Каждое лето я очень много делаю заготовок, но такую икру сделала впервые. И могу заявить - она великолепна! Такой вкусной икры я не делала и не пробовала! Пришлось, конечно, повозиться, но оно того стоило! Текстура у икры вышла шелковистая, цвет жизнерадостный, в общем, не вздумайте делать полпорции! Рекомендую попробовать приготовить рецепт баклажанной икры по-одесски, расскажите, что получилось.
Икра баклажанная
автор Нина 
На фото готовое блюдо икры баклажанной
- Общее время: 2 ч 30 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 66 ккал
Кухня: Кухня фьюжн
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- морковь - 1 ⅕ кг
- помидоры - 1 ⅕ г
- перец болгарский красный - 800 г
- лук репчатый - 500 г
- чеснок - 10 зубчиков
- растительное масло - 1 стак.
- уксус - 2 ст.л.
- перец душистый молотый - по вкусу
- сахар - 4 ч.л.
- соль - 1 ст.л.
- баклажаны - 1 ½ кг
Как приготовить пошагово
-
Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. У меня баклажаны были большие, я разрезала их вдоль и запекла с двух сторон мин 30.
-
Перцы также нужно запечь, затем положить в целлофановый мешок, оставить на 10 минут, после чего снять кожицу и очистить от семян.
-
В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
-
Добавить натертую морковь, обжарить с луком.
-
С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю.
-
Туда же отправить очищенные и порезанные перцы.
-
На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере.
-
Протертые помидоры добавить к овощам.
-
Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли у меня ушло чуть больше столовой ложки, поэтому советую на этом этапе все попробовать.
-
Немного остудить и взбить все блендером.
-
Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить еще 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин
-
Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить икру из сырков. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем икру баклажанную пробовать))))
ДА!!! Нина, огромное спасибо, за рецепт икры баклажанной.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Вкусно
Нина, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт икры баклажанной!
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Предлагаю взять на заметку баклажанную икру с базиликом. Приятного аппетита и удачи на кухне.
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида икры баклажанной.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Вкуснятина, обожаю икру баклажанную
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Нина :)
Нина, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Баклажаны 4 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок по вкусу; Оливковое масло по вкусу; Лимон 1 шт.; Перец чили по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Молотый кумин (зира) по вкусу; Сыр камамбер 100 г; Соль по вкусу; Петрушка по вкусу; Бородинский хлеб 500 г...
20 мин
Баклажаны 2 шт.; Помидоры 3 шт.; Сладкий перец 2 шт.; Чеснок 2 зубчика; Морская соль по вкусу; Листья базилика по вкусу; Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки; Перец черный молотый по вкусу; Кинза по вкусу; Красный лук 1 головка...
1 ч 30 мин
баклажаны 1.1 кг; перец болгарский красный 350 г; помидоры 300 г; лук репчатый красный 100 г; чеснок 18 г; перец острый 9 г; кинза свежая 25 г; соль по вкусу; чёрный молотый перец по вкусу; масло подсолнечное 5 ст.л....
1 ч
Икра заморская баклажанная это вкуснейшая закуска, из которой получается отличная консервация на зиму. Эту икру часто можно увидеть на прилавках магазинов, но приготовленная своими руками в домашних условиях икра из баклажанов, будет гораздо полезней, и вкусней.В чем же польза икры из баклажанов? В баклажане...
120 мин
Заготовка, которая должна быть у каждой хозяюшки!Эта заготовка синих на зиму моя любимая)...
1 ч 10 мин
Этот рецепт я знаю с детства. Моя мама замечательно ее готовила. Вкус детства настолько хорош, что я всегда, когда могу, готовлю ее. В отличии от самого распространенного варианта, эта икра содержит минимальное количество масла, а кисло-сладко-соленый вкус и свежесть трав великолепно освежает. дыхание,...
3 ч
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))