Этот шведский способ приготовления слабосоленой семги пришел к нам из средневековья. В те суровые времена скандинавские рыбаки не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее в песок, зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название гравлакс происходит как раз от шведского gravad lax - закопанный лосось. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает, но от сочетания с укропом и водкой он приобретает пряный и насыщенный вкус. Подают его с горчичным соусом, поливая маринадом который образовался при засолке. Дополнив укропом, лимоном, хреном, черным хлебом или отварным картофелем, вы получите великолепное закусочное блюдо! Рекомендую попробовать приготовить рецепт , расскажите, что получилось.
Слабосоленый лосось по-шведски
автор Вика Никольская 
На фото готовое блюдо слабосоленого лосося по-шведски
- Общее время: 1 ч 20 мин
- Рецепт на 8 порций
Калорий: 96 ккал
Кухня: Шведская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 0.8 кг
- Водка 40 мл
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Сахар (песок) 25 г
- Соль морская 2 ч.л.
- Укроп 20 г
Как приготовить пошагово
-
У меня целая рыбина форели весом 1 кг 600 г.
-
Разрезаю ее вдоль на две половинки, одну часть буду солить, остальная пойдет на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.
-
Смешиваю сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!
-
Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.
-
Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.
-
Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладем сверху. Накрываем пленкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Я пару раз перевернула.
-
Рыба готова, убираем укроп. Подают ее, тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления. Или с горчичным соусом, который я уже показывала: дижонская горчица+горчица с зернами+мед+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка).
-
Подаем с укропом и немного свежемолотого перца. Для пущей убедительности можно сбрызнуть лимоном.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт лосося с соусом песто.
Офигительно вкусно!!!
Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить слабосоленый лосось по-шведски,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Вика, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
За рецепт спасибо
Буду смело готовить слабосоленого лосося по-шведски на праздники!
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Вика за прекрасный рецепт!
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Можно взять любую красную рыбу. У меня в этот раз дикая кета - не лучший вариант, т. к. мясо этой рыбы довольно плотное и кажется жестким...
72 ч 30 мин
Лосось 500 г; Апельсины 1 шт.; Апельсиновый джем 2 столовые ложки; Дижонская горчица 2 столовые ложки; Соевый соус 2 столовые ложки; Молотый кориандр 1/2 чайной ложки; Кунжутные семечки по вкусу...
1 ч
Для этого блюда вы можете выбрать любую рыбу семейства лососевых: семгу, форель или горбушу. В последнем случае добавьте в ореховую смесь немного сливочного масла - рыба будет сочнее....
45 мин
Свиной фарш 400 г; Лук репчатый 1 головка; Яйцо куриное 1 шт.; Хлебные крошки 85 г; Укроп 1 столовая ложка; Оливковое масло 1 столовая ложка; Сливочное масло 1 столовая ложка; Пшеничная мука 2 столовые ложки; Мясной бульон 400 мл...
40 мин
Прекрасная комбинация! Рыбка запеченная с ароматным соусом песто, просто, но очень вкусно. Рекомендую....
50 мин
Благодаря этому рецепту вы узнаете как засолить лосось в домашних условиях. Это настолько просто, что сможет приготовить даже ребенок. Результат будет просто потрясающий!...
50 мин
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.