пропустив вперед себя борщи и щи. Итак, встречайте, господа, РАССОЛЬНИК. Что-то давненько я его не делал. Виной всему оказались почки. Просто они не попадались мне на глаза,...
1 ч 20 мин
Обожаю русскую кухню, а рассольник - мой любимый суп, варю его по-разному, но сегодня решила сделать с фрикадельками из говяжьего фарша - один из самых быстрых и вкусных вариантов....
50 мин
картофель 2 шт.; морковь 1 шт.; лук репчатый 1 шт.; огурцы соленые 2 шт.; рис 3 ст.л.; растительное масло по вкусу; укроп по вкусу; помидоры 1 шт.; мука из семян тыквы 2 ст.л.; соль 1 щеп; вода по вкусу; пряности по вкусу...
30 мин
Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать....
180 мин
Традиционный русский суп с говядиной и солеными огурцамиРаньше к рассольникам я была очень равнодушна. Любимым первым блюдом были и остаются венгерский гуляш и солянка, которые получаются у меня просто отлично. Однако на днях я сварила просто необыкновенный рассольник, который теперь войдет в топ-5 моих...
2 ч 30 мин
Вкусный рассольник с превосходным ароматом быстро соберет всю семью за одним столом....
60 мин
Телячьи почки 800 г; Соленые огурцы 300 г; Бульон говяжий 3 л; Картофель 300 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 200 г; Крупа перловая 150 г; Масло растительное 50 г; Лавровый лист 2 шт.; Перец душистый по вкусу; Перец горошком по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень по вкусу...
120 мин
Ionova_85, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!