Плюшки с сахаром

Молоко подогреть до теплой температуры (около 35С), добавить пару столовых ложек сахара, дрожжи и тщательно размешать. Оставить дрожжевую жидкость на 15 минут в тепле. Около 40 гр сливочного масла растопить на водяной бане и дать ему остыть до теплой температуры.

Муку просеять через сито вместе с солью, двумя столовыми ложками сахара и ванильным сахаром, размешать и еще раз просеять. В центре мучной смеси сделать углубление и постепенно влить туда молочную смесь, тщательно перемешать.

Затем постепенно влить растопленное сливочное и растительное масло, замесить тесто руками до однородности. Накрыть шар теста легким влажным полотенцем и оставить его в тепле (35С). Дрожжевое тесто для плюшек с сахаром должно настояться в теплом месте примерно 45 минут.

Оставшееся сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в тепле, чтобы оно подтаяло. Подошедшее тесто вынуть на стол, смазанный растительным маслом и раскатать в пласт, толщиной около 0,5 см.

Смазать раскатанный пласт мягким сливочным маслом и присыпать 2 ст. л. сахара. Свернуть пласт теста с маслом и сахаром в не слишком плотный рулет и нарезать его кусочками с толщиной около 1,5 см. Противень смазать растительным маслом и выложить на него плюшки.

Оставить плюшки с сахаром на 20-30 минут в тепле. Желток отделить от белка, смешать с 2 ст. л. молока и оставить в комнатной температуре на это же время. Спустя указанное время смазать поверхность теста желтковой смесью и посыпать плюшки сахаром.

Отправить противень в духовку, разогревать ее о 180С. Выпекать плюшки с сахаром примерно 40 минут (с учетом времени на разогрев духовки). Затем вынуть противень, оставить его на 15 минут остывать. Сахарные плюшки вкусные и в горячем и в остывшем виде. Приятного чаепития!