Болгарская мусака с баклажанами

автор ingar1978 ingar1978

Рецепт болгарской мусаки с баклажанами

На фото готовое блюдо болгарской мусаки с баклажанами

  • Общее время: 80 мин
  • Рецепт на 8 порций
  1. 10 отзывов

Калорий: 366 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Болгарская мусака - это слоеная запеканка из мяса и овощей, чрезвычайно популярная на Балканах. Традиционно ее готовят из баклажанов, а остальные ингредиенты добавляют, руководствуясь собственным вкусом. Как правило, помимо баклажанов, в мусаку кладут картофель, помидоры, мясной фарш, лук и специи.

У каждого народа существует свой рецепт мусаки, поэтому вкус запеканки от кухни к кухне отличается, хотя в чем-то они, конечно, похожи. Мы решили познакомить вас с болгарским вариантом рецепта приготовления мусаки, для лучшего понимания сопроводив его пошаговыми фото. Руководствуясь ими, вы легко приготовите эту вкуснейшую запеканку в домашних условиях.

Мусака по-болгарски - замечательное блюдо для домашнего обеда или ужина, а рецепт с фото сделает процесс ее готовки понятным и простым. Но имейте в виду, что указанные у нас пропорции ингредиентов рассчитаны на очень крупный противень, так что при необходимости уменьшите их количество вдвое.

Приступаем! Рекомендую попробовать приготовить рецепт овощного супа с баклажанами, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Баклажан 1 кг
  • Говяжий фарш 1 кг
  • Картофель 700 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сельдерей 2 стебля
  • Томаты в собственном соку 350 г
  • Твердый сыр 250 г
  • Молоко 1 л
  • Масло сливочное 100 г
  • Вода 1 стак.
  • Оливковое масло 30 мл
  • Мука пшеничная 80 г
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Душица сушеная орегано 1/2 ч.л.
  • Базилик сушеный 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

  1. Сырой картофель моем, чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см (можно чуть больше).

  2. По тому же принципу режем баклажаны.

    болгарская мусака с баклажанами
  3. Оба вида овощей смазываем растительным маслом и запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу минут 15. После этого баклажаны обжариваем еще и на сковородке гриль (этого можно не делать).

    болгарская мусака с баклажанами
  4. Репчатый лук и стебли сельдерея шинкуем меленькими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. На это потребуется до 12 минут.

    болгарская мусака с баклажанами
  5. Добавляем в сковороду говяжий фарш и перемешиваем с луком и сельдереем.

    болгарская мусака с баклажанами
  6. Помидоры в собственном соку соединяем с белым вином и водой и добавляем к мясу. Солим, перчим, приправляем базиликом и орегано.

    болгарская мусака с баклажанами
  7. Вновь ставим смесь на огонь, а когда начнет кипеть, выключаем.

    болгарская мусака с баклажанами
  8. Смазываем маслом большой противень и выкладываем в него послойно картофель и половину баклажанов.

    болгарская мусака с баклажанами
  9. Сверху распределяем фарш с овощами, а на него снова кладем баклажаны.

    болгарская мусака с баклажанами
  10. На плите подогреваем молоко. В отдельной толстой, но небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку и специи до коричневой золотистости (2-3 минуты).

    болгарская мусака с баклажанами
  11. В поджаренную таким образом муку аккуратно вливаем горячее молоко, постоянно мешая, чтобы не образовывались комочки. Держим смесь на огне до запустения (минут 5), солим и перчим.

    болгарская мусака с баклажанами
  12. Готовый соус бешамель (а это именно он) снимаем с плиты и заливаем им нашу будущую мусаку.

    болгарская мусака с баклажанами
  13. Сверху все притрушиваем натертым твердым сыром.

    болгарская мусака с баклажанами
  14. Ставим противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Мусака будет готова примерно через 40 минут. Если в процессе запекания блюдо начнет подгорать, прикройте его сверху пергаментом или фольгой.

    болгарская мусака с баклажанами
  15. Готовой мусаке нужно настояться всего 8-12 минут, а затем ее можно подавать к столу.Приятного аппетита!

    болгарская мусака с баклажанами
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
eva
eva

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

idesoun
idesoun

Ingar1978, Рецепт просто прелесть!

ofathede1970
ofathede1970

Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)

gedither1985
gedither1985

Всё круто, всё вкусно, спасибо ingar1978 за твои рецепты.))))

sooldadsi
sooldadsi

Есть новый рецепт овощного супа с баклажанами.

arisha86
arisha86

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

artill
artill

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

galya73
galya73

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

galka76
galka76

Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.

Светлана Робских
Светлана Робских

Спасибо:D
Будем пробовать!

Овощной суп с баклажанами

Овощной суп с баклажанами - это необычный суп, который готовится с добавлением уже готовых баклажанов. Яркий ни на что непохожий вкус запеченных баклажанов отлично гармонирует с овощами и сыром....

120 мин

Винегрет с баклажанами

свекла отварная 1.1 кг; морковь отварная 275 г; горошек консервированный 275 г; огурцы соленые 460 г; баклажаны 460 г; лук репчатый 275 г; укроп свежий 40 г; петрушка свежая 40 г; перец черный молотый по вкусу; масло растительное без запаха 80 мл...

30 мин

Бургеры с баклажанами

Сегодня мне захотелось поэкспериментировать с баклажанами, которые я просто обожаю, и c мясным фаршем. Вот такие бургеры у меня получились....

20 мин

Лазанья с баклажанами

Удивляй родных и друзей новым видом лазаньи!Лазанья с баклажанами - отличная альтернатива классической лазанье. Баклажаны отлично сочетаются с пряным томатным соусом и нежной сырной массой. Для запекания по возможности лучше использовать жароустойчивую керамическую форму, она лучше и равномерней проводит...

1 ч 45 мин

Омлет с баклажанами

Хороший завтрак - залог удачного дня! Приятного аппетита Вам....

20 мин

Мусака по-гречески

Запеканка из баклажанов под соусом бешамель, именуемая мусакой, — кулинарный изыск, который, несмотря на свою популярность, появился совсем недавно. Изобретателем этого блюда считается талантливый грек Никос Целемендис. В 1932 году он издал кулинарную книгу и в ней впервые описал рецепт пикантной баклажанной...

2 ч 20 мин

Киш с баклажанами

маргарин - 120 г; сахар - 3 ч.л.; соль - 1 ч.л.; вода - 105 мл; баклажан - 1 шт.; помидоры - 3 шт.; сыр - 200 г; яйца куриные - 3 шт.; молоко - 50 мл; перец черный - 1 щепотка...

45 мин