Коровье сердце - та мышца, которая постоянно в работе, поэтому если не уметь готовить, то с эти мясом не сдружишься. Я вам предлагаю опробовать классический народный способ его приготовления. А так как гуляшами знамениты именно венгры, то возьмем их рецептуру. Идея - с сайта гастроном. ру Рекомендую попробовать приготовить рецепт огненного гуляша, расскажите, что получилось.
Гуляш из сердца венгерский классический
автор todalfion1998 
На фото готовое блюдо гуляша из сердца венгерский классический
- Общее время: 1 ч 40 мин
- Рецепт на 6 порций
Калорий: 316 ккал
Кухня: Венгерская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- сердце говяжье 500 г
- перец болгарский красный 2 г
- перец чили 1 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- томаты в собственном соку 300 г
- бульон 2 стак.
- жир внутренний 100 г
- паприка сладкая красная молотая 1 ст.л.
- крахмал 2 ст.л.
- чёрный молотый перец 1 ст.л.
- масло растительное 2 ст.л.
- вода 2 ст.л.
Способ приготовления:
Жарить~0~Тушить
Повод приготовления:
Обед, Ужин, 8 Марта, Хэллоуин, День влюбленных, День рождения, Новый год, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля
Как приготовить пошагово
-
Удалить с внутренней поверхности сердца все неровности (связки, вены, хорды), очистить сердце от пленки (руками, как чистим печень, трудоемко, но результат того стоит), срезать излишки жира, если его много. Я не беру жирное сердце, большое количество жира на нем говорит о солидном возрасте животного. На фотографии - оптимальный вариант. Я ничего не срезала.
-
Покрошить кубиками сердце
-
Обжарить на масле или жире в толстой кастрюле, утятнице или другой посуде, подходящей для готовки в духовке.
-
Пока мясо жарится, жарим и овощи, отдельно: сперва - не слишком мелко порезанный лук.
-
Когда лук станет полупрозрачным, к нему добавить нарезанный сладкий перец (у меня был желтый в этот раз), паприку, покрошенный чили, продолжать обжаривать до слегка золотистого цвета.
-
Когда мясо слегка подрумянится, добавить к нему овощи, бульон (чтобы сердце было им покрыто) и мелко покрошенные томаты, соль, черный перец. Все перемешать. Закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 ч.
-
Достать кастрюлю, добавить крахмал, разведенный водой, довести до кипения. Крахмал можно не добавлять, если вы любите жидкие соусы. Все, наш гуляш готов. Подавать лучше с рисом.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить бограча — венгерского гуляша по-закарпатски. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4 / 5
Рейтинг рецепта
Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.
Отличная тема:) уже в закладке.
Предлагаю в тему ссылочку на рецепт гуляша по-чешски culinier.ru/goryachee/gulyash/gulyash-po-cheshski.
Огромное спс за рецептик!!! =)
Я недавно как раз делала гуляш из сердца венгерский классический.
Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Гуляш из сердца венгерский классический очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!
Мой мужчина попросил приготовить что-нибудь "свое" для суровой мужской компании из 5 человек. "Свое" - это значит из моей родной закарпатской кухни. Немного посоветовались и решили остановиться на бограче и варениках с потрибкой. Настоящий бограч я, конечно же, в условиях кухни приготовить не смогла...
4 ч
Гуляш - сытное кушанье, которое соединяет в себе первое и второе блюдо, что в сочетании с доминирующим вкусом мяса и паприки является классикой венгерской кухни....
60 мин
Предлагаю Вам рецепт чешской кухни: Гуляш с кнедликами. Тушеное мясо в хлебно-пивном соусе. Мясо получается нежное, мягкое и сочное. Хлебный соус прекрасен. Порадуйте близких рецептом чешской кухни. Обязательно сохрани себе этот рецепт....
180 мин
Тушеное мясо с овощами. Основная венгерская приправа - паприка придает этому блюду и красивый цвет, и аромат. Можно делать без картошки, отварить ее на гарнир отдельно. К гуляшу можно также подать рис....
2 ч
Лук репчатый 2 шт.; Растительное масло 2 столовые ложки; Томатная паста 3 столовые ложки; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 2 шт.; Рубленая петрушка по вкусу; Говядина 700 г; Морская соль по вкусу; Пшеничная мука 1 столовая ложка...
1 ч
рис - 200 г; телятина - 700 г; помидоры - 2 шт.; чеснок - 1 шт.; сыр твердый - 100 г; лимоны - ½ шт.; соль - 1 щепотка; масло растительное - по вкусу; специи - по вкусу; соевый соус - по вкусу; зелень - по вкусу...
50 мин
Для тех, кто любит вкусно и сытно покушать прекрасно подойдет это блюдо чешской кухни. В Чехии оно есть практически в любом пивном баре. Готовится очень легко!...
90 мин
Ух ты! Как красиво и просто!