Этот суп можно встретить и в сборнике рецептов Елены Молоховец и в замечательной книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой. У последней этот суп идет в разделе "обеды русской кухни", но название приводится по-французски - Potage Cr me d'orge. Почти под тем же названием Potage la Cr me d'orge рецепт этого супа мы находим в книге Жана-Батиста Ребуля La Cuisini re Proven ale. Как не крути, получается, что блюдо проверенное временем и, можно сказать, вполне себе классическое. Мы приготовим этот суп, взяв за основу рецепт Молоховец (с грибами), позволив себе лишь незначительные отступления. Рекомендую попробовать приготовить рецепт постного супа-пюре из тыквы с белыми грибами, расскажите, что получилось.
Суп-пюре из перловки с грибами
автор toissut1998 
На фото готовое блюдо супа-пюре из перловки с грибами
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 217 ккал
Кухня: Русская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Белые грибы сушеные 50 г
- Бульон говяжий 1000 мл
- Сельдерей корневой 150 г
- Сливки 20-22% 100 мл
- Яичный желток 1 шт.
- Перловая крупа 120 г
- Сливочное масло 10 г
- Соль ½ ч.л.
- Чеснок дольки ½ шт.
Как приготовить пошагово
-
Грибы замачиваем на пару часов в холодной воде. Тоже самое проделываем с перловой крупой. Ее необходимо предварительно как следует промыть.
-
Откидываем на сито и как следует сцеживаем воду. Можно даже слегка отжать. Кипятим бульон и кладем в него разрезанный на несколько частей корень сельдерея и засыпаем перловку, солим. Варим на среднем огне до полной готовности перловки (сельдерей к тому времени уже сварится).
-
Пробиваем все содержимое кастрюли погружным блендером. Я давно пользуюсь блендерами Philips. Они достаточно мощные, тихие и эргономичные. Кроме того, к ним идут различные насадки, про которые я еще расскажу. А последняя модель Philips ProMix Titanium интересна еще и тем, что позволяет регулировать число оборотов простым нажатием "спускового крючка" - как в строительном электроинструменте (мужчины меня поймут). Добавляем сливки и желток. Вновь быстро пробиваем блендером и ставим кастрюлю на огонь прогреться. До кипения не доводим!
-
Грибы обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком. В порционную тарелку наливаем пару половников супа, кладем сверху обжаренные грибы и украшаем укропом.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить суп-пюре из спаржи. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
3.7 / 5
Рейтинг рецепта
Toissut1998, суп-пюре из перловки с грибами - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
Сижу сейчас, доедаю суп-пюре из перловки с грибами.
Очень вкусно, мне понравилось.
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Здесь новый рецепт супа-пюре из кабачков.
Toissut1998, спасибо огромное за рецепт супа-пюре из перловки с грибами!
делаю уже 5-й раз!
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Вот это ДААААА!!!
Toissut1998, спасибо за рецепт супа-пюре из перловки с грибами! Обязательно приготовлю :)
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Очень вкусный, ароматный, полезный суп! Легкий, но сытный! Спасибо Ларисе за замечательную идею!...
1 ч
Великолепный во всех отношениях - ароматный, вкусный, очень полезный - суп-пюре из артишоков с белыми грибами, который мы подаем, положив дополнительно в тарелки яйца, сваренные в мешочек. Очень аппетитно!...
2 ч 25 мин
Картофель 7 шт.; Шампиньоны 300 г; Лук репчатый 1 головка; Сливки 200 мл; Оливковое масло 20 г; Зелень 10 г; Соль по вкусу...
120 мин
Пока сезон тыквы не закончился, нужно брать максимум пользы этого прекрасного овоща. Готовьте побольше блюд с ним. Вот рецепт супа-пюре с тыквой, яркого, нежного, полезного и простого в приготовлении....
40 мин
Аппетитный суп-пюре не требует много времени на приготовление и всем придется по вкусу. При подачи добавьте обжаренный миндаль или чесночные гренки....
25 мин
Растительное масло 2 столовые ложки; Сливки 20%-ные 200 мл; Чеснок 2 зубчика; Лук репчатый 1 шт.; Картофель 2 шт.; Морковь 2 шт.; Молодые кабачки 4 шт.; Куриный бульон 1 л; Гренки 10 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
1 ч
По большому счету все овощные супы-пюре можно назвать диетическими. Исключением будут лишь те, которые варятся на мясном бульоне с добавлением сливок. Наш сегодняшний постный суп-пюре относится как раз к низкокалорийным и легкоусвояемым!Морковь — прекрасный во всех отношениях овощ. Отличная основа для...
40 мин
Приготовила суп-пюре из перловки с грибами-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!