Овощная икра - изумительно вкусное блюдо, которое можно подать в качестве холодной закуски или соорудить сэндвич, натерев хлеб чесночком и положив слой этой икры. В горячем виде - отличный компаньон для любого мясного блюда. Рекомендую попробовать приготовить рецепт овощной икры с тыквой, свеклой и яблоками, расскажите, что получилось.
Овощная икра
автор lesya 
На фото готовое блюдо овощной икры
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время: 1 ч 15 мин
- Рецепт на 4 порции
Калорий: 163 ккал
Кухня: Болгарская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 большой или пара средних баклажан
- 2 средней величины помидора
- 1 крупный болгарский перец
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- несколько веточек кинзы
- соль, красный и черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Как приготовить пошагово
-
Баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см и кладем в соленую воду на полчаса.
-
Перец избавляем от семян и нарезаем маленькими квадратиками.
-
Помидор режем кубиками.
-
Мелко шинкуем репчатый лук.
-
Морковь чистим, разрезаем на 4 части вдоль и нарезаем очень тонко.
-
Сливаем воду с баклажан, слегка обсушиваем и тоже превращаем в мелкие кубики.
-
Разогреваем сковороду, в горячее масло кладем морковь, помешивая, жарим пару минут, добавляем лук и жарим на огне больше среднего еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорало.
-
Добавляем в сковороду баклажаны, сладкий перец и помидоры, заправляем солью и перцем, на среднем огне жарим, помешивая, до готовности, не больше 10-15 минут. Пробуем на готовность и вкус, снимаем с огня и посыпаем рубленой кинзой. Аромат - не передать словами.
-
Если нам нравится бОльший набор овощей, то в это блюдо можно добавить понемногу еще отваренную и накрошенную цветную капусту и кубики кабачков. И немного чеснока.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить икру жареную. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик овощной икры
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить овощную икру.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)
Овощная икра просто вкусняшка!!!
А я привыкла готовить икру в мультиварке.
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит овощную икру.
А я готовлю овощную икру в первый раз.
Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Зеленые яблоки 2 шт.; Тертая тыква 300 г; Свекла 2 шт.; Томатный сок 100 мл; Лимонный сок по вкусу; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сладкая паприка 1/2 чайной ложки...
1 ч 20 мин
Домашняя заготовка для любителей остренького!Соус можно есть ложками и с чем вам захочется! С сыром, мясом, рыбой, а самое вкусное- это с черным хлебом!...
1 ч 40 мин
Баклажаны 2 шт.; Перец зеленый сладкий 4 шт.; Морковь 2 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Помидоры 3-4 шт.; Чеснок 3-4 зуб; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное для жарки...
80 мин
Каждое лето я очень много делаю заготовок, но такую икру сделала впервые. И могу заявить - она великолепна! Такой вкусной икры я не делала и не пробовала! Пришлось, конечно, повозиться, но оно того стоило! Текстура у икры вышла шелковистая, цвет жизнерадостный, в общем, не вздумайте делать полпорции...
2 ч 30 мин
Этот рецепт я знаю с детства. Моя мама замечательно ее готовила. Вкус детства настолько хорош, что я всегда, когда могу, готовлю ее. В отличии от самого распространенного варианта, эта икра содержит минимальное количество масла, а кисло-сладко-соленый вкус и свежесть трав великолепно освежает. дыхание,...
3 ч
морковь - 500 г; томатная паста - 250 г; майонез - 200 г; сахар - 2 ст.л.; уксус - 70 г; масло растительное - по вкусу...
2 ч
Кульно