Ростбиф под соусом с перцем

Так время было вечернее, то заранее извиняюсь за недостаток света в моих любительских фото, но главное я думаю мы уловим.

Итак, нам понадобится хороший ростбиф из расчета 150 - 250 г на человека, сливки 250 г, лучок 1 шт., зеленый перец горошком, 15 г коньячка, чайная ложка крахмала, гарнир (я взял картофельную лапшу, которая готовится из картофельного пюре и муки), проростки буряка и т. д. для украшения и бутылочка хорошего сухого красного винца и обязательно хорошее настроение.

Мясо вытираем насухо салфеткой.

Нарезаем поперек волокон куски, толщиной 3- 4 см.

На кусках надрезаем жир

Духовку предварительно нагреваем до 200 г

Ставим сковородку на плиту на максимальный огонь и наливаем чуток растительного масла.

Солим с обоих сторон мясо и когда уже сковородка достаточно нагрелась обжариваем по минуте с обоих сторон мясо, чтобы поры на мясе закрылись.

Перекладываем мясо в предварительно нагретую форму и ставим в духовку нагретую до 200 г

Вот здесь внимание. Чтобы получить мясо прожарки медиум, я оставил в духовке 250 граммовые куски на 11 - 13 минуток. Температура внутри мяса должна быть от 55 до 60 градусов. Отсюда можно плясать дальше, кто любит по английски (с кровью) то достаточно 8- 10 минут, ну а кто прожаренный тут границ нет хотя это уже будет по моему мнению уже просто зажаренное мясо.

Вынули мясо из духовки и завернули его в фольгу, чтобы мясо лучше дошло внутри.

Еще один важный момент.! не берите мясо во время приготовления вилками или еще чем нибудь острым - вы рискуете потерять весь сок с мяса и оно станет сухим.

В это время займемся соусом. В соке оставшийся после обжарки мяса, чуть прожарим мелко порезанный лучок, добавим сливки, потом перец

Немного коньячка и оставим пару минуток варится

Под конец добавим немного крахмала для связывания соуса.

В принципе все можно украшать тарелку и выкладывать мясо и гарнир.

Открываем бутылочку винца и......

Приятнейшего всем аппетита! И по больше романтических вечеров.

Был с вами OVIMU