Хочу вам предложить рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ пасты! Давно собиралась приготовить это блюдо., и вот, приготовив эту пасту, не могу не поделиться рецептом с вами!) Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет cобой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте! Существуют различные рецепты приготовления капонаты! Но, хочу обратить ваше внимание именно на этот вариант. Отлично будет "солировать" в качестве самостоятельного блюда! Ну, а нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек как нельзя лучше! Готовила блюдо для "мужского обеда"., хвалебным отзывам от обедавших не было предела. Рекомендую попробовать приготовить рецепт пасты с соусом из куриной печени и помидоров, расскажите, что получилось.
Ракушечная паста с соусом капоната
автор oroungoro 
На фото готовое блюдо ракушечной пасты с соусом капоната
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 140 ккал
Кухня: Итальянская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- баклажан - 225 г
- паста - 250 г
- брокколи свежая - 340 г
- оливковое масло - 3 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- сыр рикотта - 350 г
- чеснок - 2 зубчика
- сахар - 30 г
- болгарский красный перец - 1 шт.
- томатное пюре - 2 ст.л.
- винный уксус красный - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - ¼ ч.л.
- анчоусы - 20 г
- каперсы - 1 ст.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- пармезан - 60 г
- маслины без косточек - 30 г
- петрушка - 2 ст.л.
- анчоусы - 30 г
- петрушка - 2
- базилик - 2 ст.л.
- каперсы - 2 ч.л.
- куриный бульон - 100 мл
- перец черный молотый - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Нам потребуется заранее подготовить все ингредиенты для приготовления пасты и соуса. В частности, крупный красный перец очистить от семян, пожарить на гриле, затем положить в пакет и дать "отдохнуть".
-
Удалить кожуру и нарезать кубиками. Отложить в сторону.
-
Брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать около 3 минут в кипящей воде. Слить воду и тоже отложить в сторону.
-
Теперь перейдем к приготовлению соуса Капоната. Баклажан нарезать небольшими кубиками. (Кто предпочитает пересыпать нарезанный баклажан солью и дать уйти лишней горечи, может предварительно дать постоять кусочкам баклажана с солью около 1 часа, затем промыть в дуршлаге и высушить на бумажной салфетке. Я обычно пропускаю эту процедуру, мне вкус баклажана нравится таким, какой он есть). Луковицу тонко нарезать.
-
Разогреть масло в большой сковороде и поджарить баклажаны и лук в течение 10 минут.
-
Добавить в сковороду, помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
-
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку и немного черного перца, добавить бульон. Потушить все пару минут, затем снять с огня и отставить в сторону. (Если захотите приготовить такую овощную закуску как самостоятельное блюдо, бульон можно не добавлять.)
-
Сварить ракушечную пасту в большом количестве подсоленной воду согласно указаниям на упаковке. Не доварить буквально 2 минуты. Слить пасту и дать остыть.
-
Разогреть духовку до 180 С. В большой миске перемешать брокколи, сыр рикотта, измельченный зубчик чеснока, красный сладкий перец, соль, взбитое яйцо, черный молотый перец и тертый сыр пармезан (2 ст. л. сыра оставить).
-
Начинить ракушки сырно-овощной смесью, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде.
-
Выложить сверху соус капоната и посыпать оставшимся сыром.
-
Запекать в разогретой духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся.
-
Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать измельченной петрушкой. Можно украсить листиком базилика и подавать!
-
Приятного всем аппетита.) Buon appetito.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить пасту с соусом из брокколи. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))
Огромное спс за рецептик!!! =)
Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!
Oroungoro, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Очень своевременно выставлен рецепт. oroungoro, Спасибо!
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Макарошки с соусом это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать макароны.
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Спасибо за рецептик макарошек с соусом!!!
Муж был в восторге.
макарошек с соусом, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
Готовится элементарно)
куриное филе 330 г; Перчик острый 18 г; лук репчатый 200 г; цуккини 150 г; помидоры 650 г; паста 230 г; сахар 2 ч.л.; соль по вкусу; оливковое масло 5 ст.л.; сливочное масло 30 г; базилик по вкусу...
40 мин
макароны в гнездах - 250 г; куриная печень - 500 г; очищенные томаты в собственном соку - 200 г; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; сельдерей стебли - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; портвейн - 75 мл; масло оливковое - 2 ст.л.; перец черный молотый - ¼ ч.л.; соль морская - ⅔ ч.л....
35 мин
Это блюдо вы можете приготовить не только с креветками. Вкус получится более насыщенным и разнообразным, если взять морской коктейль, в котором гармонично сочетаются несколько вкусов. При подаче можно украсить листьями петрушки или базилика....
40 мин
Макаронные изделия 300 г; Капуста брокколи 300 г; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 2 зубчика; Оливковое масло 20 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
30 мин
Под таким необычным названием скрывается невероятно вкусное и ароматное блюдо! Чтобы его приготовить, не нужно быть асом, просто прочитайте мой рецепт, посмотрите фото и смело повторяйте!...
20 мин
Очень ароматная, вкусная, насыщенная витаминами и минералами фисташковая паста идеально подойдет для приготовления самых изысканных десертов в домашних условиях!...
60 мин
Этот итальянский рецепт назван так в честь итальянских ночных бабочек. Чаще всего подается со спагетти, но можно подать с любой пастой. Помидоры и чеснок тушатся здесь с анчоусами, каперсами и маслинами. Свежие помидоры можно заменить упаковкой итальянских протертых помидороров (пассата)....
40 мин
А у меня макароны прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
oroungoro, спасибо за рецептик!!!