Красный винный соус с костным мозгом

автор geraeva_72 geraeva_72

Рецепт красного винного соуса с костным мозгом

На фото готовое блюдо красного винного соуса с костным мозгом

  • Общее время: 40 мин
  • Рецепт на 4 порции
  1. 10 отзывов

Калорий: 887 ккал

Кухня: Европейская

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт европейской кухни. Который можно приготовить всего за 40 мин. По рецепту получиться, примерно, 4 порции. Готовое блюдо содержит около 887 ккал. Рекомендую попробовать приготовить рецепт соуса дзадзики, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Мозговые кости 2 кг
  • Красное сухое вино 400 мл
  • Красный лук 1 головка
  • Шампиньоны 100 г
  • Морковь 1 шт.
  • Тимьян 5 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Черный перец горошком 10 шт.
  • Телячий бульон 300 мл
  • Соль по вкусу

Как приготовить пошагово

  1. Мозговые кости отварить в слабо кипящей воде в течение двадцати минут. Извлечь костный мозг и отложить его в сторону, в теплое место.

  2. Мелко нарезать морковь, лук и грибы, залить их в сотейнике вином, добавить лавровый лист, тимьян, черный перец горошком и поставить на огонь увариваться. Вино должно выпариться примерно на три четверти. После чего содержимое сотейника надо процедить, добавить телячий бульон и снова уварить наполовину. Можно заниматься этим как на интенсивном, так и на медленном огне. В последнем случае времени потребуется больше, но и результат будет деликатней.

  3. Когда соус уварится, его надо посолить, можно загустить при помощи крахмала, сливочного масла и т. п., а также добавить к нему костный мозг, перемешать и подавать к жаренному на гриле или запеченному в духовке мясу. Лучше всего к говядине или телятине.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить соус для вареников. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
yelona
yelona

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

vika
vika

Хороший рецепт!!!

liza95
liza95

Круто

grunina_74
grunina_74

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

esinin
esinin

Большое спасибо, доступно и все ясно.

itistere2004
itistere2004

Geraeva_72, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

mendes
mendes

Всем привет. Наткнулась на бальзамический соус и он меня заинтересовал.

ejuranted
ejuranted

Вкуснятина, обожаю красный винный соус с костным мозгом
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, geraeva_72 :)

inna
inna

Настя, спасибо за рецепт!

ussetluim
ussetluim

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

Бальзамический соус

Уксус бальзамический 1 стак.; Сахар 2 ст.л.; Гвоздика 4 шт.; Можжевеловые ягоды 4 шт.; Корица молотая 1 ч.л....

35 мин

Соус для вареников

Безусловно, вареники лучше всего употреблять в пищу с соусом. Какой приготовить? Это дело вкуса, но вкуснее всего - сливочный. По желанию, в него можно добавить зелень или чеснок....

30 мин

Соус из барбариса

Если вы занимаетесь заготовками на зиму, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соус из барбариса. Он является настоящим кладезем витаминов и добавкой к всевозможным кушаньям....

120 мин

Итальянский соус

Помидоры, маслины, петрушка и анчоусы - прекрасное сочетание. Можете сначала приготовить соус и дать ему немного настояться. Затем быстро пожарьте или запеките крупную рыбу, в которой не слишком много костей, нарежьте ее небольшими кусками и положите в соус. Хотите - прогрейте и подавайте горячей. А...

30 мин

Майонезный соус

Творог обезжиренный 250 г; Яйцо куриное 4 шт.; Перец красный молотый 1 ч.л.; Соль по вкусу; Лимон 0.5 шт.; Винный уксус 1 ст.л....

25 мин

Соус Дзадзики

Огурцы 200 г; Греческий йогурт 400 мл; Укроп 20 г; Мята 20 г; Чеснок 4-5 зубчиков; Соль по вкусу; Сахар щепотку; Сумах молотый щепотку; Оливковое масло 40 мл...

15 мин

Изюмный соус

100 г золотого крупного изюма; 50 мл светлого рома; 2 ст.л. масла из виноградных косточек или кедровых орехов; сок и цедра 1 лимона; соль, свежемолотый черный перец...

2 ч 30 мин