Настоящий итальянский рецепт фаршированной пасты-ракушек (кончиглиони) или улиток (лумакони). Этот рецепт был добавлен на наш итальянский сайт кулинаром из региона Кампания в Италии. Для итальянцев самое главное в пасте - это соус, для этого рецепта требуется 2 л соуса Пассата (протертые помидоры), в котором и готовится паста в духовке. Если соус густоват (он должен свободно литься), можно разбавить его водой. Рекомендую попробовать приготовить рецепт пасты баветте со шпинатом и индейкой по-итальянски, расскажите, что получилось.
Фаршированная паста lumaconi по-итальянски
автор nurduples 
На фото готовое блюдо фаршированной пасты lumaconi по-итальянски
- Время подготовки: 30 мин
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 736 ккал
Кухня: Итальянская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезать
- 2 л соуса пассата (протертые помидоры)
- соль по вкусу
- 80 г сливочного масла
- 100 г панчетты (или хорошего сала с мясной прослойкой)
- 1 лук-порей, мелко нарезать (или 1 репчатая луковица)
- 500 г шпината, ошпарить или отварить на пару 2 мин
- 350 г творога рикотта
- 100 г тертого сыра Пармезан
- соль и перец по вкусу
- 450 г крупной пасты Ракушки (типа Лумакони, Кончиглиони)
Как приготовить пошагово
-
Подрумянить нарезанный лук в масле, на среднем огне. Добавить пассату и готовить на среднем огне, помешивая, 30 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Соус должен получиться довольно жидкий, свободно литься. Если густой - разбавить немного водой.
-
Мелко нарезанную панчетту или сало поджарить в растопленном сливочном масле на умеренном огне несколько минут 10. Помешивать, чтобы не подгорело.
-
Добавить нарезанный лук-порей (или репчатый), готовить около 10 минут, помешивая. Посолить, поперчить по вкусу.
-
Добавить на сковороду ошпаренный и мелко нарезанный шпинат (можно измельчить в комбайне или погружным блендером), перемешать. Снять с огня и остудить слегка.
-
Когда начинка слегка остынет, добавить рикотту и тертый сыр Пармезан.
-
Наполнить пасту-ракушки начинкой с помощью чайной ложки. Выложить в форму или противень для запекания начинкой вверх близко друг к другу, чтобы не падали на бок.
-
Прогреть духовку до 180 С.
-
Залить ракушки с начинкой соусом, полностью покрывая. Паста будет готовиться прямо в соусе, поэтому ее не нужно предварительно отваривать.
-
Запекать в духовке 1 час. Первые 30 минут накрыть фольгой. Достать из духовки и дать постоять 15 минут перед тем, как подавать.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить пасту с кабачками. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Фаршированная паста lumaconi по-итальянски готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта фаршированная паста lumaconi по-итальянски!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
В общем, фаршированная паста lumaconi по-итальянски супер!
Автор-волшебница!!!
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
При случае, попробуйте приготовить рецепт макарон. Реально, очень вкусно.
Мои гости требовали добавки)))
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
фаршированная паста lumaconi по-итальянски-это моя мечта!)))
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Паста баветте 250 г; Филе индейки 300 г; Измельченные помидоры в собственном соку 500 г; Замороженный шпинат 200 г; Лук репчатый 1 головка; Чеснок 2 зубчика; Оливковое масло 3 столовые ложки; Тертый сыр пармезан 50 г; Соль щепотка; Прованские травы 1 ч.л.; Молотый душистый черный перец щепотка...
40 мин
Нашему организму необходимо получать дополнительную защиту. И этого можно добиться только дополнительными подпитками от продуктов. В обычном рационе таких продуктов не хватает. Поэтому действуем!...
30 мин
Любителям морепродуктов очень рекомендую попробовать повторить этот несложный и очень классный рецепт приготовления пасты с каракатицей. К повседневным его сложно отнести, но он однозначно интересен....
30 мин
Под таким необычным названием скрывается невероятно вкусное и ароматное блюдо! Чтобы его приготовить, не нужно быть асом, просто прочитайте мой рецепт, посмотрите фото и смело повторяйте!...
20 мин
паста фузилли 300 г; кабачок 2 шт.; сливки 220 мл; замороженный горошек 170 г; пармезан 90 г; лимон 1 шт.; оливковое масло 60 мл; сливочное масло 30 г; чеснок 2 дольки; соль и перец по вкусу; говядина 300 г; спагетти 250 г; кабачок 1 шт.; репчатый лук 2 шт.; помидоры 2 шт.; морковь 1 шт.; сладкий перец...
30 мин
Паста со спаржей - очень вкусное и красивое блюдо итальянской кухни. Я бы даже отнес это блюдо к разряду люкс! Готовить блюдо будем из пасты пенне, спаржи, ветчины и сливок в течение 20 минут....
20 мин
паста - 100 г; куриные бедра - 1 ст.л.; сливки - 33 мл; апельсин - 1 шт.; куркума - 1 ч.л.; чеснок - 5 шт.; соль - 1 щепотка...
20 мин
Для фаршированной пасты lumaconi по-итальянски вроде не сложно, можно попробовать.