Рис ВИОЛА хранит в своих зернах тайну приготовления чудеснейшего ризотто. Этот сорт риса был выведен на Кубани и имеет итальянские корни, относится к категории semifino. Как настоящий потомок лучших итальянских сортов риса, Виола не содержит амилозу в составе крахмала, поэтому ризотто получается нежнейшего сливочно-бархатного вкуса. В тоже время, при соблюдении итальянской технологии приготовления блюда, зерна Виолы остаются с твердой сердцевинкой "аль денте" - как говорят итальянцы. Благодаря такой удивительной комбинации нежности и прочуствованности каждого зернышка, ризотто становится особенным блюдом. Не судите строго, это - мое первое ризотто. Рекомендую попробовать приготовить рецепт ризотто со свининой, расскажите, что получилось.
Ризотто с болгарским перцем
автор Барнева Зоя 
На фото готовое блюдо ризотто с болгарским перцем
- Общее время: 50 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 783 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- рис виола - 240 г
- болгарский перец - 2 шт.
- лук репчатый - ½ шт.
- вино белое сухое - 100 мл
- куриный бульон - 500 мл
- масло сливочное - 50 г
- соль - ¼ ч.л.
- пармезан - 20 г
Как приготовить пошагово
-
Сварить куриный бульон с добавлением моркови, репчатого лука и сельдерея. Процедить.
-
Рис перед приготовлением ризотто нельзя мыть - вместе с водой вымывается крахмал, придающий бархатистость готовому блюду.
-
Болгарские перцы (у меня оранжевого цвета) помыть и запечь в духовке на сильном огне.
-
Когда на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут.
-
Перцы очистить от кожицы и удалить из них семена.
-
Пюрировать при помощи блендера.
-
Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен остаться мягким.
-
Добавить к луку рис и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным.
-
Небольшими порциями влить вино и дать ему немного выпариться.
-
После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями влить куриный бульон. Рис нужно непрерывно перемешивать лопаткой.
-
Добавить пюре из перца в ризотто, приправить солью. Готовится ризотто ровно 17 минут. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и по желанию рубленой петрушкой и сразу подавать.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ризотто с редисом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Нежно и оригинально!
спасибо, Барнева!
А я думала разбираюсь в приготовлении ризотто с болгарским перцем:D:D, а здесь такое:)
Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте ризотто с лимоном.
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Делала ризотто с болгарским перцем на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Моя тетка давным-давно вышла замуж за француза и уехала жить за бугор. Когда она приезжала нас навещать, то привозила с собой интересные рецепты из семьи своего мужа. Представляю Вам один из них:...
40 мин
Ризотто бывает разным по составу ингредиентов и консистенции, но практически всегда получается очень вкусно! Предлагаю приготовить ризотто со свининой, болгарскими перцем, луком и сыром "Пармезан"....
60 мин
С ризотто я познакомилась совсем недавно, хоть имела счастье пожить немного в Италии. В прошлом мае гостила на севере страны, где меня научили делать ризотто с белыми грибами и со шпинатом....
50 мин
Ризотто это мое самое любимое блюдо из итальянской кухни. Для того чтоб у вас получилось именно ризотто, а не рисовая каша вам прийдеться потратить не мало время! Лично у меня получилось наверное после 2 недель стараний. P.s. Это мое препоследние блюдо из итальянской недели, если у кого-то есть желание...
30 мин
Всегда ищу необычные рецепты, и вот один из них - ризотто с огурцами. Расскажу, как приготовить это блюдо. Попробуйте! Может, вам понравится такое простое, но уникальное ризотто?...
30 мин
Это рецепт из книги Джейми Оливера. При том, что ризотто самые разные я готовлю довольно часто, в этой книге я нашла для себя настоящее откровение! Оказывается, в процессе приготовления ризотто можно остановиться примерно перед парой последних половников бульона. И использовать эту заготовку аж через...
1 ч
Вкусный ризотто с цитрусовой ноткой! Рецепт подсмотрен в журнале RF и слегка переделан. Надеюсь, вам понравится!...
1 ч 30 мин
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!