Вареники на пару в пароварке

Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.

В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.

Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.

Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.

Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто-сначала ложкой, потом руками.

Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу-вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.

Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло. Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.

Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.

Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным-такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не "сбегается".

На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки.

капустной начинки. Залепляем, лучше всего косичкой.

Вот такие варенички получаются. Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.

Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.

Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.

Кладем в него вареники, оставляя свободное место.

Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима. Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по-другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут. Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять-шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.

Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.

Приятного аппетита!