Я раньше думала, что ризотто это очень сложно. Но потом нашла этот рецепт и поняла, что ризотто может приготовить каждый. Главное это правильный рис и хороший вермут. Этот рецепт базовый и может быть вполне самостоятельным блюдом, или основой для множества фантастических ризотто. Рекомендую попробовать приготовить рецепт ризотто со шпинатом, расскажите, что получилось.
Ризотто бьянка
автор Олеся Брызгалина 
На фото готовое блюдо ризотто бьянки
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 1039 ккал
Кухня: Итальянская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- бульон - 1 л
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сливочное масло - 100 г
- лук белый - 1 шт.
- сельдерей - 2 стебля
- чеснок - 2 зубчика
- рис для ризотто - 400 г
- мартини - 200 мл
- пармезан - 120 г
- соль - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок.
-
Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
-
Добавьте лук, чеснок и сельдерей, готовьте на очень медленном огне около 15 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Такая смесь называется soffrito.
-
Добавьте рис и увеличьте огонь до максимума. Готовьте 1 минуту, все время помешивая, он станет немного прозрачным. Влейте вермут и продолжайте помешивать.
-
Как только пропадет резкий алкогольный запах, и вермут частично выпарится, а частично впитается в рис, добавьте половник бульона и щепотку соли. Убавьте огонь. Продолжайте готовить, постепенно по половнику добавляя бульон, постоянно перемешивая рис. Этот процесс займет около 15 минут. Добавляя новый половник бульона, убедитесь, что предыдущий полностью впитался в рис. Рис должен стать мягким, но при этом не превратиться в кашу.
-
Выключите огонь, добавьте сливочное масло и тертый сыр, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на пару минут и сразу подавайте.
-
По желанию можно добавить цедру лимона. Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ризотто с огурцами. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4 / 5
Рейтинг рецепта
Приготовила ризотто бьянку-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
Олеся, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))
Сегодня делала осеннее ризотто culinier.ru/goryachee/rizotto/osennee-rizotto - замечательный рецепт.
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта ризотто бьянка!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Олеся, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила ризотто бьянку!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Я уже сделала ризотто бьянку.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!
С ризотто я познакомилась совсем недавно, хоть имела счастье пожить немного в Италии. В прошлом мае гостила на севере страны, где меня научили делать ризотто с белыми грибами и со шпинатом....
50 мин
Ризотто это мое самое любимое блюдо из итальянской кухни. Для того чтоб у вас получилось именно ризотто, а не рисовая каша вам прийдеться потратить не мало время! Лично у меня получилось наверное после 2 недель стараний. P.s. Это мое препоследние блюдо из итальянской недели, если у кого-то есть желание...
30 мин
Всегда ищу необычные рецепты, и вот один из них - ризотто с огурцами. Расскажу, как приготовить это блюдо. Попробуйте! Может, вам понравится такое простое, но уникальное ризотто?...
30 мин
Редис 100 г; Рис арборио 400 г; Чеснок 2 зубчика; Красный лук 1 головка; Сливочное масло 50 г; Оливковое масло 20 мл; Сливки 33%-ные 50 мл; Сыр пармезан 50 г; Куриный бульон 1,5 л; Сухой мартини 50 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
30 мин
Оливковое масло 1 столовая ложка; Куриный бульон 1 л; Лук репчатый 1/2 головки; Рис 1 стак.; Соль по вкусу; Белое сухое вино 1 стак.; Сливочное масло 30 г; Шафран щепотка; Тертый сыр пармезан 30 г...
1 ч
Готовила вчера ризотто бьянки по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!