Самый знаменитый и любимый отечественный салат в парадном варианте, с нежным мясом - говяжьим языком. Рекомендую попробовать приготовить рецепт оливье пикантный, расскажите, что получилось.
Оливье с языком
автор Димьяненко Люда 
На фото готовое блюдо оливье с языком
- Время подготовки: 4 ч
- Общее время: 30 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 101 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
Для майонеза
- 250 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Специальное оборудование:
блендер
Способ приготовления:
Варить~0~Жарить
Повод приготовления:
Новый год, Обед
Как приготовить пошагово
-
Язык залейте кипящей водой, варите 1,5 ч. Остудите в бульоне, 3-4 ч. Затем очистите от кожи, нарежьте мясо кубиками 1х1 см.
-
Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.
-
Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1х1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.
-
Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.
-
Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.
-
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить оливье с креветками. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.5 / 5
Рейтинг рецепта
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Кто-нибудь готовил оливье с рыбой culinier.ru/salaty/olivye/olivye-s-ryboi?
Я еще не делал оливье с языком, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Димьяненко, спасибо.
Вчера попробовала оливье с языком сделать.
Все получилось.
Я теперь просто обязана приготовить оливье с языком
Огромное спасибо!
Рецепт шеф-повара московского ресторана Шинок Елены Никифоровой...
1 ч 10 мин
Салат (оливье) 0,5 кг; Лук зеленый (перо) 5 перьев; Помидоры черри 4 шт....
20 мин
Вариация знаменитого салата Оливье с креветками.Креветки в салате ощущаются слабо, т. к. их перебивает вкус других продуктов и майонез. Если хотите более выраженный вкус креветок, кладите их больше. Еще один момент: в Оливье обычно кладут маринованные или соленые огурцы, но мне не нравится сочетание...
2 ч
Говядина 300 г; Картофель 500 г; Соленые огурцы 2 шт.; Консервированный зеленый горошек 3 столовые ложки; Оливки, фаршированные лимоном 10 шт.; Яйцо куриное 2 шт.; Соль по вкусу; Майонез по вкусу; Маринованный жемчужный лук 10 шт....
15 мин
Печень говяжья 200 г; Лук репчатый 2 головки; Картофель 200 г; Яйца куриные 5 шт.; Майонез 250 г; Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.; Соль; Перец черный молотый...
210 мин
4 клубня картофеля; 6 яиц; 2 моркови; 2 кислых или кисло-сладких яблока; 200 г консервированного горошка; 250 г вареного или запеченного куриного мяса; 200 г майонеза; сок лимона; соль; черный молотый перец; зелень укропа для подачи...
20 мин
Я, как большая любительница оливье с языком, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне оливье с языком выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!