Щи московские - это квас. Его еще называли русским шампанским. Это один из основных и очень популярных напитков на Руси, который хорошо утоляет жажду и используется для окрошки или просто так. Рекомендую попробовать приготовить рецепт щей из молодой капусты летние, расскажите, что получилось.
Щи московские
автор eserof2003 
На фото готовое блюдо щей московских
- Общее время: 7980 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 37 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Ячмень — 100 г
- Рожь — 100 г
- Мука гречневая — 20 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Мука ржаная — 20 г
- Мед — 40 г
- Мята — 3 г
Как приготовить пошагово
-
Первым делом приступим к приготовлению солода. Для этого зерна ржи и ячменя тщательно промываем и заливаем холодной водой на сутки.
-
Сливаем воду с замоченного зерна, раскладываем последний тонким слоем на противень или в другую посуду.
-
Через день-полтора начнут появляться первые ростки.
-
Через 4-5 суток наше зерно будет выглядеть примерно вот так.
-
Перекручиваем зерна с ростками через мясорубку. Для щей нам понадобится по столовой ложке ячменного и ржаного солода. Остальное можно заморозить.
-
Смешиваем гречневую, ржаную и пшеничную муку.
-
Добавляем к муке солод, перемешиваем и заливаем 100 мл. кипятка. Перемешиваем, накрываем и оставляем тесто в теплом месте часа на 3-5.
-
Мед растворяем в мятном отваре.
-
Выкладываем тесто в емкость - в 3 л. банку, добавляем раствор меда в мятном отваре и доливаем теплую воду до полной банки. Хорошенько размешиваем. Можно перелить в большую по объему посуду. Накрываем марлей и пусть квас бродит. Для лучшего брожения можно добавить грамм сухих дрожжей. Через сутки квас должен бурлить. Сливаем жидкость без осадка в бутылки, закупориваем и ставим в холодное место.
На заметку:
Мы привыкли щами называть суп из свежей или квашеной капусты. А щи - это еще и квас. Предлагаю вам испробовать рецепт, в котором рассказано, как приготовить щи московские - вкусный и освежающий напиток. Из него можно делать окрошку (или просто пить после баньки). Рецепт несложный, но займет некоторое время. И осторожно с готовым квасом: при открытии бутылки может залить и вас, и все вокруг. Кваса из этой порции продуктов получается примерно 2.5 литра. Гущу, которая останется на дне, используйте при приготовлении следующей порции щей. Удачи вам!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить щи с сельдереем и помидорами в скороварке. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Смотрите Сейчас: Как приготовить щи московские
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Eserof2003, это просто волшебный рецепт щей московских!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как щи московские у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!
Пробовала приготовить culinier.ru/supy/schi/postnye-schi-iz-kvashenoi-kapusty-s-belymi-gribami, такая прелесть получилась. Понравилось абсолютно всем.
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....
Eserof2003, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Eserof2003, спасибо за прекрасный рецепт! щи московские всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Лук репчатый 1 шт.; Квашеная капуста 500 г; Сушеные белые грибы 60 г; Морковь 1 шт.; Корень сельдерея 150 г; Томатная паста 2 столовые ложки; Растительное масло 20 мл; Петрушка 5 г; Перец черный молотый по вкусу...
1 ч 20 мин
капуста; сельдерей; помидоры; 1-2 ст.л. риса; соль....
2 ч 30 мин
После королевского завтрака переходим к сытному обеду в русских традициях. У многих сложилось впечатление, что суточные щи - это щи, которые варятся весь день. Но это не так! Да, в старину щи томили в печи долго-долго в чугунном или керамическом горшке. но название "суточные" они получили, потому что...
40 мин
Густые, ароматные щи, ну кто же их не любит. А щи из квашеной капусты с тушенкой - это быстрый и экономный вариант накормить вашу семью. Блюдо получается густым, наваристым, а времени потрачено мало....
60 мин
Когда блюдо популярно, то оно становится доступно многим. И каждый начинает готовить его по-своему вкусу. В связи с этим, можно поискать вариант, который понравится именно вам....
180 мин
Очень простой рецепт, не видела точно такого же на сайте), поэтому решила выложить самостоятельным рецептом. Пошаговых фотографий, к сожалению, не делала за отсутствием времени....
2 ч
В этот суп можно добавить и сушеные грибы, предварительно замочив в теплой воде на 2 часа. Подавать со сметаной и зеленью....
60 мин
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.