Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 6 ч. По рецепту получиться, примерно, 8 порций. Готовое блюдо содержит около 288 ккал. Рекомендую попробовать приготовить рецепт борща с грибами, расскажите, что получилось.
автор Елена Петрова 
На фото готовое блюдо старорусского борща
Калорий: 288 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Простой рецепт авторской кухни. Который можно приготовить всего за 6 ч. По рецепту получиться, примерно, 8 порций. Готовое блюдо содержит около 288 ккал. Рекомендую попробовать приготовить рецепт борща с грибами, расскажите, что получилось.
Мясо и овощи я промываю тщательно. Овощи это лук репчатый, маленькая головка (не чистить, срезать только низ и верхушку), морковь 1 штуку, сельдерей 3 стебля, корень петрушки. Дополнительно я кидаю лавровый лист 1 штуку, перец горошком 2 штуки, чеснок 1 зубчик. Все это складываю в чугунок (если нет, то в кастрюлю с толстым дном) и заливаю холодной водой. Ставлю на сильный огонь, не закрывая, и жду момента закипания.
Как только закипело, уменьшаю огонь на минимум и собираю пену. Когда пену собрала всю, накрываю крышкой и варю до готовности мяса (2,5 часа). Важно бульон томить тогда он получится прозрачным. Не солю! Когда мясо готово, вытаскиваю его, мозговую кость, коренья и овощи. Бульон процеживаю через марлю.
Затем мясо нарезаю небольшими кусочками (1,5-2 см) и добавляю в бульон.
Корень петрушки нарезаю и добавляю в бульон. Морковку нарезаю кружочками и добавляю в бульон.
Шинкую капусту тонко и так же добавляю в бульон.
Нарезаю картошку кубиками и добавляю в бульон.
Лук мелко крошу. Морковь натираю на средней терке. Нарезаю сало кубиками.
Сало растапливаю на сковородке и обжариваю на нем лук и морковку до золотистого цвета.
Свеклу натираю на мелкой терке, добавляю уксус и сахар.
Сало растапливаю на сковородке и тушу свеклу до выступления сока. Добавляю стакана воды (в нем развожу 1 чайную ложку муки), томатную пасту, болгарский перец, базилик. Ставлю тушиться на маленький огонь до готовности 10-15 минут.
Добавляю свеклу, перец, морковь и лук в бульон.
Солю! Кладу лавровый лист 1 штуку, перец черным горошком.
Мелко нарезаю петрушку, укроп и лук. Выдавливаю чеснок и растираю в ступке с зеленью. Добавляю в борщ.
Снимаю с огня и, не закрывая крышкой, даю настояться 2-4 часа.
Главное в борще это навар. Именно он дает придает борщу незабываемый вкус. Чтобы приготовить хороший мясной бульон, первое и самое главное условие всегда следует брать самую лучшую и самую свежую говядину. Лучше взять ее меньше, но хорошую. Мозговая кость придает бульону наваристость. При этом следует брать ту часть, которая не имеет кругловатой шишки, которую обычно навязывают мясники на рынках, а от того места, где кость эта проходит сквозь мясо в виде толстой палки, наполненной мозгом. Подавать со сметаной, пампушками с чесноком, зеленым луком (перьями) и салом (можно провернуть в мясорубке). Данные рецепты я выложу отдельно. Уверяю вас, что такой борщ поразит истинных гурманов.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить борщ с яблоками. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Вот это да! Какой красивый рецептик старорусского борща! А вкусный и простой!
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные старорусский борщ! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Вот еще интересный вариант рецепта овощного борща.
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Елена за прекрасный рецепт!
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
Шикарный рецепт старорусского борща!
Приготовила мужу на день варенья!
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт старорусского борща!!!
Прикольный рецепт
Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.
Все гениальное - просто. В правдивости этого крылатого выражения мало кто сомневается. Данный принцип относится и к любимому многими борщу, который считают вершиной украинской кухни. Его ценят и любят не только простые слои населения, но также и знаменитые шеф-повара всего мира! И этому есть объяснения....
2 ч 30 мин
свекла - 1 шт.; картофель - 3 шт.; фасоль - 100 г; морковь - 1 г; яблоки - 2 шт.; томатный соус - 2 шт.; вода - 4 шт.; чеснок - по вкусу; масло растительное - по вкусу...
1 ч 20 мин
Как поменялись нравы. Мои друзья, бывшие пионеры и комсомольцы, теперь регулярно посещают воскресную проповедь и строго соблюдают пост. Мне проще. Еще год назад, посетив церковь, я взял у Батюшки благословение на скоромство в пост. Так что теперь могу позволить себе принять рюмочку для аппетита и забелить...
1 ч
Новая вариация традиционного блюда. При подаче добавьте в суп измельченный чеснок и зелень....
40 мин
Новые оттенки вкуса традиционному блюду могут придать даже самые незначительные ингредиенты. Например, укроп, который добавит этому сытному борщу весенней свежести....
150 мин
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.