В каждом доме на Масленицу, по традициям и обрядам, кроме блинов пекли ватрушки, лепешки. А в некоторых местах к встрече Масленицы детвора бегала по деревне и собирала старые лапти, потом встречали возвращающихся с покупками из города или с базара и спрашивали: Везешь ли Масленицу? Если отвечали: Нет то били лаптями. Бить мы не будем, а вот угощаться и угощать ватрушками-лаптями с удовольствием! Ватрушки можно преподнести близким и друзьям в качестве аппетитного и оригинального подарка. Этот рецепт от украинского кулинара Татьяны Литвиновой. Очень понравилась идея " наплести " ватрушки лаптями, а детям так понравилось уплетать их, ведь они такие вкусные, очень вкусные. Тесто можно использовать любое: слоеное, творожно - слоеное, дрожжевое, тоесть ваше любимое. Рекомендую попробовать приготовить рецепт ватрушек с огурцами и курицей, расскажите, что получилось.
Ватрушки лапти на масленицу
автор Natalya Radova 
На фото готовое блюдо ватрушек лапти на масленицу
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 186 ккал
Кухня: Украинская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- соль - 1 щепотка
- мука - 250 г
- пиво - 75 г
- курага - 100 г
- сахар - 2 ст.л.
- сахар ванильный - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
Как приготовить пошагово
-
К размягченному сливочному маслу добавить соль и взбить в пышную массу. Добавить к маслу половину муки, перемешивая добавлять частями пиво. А затем частями добавлять оставшуюся муку,. вымешивая мягкое гладкое тесто. Разделить на 3 части, накрыть пленкой, поставить в холодильник на час.
-
Раскатать тесто в прямоугольник, каждую часть на отдельном пергаменте. Выровнять - подрезав края.
-
На 1-ом и 2-ом пергаменте тесто нарезать на узкие полоски в ширину 1 (один) см.
-
На 3-ем пергаменте: также нарезать тесто на полоски в один см. И разрезать их на двое по центру (на равные по длине)
-
На каждом пергаменте сплести коврик: 1,3,5,7,9 и т д...ПОЛОСКИ (через одну) поднять вверх за концы и сложить в вдвое не надавливая, под ними положить горизонтально полосу из 3 пергамента, и этими же полосками накрыть, разгибая их в длину. берем 2, 4,6,8,10 и т д........... Полоски подымаем их за края, ложим под ними еще горизонтально полоску из 3 пергамента, накрываем, разгибаем
-
Получается переплетение.
-
Так ряд за рядом - переплетаем до конца.
-
Так на пергаменте сплели 2 (два) прямоугольных коврика.
-
На бумаге сделать выкройку лаптей, вырезать ее, приложить на переплетенный коврик- тесто. Прикладывать не вдоль, а поперек. Таким образом на одном пергаменте- у меня получилось два больших лаптя и один маленький. Приложить выкройку на тесто и аккуратно обвести ножом - вырезая. Ножницами разрезать пергмент на 3 лаптя - части, каждый по отдельности.
-
Скатать с обрезков длинную веревочку-каемочку, прищепить к лаптю. Получился овал, который заполнить творожной начинкой. ДЛЯ НАЧИНКИ: творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить курагу, или изюм....на выбор. Добавить 1 яйцо, все перемешать в однородную творожную массу. Заполнить 3-4 полными столовыми ложками.
-
Рукой " язычок лаптя " с пергаментной бумагой навернуть - накрыв.
-
Излишки ватрушки подровнять, придать красивую форму лаптю. Сделать еще каемочку и обвести в виде овала.
-
Перенести наши лапти на противень, застеленный пергаментом.
-
Смазать их полностью взбитым желтком и творожную начину промазать кистью в желтке так же можно. Поставить их в разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Сигналом готовности может послужить золотистый цвет.
-
Лапти - красавцы, а вкусно....
Комментарии к рецепту
Пасибо тебе Natalya.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Natalya, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Приготовила ватрушки лапти на масленицу!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Ой! Что я нашла - ватрушки с огурцами и курицей!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!
Уверена маме понравится
все любители ватрушек лапти на масленицу оценили!
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Natalya! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
ватрушки лапти на масленицу(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Natalya, спасибо за рецепт! Очень люблю ватрушки лапти на масленицу!
Периодически покупаю готовое тесто и использую его для выпечки, особенно это касается слоеного теста. Один из таких рецептов, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста с творогом....
50 мин
Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае - ватрушки из слоеного теста....
35 мин
Вкусные, ароматные и свежие булочки вы можете подать к столу, если воспользуетесь советами из этого рецепта. Необычная и сочная начинка понравится абсолютно всем. Их можно брать на работу или пикник....
120 мин
Быстрые и сытные ватрушки из слоеного теста - вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Слоеное тесто продается в замороженном виде, поэтому нужно заранее его разморозить при комнатной температуре....
30 мин
Ватрушки можно делать с разными начинками, я люблю не творожную начинку, люблю ватрушки с абрикосовым вареньем или повидлом. Вы можете делать с вашей любимой начинкой....
2 ч 35 мин
Домашние дрожжевые ватрушки с начинкой из свежих ягод. По этому рецепту можно приготовить ватрушки с творогом или повидлом....
3 ч 26 мин
ОЧ вкусно получилось)