Оливье с языком

автор Димьяненко Люда Димьяненко Люда

Рецепт оливье с языком

На фото готовое блюдо оливье с языком

  • Время подготовки: 4 ч
  • Общее время: 30 мин
  • Рецепт на 8 порций
  1. 8 отзывов

Калорий: 101 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Самый знаменитый и любимый отечественный салат в парадном варианте, с нежным мясом - говяжьим языком. Рекомендую попробовать приготовить рецепт оливье пикантный, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • #1 говяжий язык весом 1,2 кг
  • 7 яиц
  • 400 г замороженного зеленого горошка
  • 1 длинноплодный огурец
  • 6-7 маринованных корнишонов
  • 4-5 средних картофелин
  • 1 небольшая луковица
  • уксус, соль

Для майонеза

  • 250 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Специальное оборудование:

блендер

Способ приготовления:

Варить~0~Жарить

Повод приготовления:

Новый год, Обед

Как приготовить пошагово

  1. Язык залейте кипящей водой, варите 1,5 ч. Остудите в бульоне, 3-4 ч. Затем очистите от кожи, нарежьте мясо кубиками 1х1 см.

  2. Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.

    оливье с языком
  3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1х1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.

    оливье с языком
  4. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.

    оливье с языком
  5. Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.

    оливье с языком
  6. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком.

    оливье с языком
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить оливье с креветками. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
miroslava81
miroslava81

Я, как большая любительница оливье с языком, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне оливье с языком выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

Ляховец Серафима
Ляховец Серафима

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

Дружинина Таня
Дружинина Таня

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

idombaim1992
idombaim1992

Кто-нибудь готовил оливье с рыбой culinier.ru/salaty/olivye/olivye-s-ryboi?

bilas1975
bilas1975

Я еще не делал оливье с языком, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

uteses
uteses

Димьяненко, спасибо.
Вчера попробовала оливье с языком сделать.
Все получилось.

ictile1978
ictile1978

Я теперь просто обязана приготовить оливье с языком

Марго Болдырева
Марго Болдырева

Огромное спасибо!

Оливье с печеным картофелем, курицей и говяжьим языком

Рецепт шеф-повара московского ресторана Шинок Елены Никифоровой...

1 ч 10 мин

Оливье оригинальное

Салат (оливье) 0,5 кг; Лук зеленый (перо) 5 перьев; Помидоры черри 4 шт....

20 мин

Оливье с креветками

Вариация знаменитого салата Оливье с креветками.Креветки в салате ощущаются слабо, т. к. их перебивает вкус других продуктов и майонез. Если хотите более выраженный вкус креветок, кладите их больше. Еще один момент: в Оливье обычно кладут маринованные или соленые огурцы, но мне не нравится сочетание...

2 ч

Оливье с оливками

Говядина 300 г; Картофель 500 г; Соленые огурцы 2 шт.; Консервированный зеленый горошек 3 столовые ложки; Оливки, фаршированные лимоном 10 шт.; Яйцо куриное 2 шт.; Соль по вкусу; Майонез по вкусу; Маринованный жемчужный лук 10 шт....

15 мин

Оливье Пикантный

Печень говяжья 200 г; Лук репчатый 2 головки; Картофель 200 г; Яйца куриные 5 шт.; Майонез 250 г; Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.; Соль; Перец черный молотый...

210 мин

Советский оливье

Очень вкусный и простой в приготовлении салат!...

1 ч

Оливье с яблоком

4 клубня картофеля; 6 яиц; 2 моркови; 2 кислых или кисло-сладких яблока; 200 г консервированного горошка; 250 г вареного или запеченного куриного мяса; 200 г майонеза; сок лимона; соль; черный молотый перец; зелень укропа для подачи...

20 мин