У меня в номере есть кастрюля с гуляшом по-сегедски, сказал я. - Хватит на шесть здоровых едоков, венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был вкусный, а сегодня еще вкусней. Гуляш по-сегедски с тмином и зеленью даже вкуснее на следующий день. "Тени в раю" Э. М. Ремарк Да, иногда я себя спрашиваю: "И почему я только не ем мясо?!" Ведь как посмотрю, мои мясные блюда (оооооочень редкие гости на моем столе; даже больше скажу: я их обычно готовлю в гостях для гостей) уплетаются за обе щеки. Но принципы есть принципы:) А литературные находки есть литературные находки. Вот так и с этим блюдом. Привет и поклон Ремарку. Рекомендую попробовать приготовить рецепт гуляша, расскажите, что получилось.
Венгерский гуляш по-сегедски
автор Шамина Инка 
На фото готовое блюдо венгерского гуляша по-сегедски
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 110 ккал
Кухня: Венгерская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- мясо - по вкусу
- свинина - 500 г
- томатная паста - 1 ст.л.
- бульон - 500 мл
- паприка сладкая - 1 ч.л.
- лисички сушеные - по вкусу
- соль - 1 щепотка
- оливковое масло - по вкусу
- капуста квашеная - по вкусу
- вино белое - 2 ст.л.
- лавровый лист - по вкусу
- можжевельник ягоды - по вкусу
- пюре - 2 ст.л.
- чеснок - 2 стак.
- майоран - 1 ч.л.
Как приготовить пошагово
-
Начнем с мяса. Мелко режем луковицу и обжариваем на оливковом масле.
-
Режем мясо на относительно небольшие кусочки, добавляем к луку. обжариваем, пока не посветлеет.
-
После этого добавляем к мясу томатную пасту, специи, грибы и овощной бульон и варим на небольшом огне около часа.
-
Приступаем к капусте. Лучше капусту несколько раз промыть и отжать, иначе в процессе готовки она может начать горчить.
-
И снова режем мелко лук. Обжариваем его с чесноком на оливковом масле. следим за тем, чтобы лук и чеснок не подгорели и не зазолотились.
-
Выкладываем капусту к луку с чесноком, добавляем специи, яблочное пюре, заливаем бульоном и даем тушиться около часа.
-
Когда мясо проготовилось, а капуста протушилась, соединяем их и тушим еще минут 10. Вкус получится другим, если на эти десять минут отправить гуляш в духовку.
-
Прежде чем подавать гуляш, дайте ему немного отдохнуть.
-
Как вариант, подавать можно с пюре.
-
Приятного аппетита мясоедам!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить гуляш с кнедликами. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.2 / 5
Рейтинг рецепта
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Готовила венгерский гуляш по-сегедски на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит венгерский гуляш по-сегедски:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали венгерский гуляш по-сегедски. Спасибо за рецепт!
Шамина вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
А я рискнула приготовить бограча culinier.ru/goryachee/gulyash/bograch-vengersky-gulyash-po-zakarpatski для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)
УУУХХХ вот это венгерский гуляш по-сегедски.
Супперрр…спасибо…
Мой мужчина попросил приготовить что-нибудь "свое" для суровой мужской компании из 5 человек. "Свое" - это значит из моей родной закарпатской кухни. Немного посоветовались и решили остановиться на бограче и варениках с потрибкой. Настоящий бограч я, конечно же, в условиях кухни приготовить не смогла...
4 ч
Коровье сердце - та мышца, которая постоянно в работе, поэтому если не уметь готовить, то с эти мясом не сдружишься. Я вам предлагаю опробовать классический народный способ его приготовления. А так как гуляшами знамениты именно венгры, то возьмем их рецептуру. Идея - с сайта гастроном. ру...
1 ч 40 мин
Гуляш - сытное кушанье, которое соединяет в себе первое и второе блюдо, что в сочетании с доминирующим вкусом мяса и паприки является классикой венгерской кухни....
60 мин
Предлагаю Вам рецепт чешской кухни: Гуляш с кнедликами. Тушеное мясо в хлебно-пивном соусе. Мясо получается нежное, мягкое и сочное. Хлебный соус прекрасен. Порадуйте близких рецептом чешской кухни. Обязательно сохрани себе этот рецепт....
180 мин
Вкусный, ароматный и очень яркий густой суп-гуляш. Специи придают этому супу необычайный аромат....
1 ч
Тушеное мясо с овощами. Основная венгерская приправа - паприка придает этому блюду и красивый цвет, и аромат. Можно делать без картошки, отварить ее на гарнир отдельно. К гуляшу можно также подать рис....
2 ч
Лук репчатый 2 шт.; Растительное масло 2 столовые ложки; Томатная паста 3 столовые ложки; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 2 шт.; Рубленая петрушка по вкусу; Говядина 700 г; Морская соль по вкусу; Пшеничная мука 1 столовая ложка...
1 ч
Шамина, это просто волшебный рецепт!