Тема СССР захватила маня довольно сильно) Вспомнила и о печеночном паштете. Пересмотрела свои кулинарные книги, включая "Сборник рецептур." для предприятий общественного питания и интернет. Для меня во всех рецептурах содержится очень много сливочного масла да еще и шпик (мы не едим сало). Сделала свой паштет. Получился деликатесный вариант! Рекомендую попробовать приготовить рецепт паштета из печени кролика, расскажите, что получилось.
Паштет из печени
автор tengi 
На фото готовое блюдо паштета из печени
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 164 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- морковь - 70 г
- лук репчатый - 100 г
- масло растительное - 50 г
- масло сливочное - 40 г
- соль - 1 щепотка
- тимьян сушеный - 1 ч.л.
- коренья - 1 ст.л.
- мадера - 30 мл
- сливки - 100 мл
Как приготовить пошагово
-
Печень порежем небольшими кусочками, лук и морковь мелко порежем или потрем на терке
-
Сковорода у меня 26 см в диаметре, поэтому такое количество печени жарю в два этапа. Берем половину растительного и сливочного масла, кладем на горячую сковороду
-
Как только масло растает, выкладываем на масло половину овощей и жарим на среднем огне минут 10 до готовности
-
На овощи выкладываем половину печени. Жарим на сильном огне не более 4 минут. В процессе посолим и поперчим, добавим мускатный орех и тимьян
-
Перекладываем печень в миску и обжариваем вторую партию овощей и печени
-
Пропустим печень на два раза через мясорубку
-
Дополнительно пробьем фарш в блендере. Нам нужен легкий однородный мусс
-
Добавим коньяк и мадеру, перемешаем
-
Сливки взобьем, добавим к печени
-
Перемешаем. Паштет мгновенно преобразился в пышный мусс Его уже можно есть. Для хранения и дальнейшей красивой подачи маленькие формочки проложить пленкой, выложить паштет, запечатать сверху пленкой и убрать в холодильник
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить паштет из печени и грибов. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, tengi, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила паштет из печени на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Подруги спрашивали о http://culinier.ru/zakuski/pashtety/pashtet-iz-pecheni-derevensky. Посоветуйте хороший рецепт.
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Делаю паштет из печени который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Просто фантастика!!!
наконец паштет из печени приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, tengi!!!
осталось купить продукты и вперед!!!
Очень вкусный паштет из старой кулинарной книги. Посмотрела вроде такого нет....
3 ч
Приготовить по этому рецепту паштет из говяжьей печени совсем не сложно. Просто следуйте пошаговой инструкции и получите ароматный, вкусный паштет с приятной консистенцией....
60 мин
Все, что качественно сделано из субродуктов, мой муж обожает. Поэтому паштеты у нас в почете. И никогда магазинные варианты не сравнятся с домашними. Проверьте это с помощью данного рецепта....
50 мин
- А вы как печень к празднику готовите? - Я поглаживаю ее и приговариваю: Готовься, скоро Новый Год!...
40 мин
Во-первых, хочу выразить нечеловеческую благодарность товарищу brahmanden (жж) из солнечной Одессы! Именно на его страничке я нашла этот шикарный рецепт. Не знаю, он ли является автором данного паштета, да это и не важно. Главное, что не спрятал сокровище в закрома, а поделился с народом! Спасибо Вам,...
30 мин
Приготовить паштет из печени трески - проще простого. Вам понадобится всего три ингредиента и 15 минут времени, чтобы приготовить вкусную закуску. Этим паштетом можно наполнять тарталетки или подавать его с хлебом....
15 мин
Готовится элементарно)