Простой рецепт итальянской кухни. Который можно приготовить всего за 20 мин. По рецепту получиться, примерно, 6 порций. Готовое блюдо содержит около 686 ккал. Рекомендую попробовать приготовить рецепт спагетти с креветками и фетой, расскажите, что получилось.
Спагетти карбонара с панчеттой и белым вином
автор Hrushka_VIP 
На фото готовое блюдо спагетти карбонара с панчеттой и белым вином
- Общее время: 20 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 686 ккал
Кухня: Итальянская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Оливковое масло 1/4 стак.
- Панчетта 225 г
- Белое сухое вино 1/2 стак.
- Яичный желток 5 шт.
- Тертый сыр пармезан 90 г
- Сыр пекорино романо 25 г
- Спагетти 500 г
- Мелко рубленный чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Как приготовить пошагово
-
В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды. Сыр пекорино-романо натереть на мелкой терке.
-
Пока вода нагревается, в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло пока не начнет закипать, но не будет дымиться. Бекон разрезать вдоль пополам, а затем поперек на маленькие кусочки, жарить, помешивая, пока он не станет хрустящим, добавить мелко нарезанный чеснок. Влить вино и готовить, пока запах алкоголя не испарится, а вино слегка не уварится, 6-8 минут. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы сохранялось тепло. В маленькой миске взбить вилкой яйца с сыром; отставить в сторону.
-
Когда вода закипит крутым ключом, засыпать в кастрюлю спагетти и 1 столовую ложку обычной соли. Осторожно перемешать, чтобы макароны не слипались. Варить до состояния аль денте.
-
Откинуть пасту на дуршлаг, слить воду, сохранив полстакана. Дать спагетти чуть подсохнуть в течение 5-10 секунд (они должны оставаться слегка влажными), переложить в подогретую сервировочную миску.
-
Если макароны окажутся слишком сухими, добавить немного воды от варки и размешать. Немедленно вылить на горячие спагетти яично-сырную смесь, посыпать 1 чайной ложкой хлопьев морской соли или неполной чайной ложкой обычной соли, хорошо перемешать. Вылить в макароны смесь бекона и уваренного вина, щедро приправить черным перцем и тщательно перемешать. Сразу подать на стол.
На заметку:
Подлинный рецепт пасты а ла карбонара не предполагает использования сливок. Тем не менее, англо-американская традиция добавления сливок в это блюдо давно вошла в привычку: 225 грамм сливок взбивают с желтками и пармезаном, затем вливают получившийся соус в сковороду со спагетти и тушат на среднем огне. Паста карбонара идеально сочетается с красным вином (Мерло, Кьянти) .
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить пасту карбонара с пармезаном. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Какой замечательный рецепт. Моим любителям спагетти лето с овощами обязательно понравится.
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Hrushka_VIP! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
спагетти карбонара с панчеттой и белым вином(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Очень довольна спагетти карбонара с панчеттой и белым вином! Благодарю за рецепт.
Первый раз сделала сама спагетти карбонара с панчеттой и белым вином.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
Офигительно вкусно!!!
Спагетти 250 г; Бекон 250 г; Чеснок 2 зубчика; Яйцо куриное 4 шт.; Сливки 200 мл; Оливковое масло 2 столовые ложки; Соль по вкусу; Тертый сыр пармезан по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Базилик по вкусу...
30 мин
Спагетти 100 г; Сладкий перец 1 шт.; Чеснок 2 зубчика; Лук репчатый 1 шт.; Очищенные креветки 200 г; Сушеный базилик 1/2 чайной ложки; Оливковое масло 2 столовые ложки; Сыр фета 50 г; Укроп 1 пучок...
30 мин
Паста 200 г; Бекон 100 г; Тертый сыр пармезан 100 г; Сливки 30%-ные 100 мл; Лук 1 шт.; Чеснок 1 зубчик; Яйцо куриное 1 шт.; Смесь итальянских трав по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Помидоры черри 30 г...
30 мин
Спагетти 400 г; Чеснок 1 головка; Перец (красный, острый) 3-4 шт.; Масло оливковое 100 мл; Пармезан (тертый); Соль (крупная); Перец...
25 мин
мидии - 80 г; томатный сок - 60 мл; лук репчатый - ½ головки; базилик сушеный - ½ ч.л.; соль - по вкусу; перец черный свежемолотый - 1 щепотка; оливковое масло - 1 ½ ст.л.; петрушка - 2 веточки; чеснок - 2 зубчика; спагетти - 100 г...
20 мин
кабачки - 1 шт.; морковь - 1; баклажан - 1 шт.; зелень - 1 пучок; сливки - 150 г; соль - 1 щепотка; масло подсолнечное - 2 ст.л.; капуста белокочанная - 200 г; спагетти - по вкусу; чеснок - по вкусу...
20 мин
"Болоньезе" - классический соус к спагетти и другой пасте, который состоит из говяжьего фарша, томатов и специй. Добавим в него базилик, сельдерей, Пармезана, репчатого лука. Просто вкуснятина!...
30 мин
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по спагетти карбонара с панчеттой и белым вином!
Завтра еще раз пробовать буду!!!