Магазинные мясные деликатесы давно не вызывают доверия. Консерванты, вкусовые добавки и прочее вполне можно исключить, если сделать домашнюю натуральную колбаску своими руками. Заинтересовались? Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Колбаса сервелат
автор Алиса Сысолина 
На фото готовое блюдо колбасы сервелат
- Общее время: 2160 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 485 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Свинина жирная — 1 кг (50% от общего количества мяса)
- Свинина нежирная — 1/2 кг
- Говядина — 1/2 кг
- Сахар — 2 г
- Перец — 1.5 г
- Нитритная соль — 24 г
Как приготовить пошагово
-
1. Мясо вымойте, хорошо обсушите и нарежьте. Отправьте в морозилку, чтобы оно немного подмерзло.
-
2. После пропустите через мясорубку.
-
3. Параллельно замочите в тепленькой воде оболочки.
-
4. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Именно поэтому лучше всего дополнительно взбить его миксером минут 5-7 на средней скорости. После добавьте специи и соль, еще раз перемешайте.
-
5. С помощью специальной насадки для мясорубки (или кухонного комбайна, например) наполните фаршем оболочки. Плотно закрепите края. Отправьте колбаску в холодильник на сутки.
-
6. Следующий этап это копчение.
-
7. Потребуется около часа копчения при температуре 60 градусов.
-
8. Дальше необходимо отварить "Сервелат". Для этого процесса необходим термометр, чтобы следить за температурой внутри колбаски.
-
9. На очень медленном огне варите колбасу, пока температура внутри не достигнет 71-72 градусов (по времени это чуть меньше часа). После можно аккуратно достать колбасу и остудить ее.
-
10. Последний этап это холодное копчение около 12 часов. Только после этого вы получите настоящий, знакомый хорошо всем вкус "Сервелата".
На заметку:
Процесс непростой, длительный и многоэтапный, но результатом вы точно останетесь довольны. Перед вами подробный рассказ о том, как приготовить колбасу "Сервелат" в домашних условиях. Такую колбаску не страшно есть и даже давать деткам. Отличный вариант для быстрого завтрака или перекуса.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Смотрите Сейчас: Как приготовить колбасу сервелат
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Надо попробовать
Спасибо Алиса, ты меня спасла!!!
Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт колбасы сервелат!
Алиса, спасибо за новый вариант колбасы сервелат.
Нужно будет обязательно попробовать
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Рецепт колбасы сервелат очень классный, хочу еще попробовать зеленые помидоры с хреном culinier.ru/zakuski/zelenye-pomidory-s-khrenom.
Отличный рецепт, спасибо огромное
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Настя, спасибо за рецепт!
Оливковое масло 3 столовые ложки; Зеленая стручковая фасоль 450 г; Перец чили хлопьями 1/4 чайной ложки; Вода 0,3 стак.; Брюссельская капуста 680 г; Мята сушеная 1 ч.л....
40 мин
корень сельдерея - 50 г; стебель лука-порея, белая часть - 1 шт.; лавровый лист - 1 шт.; свекольный сок - 100 мл; хрен - 4 ст.л.; филе белой рыбы - 500 г; луковица - 1 шт.; веточки укропа, петрушки и кинзы - по 3-4 шт.; соль, черный душистый перец горошком; желатин - 20 г; тонкие ломтики черного хлеба...
2 ч 30 мин
Консервированные зеленые помидоры с хреном получаются очень вкусными и вполне могут стать одной из ваших любимых закусок....
120 мин
Картофель 500 г; Сало 100 г; Лук репчатый 2 шт.; Крупа пшеничная 1 стак.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Натуральная оболочка 5 м; Масло растительное смазать форму...
80 мин
Хочу поделиться на удивление простым рецептом сырокопченой колбасы в домашних условиях. Я всегда думала, что колбаса делается долго и сложно, а вот и нет! Теперь вообще не покупаю, все сама делаю!...
13680 мин
маргарин - 120 г; сахар - 3 ч.л.; соль - 1 ч.л.; вода - 105 мл; баклажан - 1 шт.; помидоры - 3 шт.; сыр - 200 г; яйца куриные - 3 шт.; молоко - 50 мл; перец черный - 1 щепотка...
45 мин
Говяжья колбаса - вкусное и сочное мясное блюдо!Вы можете подать ее с различными соусами, сметаной, густым классическим йогуртом, гарниром из картофеля, макарон или круп....
5 ч
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.