Эта рыба просто тает во рту. Палтус - очень нежная, благородная рыба, а в этом исполнении выглядит очень празднично и аппетитно. К этой рыбе хорошо подойдет гарнир из картофеля. Рекомендую попробовать приготовить рецепт тефтелей на сливочном соусе, расскажите, что получилось.
Миндальный палтус в сливочном соусе
автор lisa 
На фото готовое блюдо миндального палтуса в сливочном соусе
- Время подготовки: 20 мин
- Общее время: 45 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 117 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг палтуса (филе)
- 5 ст.л. белого вина
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ст.л. мелко нарезанного лука
- 1 веточка свежего тимьяна (или щепотка сухого)
- 1 лавровый лист
- 5 ст.л. сливок
- 150 г сливочного масла
- 3 ст.л. рубленого зеленого лука
- 1 ч.л. лимонного сока
- соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 кусочек сливочного масла
- 4 ст.л. панировочных сухарей
- 75 г очищенного миндаля (2/3 стак.), мелко порубить
- 1 ст.л. сливочного масла, растопить
- 1 яйцо
Как приготовить пошагово
-
В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте вино, уксус, лук, тимьян и лавровый лист. Варите, пока жидкость частично не выпарится. Добавьте сливки и варите, пока соус не выпарится наполовину; убавьте огонь до минимума.
-
Добавьте 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками, по частям. Когда один кусочек масла расплавится, добавляйте следующий. Не давайте соусу закипеть, иначе он свернется.
-
Процедите соус через мелкое сито или марлю в огнеупорную миску. Добавьте зеленый лук, лимонный сок, соль и перец. Постарайтесь держать соус теплым (можно поставить его в миску с горячей водой).
-
Разогрейте духовку в режиме гриль. Филе промойте, разрежьте на 6 порционных частей. Обсушите и посыпьте солью и перцем.
-
Нагрейте растительное и кусочек сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте филе по 2 - 3 минуты с каждой стороны, до готовности (когда рыба станет легко разделяться вилкой). Переложите на противень и дайте остыть в течение 5 минут.
-
В небольшой миске смешайте панировочные сухари, миндаль и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Смажьте филе яйцом, затем миндальной смесью.
-
Запекайте в верхней части духовки под грилем 1 - 2 минуты, или до золотистой корочки (не прозевайте). Перед подачей на стол выложите филе на тарелки и полейте сверху соусом.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить тефтели в сливочном соусе. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.2 / 5
Рейтинг рецепта
Я недавно как раз делала миндального палтуса в сливочном соусе.
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Добавлен новый рецепт http://culinier.ru/goryachee/tefteli/tefteli-v-slivochnom-souse.
Lisa, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
соль - 1 щепотка; треска - по вкусу; креветки - по вкусу; лук репчатый - по вкусу; петрушка - по вкусу; укроп - по вкусу; чеснок - по вкусу; горчица - по вкусу; оливковое масло - по вкусу; сыр козий твердый - по вкусу; мука - по вкусу...
40 мин
Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке - еще один простой, но эффективный способ приготовления запеченного лосося. Рыба получается очень нежной и приобретает целый букет восточных ароматов....
180 мин
Рыба пикша приготовлена в остром томатном соусе. Вместо белой рыбы можно взять кету или горбушу и сделать в томатном соусе с морковью....
10 мин
Креветки 500 г; Чеснок 2 зубчика; Перец красный молотый 1 щепотка; Винный уксус 0,3 стак.; Петрушка (зелень) 1 пучок; Соль по вкусу; Оливковое масло 1 ст.л.; Перец по вкусу...
20 мин
Пасиба))
по рецепту делаю))